חודש המודעות לדיאטה נטולת גלוטן
זו תקופת החגים, ואני בטוח שהתחלת לחשוב על כל הדברים הטעימים בתפריט שלך ואיפה אתה יכול לאכול. סביר להניח שדפי המדיה החברתית שלך מוצפים בכל טוב לחג מעורר תיאבון; עבור רוב האנשים, זה מעלה רגשות שמחים.
עבורי, זה מתחיל ליצור קצת חרדה כי אני לא יכול לקבל הרבה מהטובים האלה. למה אתה שואל? ובכן, אני אחד מיותר משני מיליון אמריקאים שאובחנו עם מחלת צליאק. כמה מחקרים הראו כי לא פחות מאחד מכל 133 אמריקאים יש את זה אבל אולי לא יודע שיש להם את זה. נובמבר הוא חודש המודעות לתזונה נטולת גלוטן, זמן להעלות את המודעות לבעיות שעלול לגרום לגלוטן ולמחלות הקשורות לגלוטן ולחנך את הציבור לגבי דיאטות ללא גלוטן.
מהי מחלת צליאק? על פי הקרן למחלות צליאק, "מחלת צליאק היא מחלה אוטואימונית חמורה המופיעה אצל אנשים בעלי נטייה גנטית כאשר בליעת גלוטן מובילה לנזק במעי הדק. "
בנוסף לצליאק, יש אנשים שאינם סובלים גלוטן ויש להם רגישות אליו.
מהו גלוטן? גלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה, שיפון, שעורה וטריטיקלה (שילוב של חיטה ושיפון).
אז מה זה אומר עבור אנשים עם צליאק? אנחנו לא יכולים לאכול גלוטן; זה פוגע במעי הדק שלנו, ואנחנו לא מרגישים טוב כשאנחנו אוכלים אותו.
אני זוכר שכאשר אובחנתי לראשונה, הדיאטנית נתנה לי דפים של דפי מידע עם כל המאכלים שיש בהם גלוטן. זה היה מהמם. הייתי בהלם לגלות שגלוטן לא נמצא רק במזונות אלא גם בפריטים שאינם מזון כמו קוסמטיקה, שמפו, קרמים, תרופות, Play-Doh וכו'. הנה כמה דברים שלמדתי במהלך המסע שלי:
- קרא תוויות. חפש את התווית "מאושר ללא גלוטן". אם זה לא מסומן, חפש כמה מהמונחים הברורים והלא כל כך ברורים. כאן היא רשימה טובה להסתכל עליה.
- עיין באתר היצרן או פנה אליהם אם לא ברור אם משהו נטול גלוטן.
- נסו להיצמד לגלוטן באופן טבעי-מזונות חינם, כמו פירות וירקות טריים, שעועית, זרעים, אגוזים (בצורות לא מעובדות), בשר רזה לא מעובד, ביצים ומוצרי חלב דלי שומן (קרא תוויות עבור כל מקור נסתר)
- זכרו, יש כמה אפשרויות/תחליפים טעימים ללא גלוטן. הצעות ללא גלוטן עשו כברת דרך אפילו בזמן הקצר שחליתי בצליאק, אבל רק בגלל שמוצאים תחליף ללא גלוטן, זה לא תמיד אומר שהוא בריא. לכן, הגבל פריטים מעובדים ללא גלוטן מכיוון שהם יכולים להכיל הרבה קלוריות וסוכר. מתינות היא המפתח.
- לפני שאתה הולך למסעדה, סקור את התפריט מבעוד מועד.
- אם אתם הולכים לאירוע, שאל את המארח אם יש אפשרויות ללא גלוטן. אם אין, הציעו להביא מנה ללא גלוטן או לאכול מבעוד מועד.
- למד את המשפחה והחברים שלך. שתף את החוויה שלך וחנך אנשים מדוע עליך להימנע מגלוטן. יש אנשים שלא מבינים את חומרת המחלה וכמה אנשים חולים אם הם מקבלים זיהום צולב.
- שימו לב למקומות פוטנציאליים של מגע צולב. המשמעות היא שמזון נטול גלוטן בא במגע או נחשף למזון המכיל גלוטן. זה יכול להפוך את זה לא בטוח עבור אלה מאיתנו עם מחלת צליאק לצרוך ולגרום לנו לחלות. יש מקומות ברורים ולא כל כך ברורים שבהם זה יכול לקרות. דברים כמו טוסטר אובן, תבלינים שבהם כלי המשמש למזון המכיל גלוטן חוזר לצנצנת, משטחים וכו'. קרא עוד על כמה מהתרחישים הפוטנציאליים למגע צולב כאן.
- שוחח עם דיאטנית רשומה (RD). הם יכולים לספק משאבים יקרי ערך רבים לגבי דיאטות ללא גלוטן.
- מצא תמיכה! זה יכול להיות מכריע ומבודד לחלות בצליאק; החדשות הטובות הן שיש הרבה קבוצות תמיכה שם. מצאתי כמה טובים ברשתות חברתיות כמו פייסבוק ואינסטגרם (הקלד תמיכה בצליאק, ואתה אמור לקבל מספר אפשרויות).
- להתערב. תסתכל על ניסויים קליניים, הסברה והזדמנויות אחרות כאן.
- להיות סבלני. היו לי כמה הצלחות מתכונים וכישלונות במתכונים. הייתי מתוסכל. רק זכרו להתאזר בסבלנות לאורך המסע שלכם עם דיאטה נטולת גלוטן.
בעודנו מאמצים את חודש המודעות לתזונה נטולת גלוטן, בואו נעצים את קולם של אלה שחיים ללא גלוטן, ונבטיח שהסיפורים שלהם יישמעו ויובנו. בעוד ללא גלוטן הפך לטרנדי למדי, בואו נזכור שחלק מהאנשים חייבים לחיות כך בגלל מחלת הצליאק. זה חודש לחגוג, ללמוד ולעמוד ביחד ביצירת עולם שבו ללא גלוטן הוא לא רק דיאטה אלא לאלו מאיתנו עם מחלת הצליאק הנחוצה לתמיכה במעיים מאושרים וחיים בריאים. עם זה, הידד למודעות, הערכה, ומפזר קסם ללא גלוטן.
משאבי מתכונים
מקורות נוספים