טבעוני

העניין בבחירת תזונה טבעונית הוא שברגע שאנשים יגלו שאתה טבעוני, הם ישאלו אותך "למה?"

זה מגיע עם קונוטציות שליליות וחיוביות כאחד, וכפי שעמיתים טבעונים בוודאי יכולים להתייחס, אתה תתמודד עם כל מה שביניהם למקום שבו בסופו של דבר יש לך תשובות, אנקדוטות וסיפורים מושחזים היטב לחלוק.

מכיוון שזה "טבעוני", הרשמי, או אולי הלא רשמי "בואו ננסה כולנו להיות טבעונים לחודש", חשבתי שאתמקד בדרך האישית שלי לטבעונות, ואולי קצת "בתוך בייסבול", כביכול, תובנות לגבי היבטים של טבעונות שאולי לא כל כך מוכרת או נחשבת על ידי אלה שמחפשים לעשות את השינוי. לא כדי להניא אותך או להטיף לך, אלא בתקווה להראות לך שטבעונות, לעניות דעתי, יכולה לשנות את חייך.

נתיב הצמחים

לפני חמש או שש שנים (אם כי זה מרגיש כמו מיליון) הלכתי לרופא שלי לבדיקת דם שנתית ופגישה פיזית. לא שהופתעתי שהוא אמר לי שיש לי הרבה עודף משקל, למעשה, זה היה הכבד ביותר שהייתי אי פעם, אבל התוצאות הנוכחיות שלי מראות שאני טרום סוכרת, ממש בדרך לסוכרת, ואם לא הייתי חולה. לא להתעצב ולטוס נכון סוכרת תהיה בטוחה.

לא רציתי להיות סוכרתי, ברור, ולא רציתי לקחת תרופות לנצח, חיפשתי פתרון אחר שהוביל אותי לספר של פן ג'ילט (של פן וטלר) בשם "פרסטו!: איך עשיתי מעל 100 פאונד להיעלם וסיפורים קסומים אחרים." בספר הוא מפרט את מאבקיו עם היותו קוסם ועודף משקל, בעל בעיות לב חמורות שהיו מחייבות נסיונות לתפקוד נורמלי, ומבלי שהוא רוצה לעשות זאת, מגלה תזונה צמחית באמצעות מומחי בריאות ואוכלי מזון, היתרונות של מה שתיקן גם את המשקל וגם את בעיות הלב שלו.

הספר הזה שינה את חיי. אם אתם בכלל מתעניינים בתזונה צמחית, אני ממליץ בחום לקרוא את הספר, לחקור את הגישות שלו ולנסות את המתכונים. זה לא קשור הרבה ל"טבעונות", למונח הזה שיש לו קונוטציות מסוימות הקשורות למילה, אלא "מבוסס צמחי", מונח נקי מכל אסוציאציות פוליטיות או קיצוניות, לפחות, לפי ספר זה.

בשנה שלאחר מכן, כשהייתי פיזית, ירדתי במשקל ויצאתי מאזור הסכנה לסוכרת, אז כן, הספר הזה שינה את חיי.

זמן טבעוני

ברגע שאכלתי דיאטה שלמה מבוססת צמחים וקראתי את כל המידע שיכולתי, היבט זכויות בעלי החיים התגנב פנימה, ובזאת התגנבות אני מתכוון להסתער פנימה. לא רק האלימות הברורה, ההתעללות והניצול שבעלי חיים מתמודדים איתם. לייצר מזון, אבל ההיבטים השליליים והלא בריאים ביותר של צריכת מוצרים מן החי באופן קבוע יש על גופנו. אני לא אציין כאן את העובדות או הנתונים, הם במרחק חיפוש פשוט בגוגל, אבל הם מדהימים ופתאום זה הפך לחלק מהתזונה שלי ומהבחירות הצרכניות שלי לא יכולתי להתעלם יותר.

הזינוק הראשוני היה קשה, אני לא הולך לשקר על זה. העברת דיאטה מעוגלת לחלוטין לתזונה חדשה שצריכה ערנות מתמדת, מכיוון שמוצרים מן החי מתווספים בצורה ערמומית להרבה יותר מוצרים ממה שאתה חושב, הייתה עבודה. אבל ברגע שהבנתי את זה, וידעתי מה לחפש, איפה אפשר להשיג את זה ואיך לסעוד בחוץ, זה הפך לשגרה החדשה, ועכשיו, זה פשוט כך.

וכנראה שמעולם לא היה קל יותר להיות טבעוני מאשר בימינו, או לפחות לנסות כמה דברים. אני נשאר אסיר תודה על האנשים שמחזיקים את הלפיד הטבעוני בשנות ה-80, ה-90 לפני התפשטות חלב אגוזים, "בשר" וגבינות, ו"Vegenaise", המאיו הצמחי.

הידעתם שאוריאו הם טבעוניים?

קל לקבל ארוחות טבעוניות נפלאות במסעדות סיניות ובמסעדות הודיות, צ'אנה מסאלה (חומוס קארי ואורז) היא המנה האהובה עלי ביותר. כשאתה מתחיל לחשוב על זה כמשהו פחות מסוג "על מה אני צריך לוותר", לתוך מנטליות יותר של "מה יש לי לאכול", העולם הוא הצדפה שלך.

בנוסף, צמחים טעימים. הם באמת עושים זאת.

ואני לא ממש מתגעגעת לגבינה.