グルテンフリーダイエット啓発月間
ホリデーシーズンですので、おいしいメニューやどこで食べるか考え始めていると思います。 あなたのソーシャル メディア ページには、美味しそうなホリデー グッズが溢れているでしょう。 ほとんどの人にとって、それは幸せな感情を呼び起こします。
私にとって、それらの良いものをたくさん手に入れることができないので、不安が生まれ始めます。 なぜ聞くの？ 私はセリアック病と診断された 133 万人以上のアメリカ人の一人です。 一部の研究では、アメリカ人のXNUMX人にXNUMX人がこの病気に罹患しているにもかかわらず、自分が罹患していることに気づいていない可能性があることが示されています。 XNUMX月はグルテンフリー食事啓発月間であり、グルテンが引き起こす可能性がある問題とグルテンに関連する病気についての認識を高め、グルテンフリー食事について一般の人々を教育する時期です。
セリアック病とは何ですか？ セリアック病財団によると、「セリアック病は、グルテンの摂取が小腸の損傷を引き起こす遺伝的素因を持つ人々に発生する重篤な自己免疫疾患です。 「
セリアック病に加えて、グルテンを許容せず、グルテンに対して過敏症を持つ人もいます。
グルテンとは？ グルテンは、小麦、ライ麦、大麦、ライコムギ（小麦とライ麦の混合物）に含まれるタンパク質です。
それでは、セリアック病の人にとってそれは何を意味するのでしょうか? 私たちはグルテンを食べることができません。 それは私たちの小腸を損傷し、それを食べると気分が悪くなります。
私が最初に診断を受けたとき、栄養士がグルテンを含むすべての食品を記載した何ページもの資料を私にくれたのを覚えています。 それは圧倒的でした。 グルテンが食品だけでなく、化粧品、シャンプー、ローション、薬、Play-Dohなどの非食品にも含まれていることを知ってショックを受けました。旅の過程で私が学んだことをいくつか紹介します。
- ラベルを読みます。 「認定グルテンフリー」というラベルを探してください。 ラベルが付けられていない場合は、明白な用語とそれほど明白ではない用語を探してください。 ここに 見るのに良いリストです。
- グルテンフリーかどうか不明な場合は、製造元の Web サイトを参照するか、製造元に問い合わせてください。
- 天然グルテンにこだわってみてください- 新鮮な果物や野菜、豆、種子、ナッツ（未加工の形）、未加工の赤身の肉、卵、低脂肪乳製品などのフリー食品（隠れたソースについてはラベルを読んでください）
- おいしいグルテンフリーのオプション/代替品がいくつかあることを覚えておいてください。 私がセリアック病を患ってからの短い間でも、グルテンフリーの製品は大きな進歩を遂げてきましたが、グルテンフリーの代替品を見つけたからといって、それが必ずしも健康的であるとは限りません。 したがって、グルテンフリーの加工品はカロリーと砂糖が多く含まれる可能性があるため、制限してください。 節度が鍵です。
- レストランに行く前に、事前にメニューを確認してください。
- イベントに参加する場合は、主催者にグルテンフリーのオプションがあるかどうか尋ねてください。 ない場合は、グルテンフリーの料理を持参するか、事前に食事を済ませるよう申し出てください。
- 家族や友人に教育してください。 あなたの経験を共有し、なぜグルテンを避けなければならないのかを人々に伝えてください。 病気の重症度や、交差汚染を受けた場合にどのような症状が出るのかを理解していない人もいます。
- 潜在的な交差接触場所に注意してください。 これは、グルテンフリー食品がグルテン含有食品と接触する、またはグルテン含有食品にさらされることを意味します。 このため、セリアック病患者が摂取するのは安全ではなく、病気を引き起こす可能性があります。 これが発生する可能性がある場所は、明らかな場所とそれほど明らかではない場所があります。 オーブントースター、グルテンを含む食品に使用した器具が瓶や調理台に戻る調味料など。交差接触の潜在的なシナリオのいくつかについて詳しく読む こちら.
- 管理栄養士（RD）に相談してください。 彼らはグルテンフリーの食事に関する多くの貴重なリソースを提供できます。
- サポートを見つけてください! セリアック病になると、圧倒され、孤立することもあります。 良いニュースはたくさんあるということです サポートグループ そこに。 Facebook や Instagram などのソーシャル メディアでいくつかの良いものを見つけました (「セリアック病サポート」と入力すると、いくつかの選択肢が表示されるはずです)。
- 参加してください。 臨床試験、権利擁護、その他の機会に目を向ける こちら.
- 我慢して。 成功したレシピも失敗したレシピもいくつかありました。 イライラしてしまいました。 グルテンフリーの食生活を続ける間、辛抱強く続けることを忘れないでください。
グルテンフリー食啓発月間を迎えるにあたり、グルテンフリー生活を送っている人々の声を拡大し、彼らの話が確実に耳を傾け、理解されるようにしましょう。 グルテンフリーは非常にトレンドになっていますが、セリアック病のためにこのように生活しなければならない人もいることを忘れないでください。 この月は、グルテンフリーが単なる食事療法ではなく、幸せな腸と健康的な生活をサポートするために必要なセリアック病患者にとってグルテンフリーになる世界を作るために、祝い、学び、団結する月です。 ということで、認識、感謝、そしてグルテンフリーの魔法を振りかけて乾杯します。
レシピリソース
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