Naminių sausainių diena
Kepimas niekada nebuvo mano dalykas. Man labai patinka gaminti maistą, nes trūksta mokslo. Jei receptas atrodo šiek tiek blankus, tiesiog pabarstykite dar šiek tiek česnako ar pipirų. Jei šalia sėdi svogūnas, galbūt jis puikiai papildys patiekalą. Galite būti kūrybingi ir greitai atlikti pakeitimus. Kepimas apima matavimus, tikslias temperatūras ir laiko nustatymą – mano nuomone, tai tiksli operacija su daug mažiau kūrybiškumo. Tačiau kai ateina laikas šventiniams sausainiams, kepimas mano prisiminimuose užima ypatingą vietą.
Vaikystėje tai buvo ypatingas Kalėdų ritualas. Užaugau vienintelis vaikas ir turiu pusseserę, kuri man yra kaip sesuo. Mūsų mamos yra seserys ir yra artimos, o mūsų skirtumas tik vieneri metai, todėl dažnai veikdavome kartu kaip mamos ir dukros duetai. Vienas iš šių dalykų buvo cukrinių sausainių dekoravimas. Kai buvome maži, mamos kepė, o mes dekoravome. Akivaizdu, kad mūsų patogus darbas su glajumi nebuvo puikus vaikystėje (abejoju, kad šiais laikais esu daug geresnė), tačiau mano teta, kuri yra menininkė ir anksčiau dirbo „Cookies By Design“, visada mus sužavėjo savo kūryba.
Kai pasenau ir išvykau iš Čikagos, mama pradėjo lankytis Kolorado valstijoje per gimtadienį, kuris yra gruodžio viduryje. Daugelį metų dirbau naujienų sektoriuje, o tai reiškė, kad dirbau atostogas ir atostogas galiu gauti tik eilės tvarka. Taigi, gimtadienis, patenkantis tarp Padėkos dienos ir Kalėdų, buvo tobulas, nes niekas kitas neprašė laisvo laiko, kai lankėsi mano mama. Kiekvienais metais mes kartu kepdavome sausainius, kol ji buvo mieste. Su mama sutariame gerai, bet ne visada, kai reikia kartu būti virtuvėje. Kiekvienas turime savo būdą daryti dalykus ir abu esame užsispyrę. Taigi, matuojant miltus ir cukrų bei kočiojant tešlą, visada kyla ginčų. Ji man sako, kad mano matavimai nėra tokie tikslūs, kaip reikia, ir aš sakau jai, kad ji per daug įtempta. Bet tų šventinių kepimo dienų į nieką nekeisčiau.
Kiekvienais metais laukdami jos apsilankymo kartu sėsdavome prie telefono ir rinkdavomės, kokius receptus tais metais norime gaminti. Mano mama turi daugybę kalėdinių sausainių receptų kolekciją, kurią sudarė per daugelį metų. Tada kartu apsipirkdavome ir vieną popietę praleisdavome kepdami. Be jo neįsivaizduoju švenčių. Kai mama grįš į Čikagą, kaip suvenyrą apie apsilankymą liks saldūs skanėstai ir sausainių skardinės.
Bėgant metams rinkau kepinius, visada galvodamas apie mūsų kepimo nuotykius. Įsigijau elektrinį maišytuvą, kočėlą, maišymo dubenis ir papildomas kepimo skardas.
Šiais metais mano mama persikėlė į Koloradą, todėl kasmetinė tradicija tampa dar ypatingesnė. Dabar ji, užuot suorganizavusi kelionę po šalį, gali bet kada ateiti su manimi kepti sausainių.
Štai vienas iš receptų, kurį su mama dažnai gaminame kartu, galbūt tai gali tapti ir jūsų žiemos tradicijų dalimi:
„Iriso batonėliai“
1 puodelis sviesto, suminkštintas
1 puodelis rudojo cukraus
2 puodeliai miltų
1 šaukštelis. vanilės
10 uncijų. pieninio šokolado plytelė
Susmulkinti riešutai (nebūtina)
- Išplakti sviestą. Įpilkite rudojo cukraus, miltų ir vanilės ir plakite, kol susimaišys.
- Paskleiskite į riebalais išteptą 13 x 9 x 2 colių formą. Paspauskite žemyn, vidutiniškai tvirtai.
- Kepkite 375 laipsnių kampu 12-15 minučių arba iki rudos spalvos.
- Ištirpinkite šokoladą dvigubame katile (arba nedidelį puodą šokoladui, įdedamą į didesnį puodą su verdančiu vandeniu. Vanduo turi siekti maždaug pusę mažesnio puodo šono, bet vanduo neturi būti pakankamai aukštas, kad patektų į šokolado puodą ).
- Tada paskleiskite ištirpintą 10 uncijų. pieniško šokolado plytelės ant keptuvės sausainio viršaus, kol šilta.
- Jei norite, pabarstykite smulkintais riešutais.
- Šiltą supjaustykite kvadratėliais.