Muaji i ndërgjegjësimit për dietën pa gluten
Është sezoni i festave dhe jam i sigurt që keni filluar të mendoni për të gjitha gjërat e shijshme në menunë tuaj dhe ku mund të hani. Faqet tuaja të mediave sociale ka të ngjarë të përmbyten me gjëra të këndshme për pushimet; për shumicën e njerëzve, ajo sjell ndjenja të lumtura.
Për mua, ajo fillon të krijojë një ankth sepse nuk mund të kem shumë nga ato të mira. Pse pyet? Epo, unë jam një nga më shumë se dy milionë amerikanët që janë diagnostikuar me sëmundje celiac. Disa studime kanë treguar se një në çdo 133 amerikanë e kanë atë, por mund të mos e dinë se e kanë atë. Nëntori është muaji i ndërgjegjësimit për dietën pa gluten, një kohë për të rritur ndërgjegjësimin për problemet që mund të shkaktojë gluteni dhe sëmundjet që lidhen me glutenin dhe për të edukuar publikun rreth dietave pa gluten.
Farë është sëmundja celiac? Sipas Fondacionit të Sëmundjeve Celiac, "Sëmundja celiac është një sëmundje serioze autoimune që shfaqet te njerëzit me predispozicion gjenetik, ku gëlltitja e glutenit çon në dëmtime në zorrën e hollë. "
Përveç sëmundjes celiac, disa njerëz nuk e tolerojnë glutenin dhe kanë një ndjeshmëri ndaj tij.
Çfarë është gluteni? Gluteni është një proteinë që gjendet në grurë, thekër, elb dhe triticale (një kombinim i grurit dhe thekrës).
Pra, çfarë do të thotë kjo për njerëzit me sëmundje celiac? Nuk mund të hamë gluten; dëmton zorrën tonë të hollë dhe nuk ndihemi mirë kur e hamë.
Mbaj mend që kur u diagnostikova për herë të parë, dietologu më jepte fletëpalosje me të gjitha ushqimet që kishin gluten në to. Ishte dërrmuese. U trondita kur mësova se gluteni nuk ishte vetëm në ushqime, por edhe në artikuj jo ushqimorë si kozmetikë, shampo, kremra, medikamente, Play-Doh, etj. Këtu janë disa gjëra që kam mësuar gjatë udhëtimit tim:
- Lexoni etiketat. Kërkoni etiketën "e certifikuar pa gluten". Nëse nuk është etiketuar, shikoni për disa nga termat e qartë dhe jo aq të dukshme. Këtu është një listë e mirë për t'u parë.
- Shikoni faqen e internetit të prodhuesit ose kontaktoni ata nëse nuk është e qartë nëse diçka është pa gluten.
- Provoni dhe qëndroni në gluten natyral-ushqime pa, si fruta dhe perime të freskëta, fasule, fara, arra (në forma të papërpunuara), mish pa dhjamë të papërpunuar, vezë dhe produkte qumështi me pak yndyrë (lexoni etiketat për çdo burim të fshehur)
- Mbani mend, ka disa opsione/zëvendësues të shijshëm pa gluten. Ofertat pa gluten kanë bërë një rrugë të gjatë edhe në kohën e shkurtër që kam pasur sëmundjen celiac, por vetëm për shkak se ju gjeni një zëvendësues pa gluten, kjo nuk do të thotë gjithmonë se është e shëndetshme. Pra, kufizoni artikujt e përpunuar pa gluten sepse ato mund të kenë shumë kalori dhe sheqer. Moderimi është çelësi.
- Para se të shkoni në një restorant, rishikoni menunë para kohe.
- Nëse do të shkoni në një ngjarje, pyesni nikoqirin nëse ka opsione pa gluten. Nëse nuk ka, ofroni të sillni një pjatë pa gluten ose hani para kohe.
- Edukoni familjen dhe miqtë tuaj. Ndani përvojën tuaj dhe edukoni njerëzit se pse duhet të shmangni glutenin. Disa njerëz nuk e kuptojnë ashpërsinë e sëmundjes dhe se si sëmuren njerëzit nëse marrin kontaminim të kryqëzuar.
- Jini të vetëdijshëm për vendet e mundshme të kontaktit të kryqëzuar. Kjo do të thotë që një ushqim pa gluten bie në kontakt ose ekspozohet ndaj një ushqimi që përmban gluten. Kjo mund ta bëjë të pasigurt për ata prej nesh me sëmundje celiac që të konsumojmë dhe të na bëjë të sëmuremi. Ka vende të dukshme dhe jo aq të dukshme ku kjo mund të ndodhë. Gjëra të tilla si furrat e tharësit, erëzat ku një enë e përdorur në një ushqim me gluten kthehet në kavanoz, tavolina, etj. Lexoni më shumë për disa nga skenarët e mundshëm për kontakt të kryqëzuar këtu.
- Bisedoni me një dietolog të regjistruar (RD). Ato mund të ofrojnë shumë burime të vlefshme për dietat pa gluten.
- Gjeni mbështetje! Mund të jetë dërrmuese dhe izoluese të kesh sëmundje celiac; Lajmi i mirë është se ka shumë grupet mbështetëse atje jashte. Kam gjetur disa të mira në mediat sociale si Facebook dhe Instagram (lloji mbështetje celiac, dhe duhet të keni disa zgjedhje).
- Get përfshirë. Shikoni provat klinike, avokimin dhe mundësi të tjera këtu.
- Jini të durueshëm. Unë kam pasur disa suksese recetash dhe dështime recetash. Unë kam qenë i frustruar. Vetëm mos harroni të jeni të durueshëm gjatë udhëtimit tuaj me një dietë pa gluten.
Ndërsa përqafojmë muajin e ndërgjegjësimit për dietën pa gluten, le të përforcojmë zërat e atyre që jetojnë pa gluten, duke u siguruar që historitë e tyre të dëgjohen dhe kuptohen. Ndërsa pa gluten është bërë mjaft trend, le të kujtojmë se disa njerëz duhet të jetojnë në këtë mënyrë për shkak të sëmundjes celiac. Është një muaj për të festuar, mësuar dhe qëndruar së bashku në krijimin e një bote ku pa gluten nuk është vetëm një dietë, por për ata prej nesh me sëmundje celiac e nevojshme për të mbështetur një zorrë të lumtur dhe një jetë të shëndetshme. Me këtë, brohoritje për ndërgjegjësimin, vlerësimin dhe një spërkatje të magjisë pa gluten.
Burimet e recetave
Burime të tjera