Glutenfri kostmedvetenhetsmånad
Det är semesterperioden, och jag är säker på att du har börjat tänka på alla de läckra sakerna på din meny och var du kan äta. Dina sidor på sociala medier är sannolikt översvämmade med aptitretande semestergodsaker; för de flesta väcker det glada känslor.
För mig börjar det skapa en del ångest eftersom jag inte kan ha många av de där godingarna. Varför frågar du? Tja, jag är en av de mer än två miljoner amerikaner som har fått diagnosen celiaki. Vissa studier har visat att så många som en av 133 amerikaner har det men kanske inte vet att de har det. November är Glutenfri Diet Awareness Month, en tid för att öka medvetenheten om problemen gluten kan orsaka och sjukdomarna kopplade till gluten och utbilda allmänheten om glutenfri dieter.
Vad är celiaki? Enligt Celiac Disease Foundation, "Celiaki är en allvarlig autoimmun sjukdom som förekommer hos genetiskt disponerade personer där intag av gluten leder till skador i tunntarmen. "
Förutom celiaki tolererar vissa människor inte gluten och är känsliga för det.
Vad är gluten? Gluten är ett protein som finns i vete, råg, korn och rågvete (en kombination av vete och råg).
Så, vad betyder det för personer med celiaki? Vi kan inte äta gluten; det skadar vår tunntarm, och vi mår inte bra när vi äter det.
Jag minns när jag fick diagnosen första gången gav dietisten mig sidor med broschyrer med all mat som hade gluten i sig. Det var överväldigande. Jag blev chockad över att lära mig att gluten inte bara fanns i livsmedel utan också i icke-livsmedel som kosmetika, schampon, lotioner, mediciner, Play-Doh, etc. Här är några saker jag har lärt mig under min resa:
- Läs etiketter. Leta efter etiketten "certifierad glutenfri". Om det inte är märkt, leta efter några av de uppenbara termerna och de inte så uppenbara. Här är en bra lista att titta på.
- Titta på tillverkarens hemsida eller kontakta dem om det inte är klart om något är glutenfritt.
- Försök att hålla dig till naturligt gluten-fri mat, som färsk frukt och grönsaker, bönor, frön, nötter (i obearbetade former), obearbetat magert kött, ägg och mejeriprodukter med låg fetthalt (läs etiketterna för alla dolda källor)
- Kom ihåg att det finns några läckra glutenfria alternativ/ersättningar. Glutenfria erbjudanden har kommit långt även under den korta tid jag har haft celiaki, men bara för att man hittar ett glutenfritt substitut betyder det inte alltid att det är hälsosamt. Så, begränsa bearbetade glutenfria varor eftersom de kan ha mycket kalorier och socker. Måttlighet är nyckeln.
- Innan du går till en restaurang, se över menyn i förväg.
- Om du ska på ett event, fråga värden om det finns glutenfria alternativ. Om det inte finns, erbjuda att ta med en glutenfri rätt eller äta i förväg.
- Utbilda din familj och dina vänner. Dela dina erfarenheter och utbilda människor om varför du måste undvika gluten. Vissa människor förstår inte svårighetsgraden av sjukdomen och hur sjuka människor blir om de får korskontaminering.
- Var uppmärksam på potentiella korskontaktplatser. Detta innebär att ett glutenfritt livsmedel kommer i kontakt med eller utsätts för ett gluteninnehållande livsmedel. Detta kan göra det osäkert för de av oss med celiaki att konsumera och få oss att bli sjuka. Det finns uppenbara och inte så självklara platser där detta kan hända. Saker som brödrostsugnar, kryddor där ett redskap som används på en glutenhaltig mat går tillbaka i burken, bänkskivor etc. Läs mer om några av de potentiella scenarierna för korskontakt här..
- Prata med en legitimerad dietist (RD). De kan ge många värdefulla resurser om glutenfria dieter.
- Hitta support! Det kan vara överväldigande och isolerande att ha celiaki; den goda nyheten är att det finns många stödgrupper där ute. Jag har hittat några bra på sociala medier som Facebook och Instagram (typ celiakistöd, så bör du få flera val).
- Engagera dig. Titta på kliniska prövningar, opinionsbildning och andra möjligheter här..
- Ha tålamod. Jag har haft några receptframgångar och receptmisslyckanden. Jag har varit frustrerad. Kom bara ihåg att ha tålamod under din resa med en glutenfri diet.
När vi tar till oss månaden för medvetenhet om glutenfri diet, låt oss förstärka rösterna från de som lever glutenfritt och se till att deras berättelser hörs och förstås. Även om glutenfritt har blivit ganska trendigt, låt oss komma ihåg att vissa människor måste leva på detta sätt på grund av celiaki. Det är en månad att fira, lära och stå tillsammans för att skapa en värld där glutenfritt inte bara är en diet utan för de av oss med celiaki som är nödvändiga för att stödja en lycklig tarm och ett hälsosamt liv. Med det, hurra för medvetenhet, uppskattning och ett stänk av glutenfri magi.
Receptresurser
Andra resurser