Dia de les galetes casolanes
El forn mai ha estat el meu. M'agrada molt cuinar, per la manca de ciència. Si la recepta se sent una mica insípida, només hi ha una mica més d'all o pebre. Si teniu una ceba asseguda, potser serà una bona addició al plat. Pots ser creatiu i fer canvis sobre la marxa. La cocció implica mesurar, temperatures exactes i temps; és una operació precisa amb molta menys creativitat, al meu entendre. Però quan arriba el moment de les galetes de vacances, la cocció té un lloc especial en els meus records.
De petit, era un ritual especial per l'època de Nadal. Vaig créixer filla única i tinc un cosí que és com una germana per a mi. Les nostres mares són germanes i són properes, i tenim només un any de diferència, així que sovint fèiem coses juntes com a duos mare-filla. Una d'aquestes coses va ser la decoració de galetes de sucre. Quan érem petits, les nostres mares feien la cocció i nosaltres la decoració. Òbviament, el nostre treball pràctic amb la guinda no va ser genial a una edat jove (dubto que estic molt millor aquests dies), però la meva tieta, que és artista i abans treballava a Cookies By Design, sempre ens va sorprendre amb les seves creacions.
Quan em vaig fer gran i em vaig mudar de Chicago, la meva mare va començar a visitar-me a Colorado per al meu aniversari, que és a mitjans de desembre. Vaig treballar durant anys a la indústria de les notícies, cosa que significava vacances laborals i només se'ls permetia temps de vacances per ordre d'arribada. Per tant, un aniversari que es troba just entre l'Acció de Gràcies i el Nadal va ser perfecte perquè ningú més va demanar temps lliure quan la meva mare anava de visita. Cada any, enfornàvem galetes junts mentre ella era a la ciutat. La meva mare i jo ens portem bé, però no sempre quan es tracta d'estar junts a la cuina. Cadascú tenim la nostra manera de fer les coses i tots dos som tossuts. Així que, enmig de mesurar la nostra farina i el sucre i enrotllar la nostra massa, sempre hi ha baralla. Em diu que les meves mesures no són tan precises com han de ser, i jo li dic que està sent massa tensa. Però no canviaria aquests dies de cocció de vacances per res.
Cada any, en previsió de la seva visita, ens asseiem al telèfon junts i escollim quines receptes volíem fer aquell any. La meva mare té una gran col·lecció de receptes de galetes de Nadal que ha compilat al llarg dels anys. Aleshores, faríem el nostre viatge de compres de queviures junts i passaríem una tarda cuinant. No puc imaginar les vacances sense ell. Quan la meva mare tornava a Chicago, quedaven llaminadures i llaunes de galetes, com a record de la seva visita.
Al llarg dels anys, he reunit articles de forn, sempre pensant en la nostra aventura al forn. He adquirit una batedora elèctrica, un corró, bols de mescla i safates de forn addicionals.
Aquest any, la meva mare es va traslladar a Colorado, cosa que fa que la tradició anual sigui encara més especial. Ara, en comptes d'organitzar un viatge a través del país, pot venir a fer galetes amb mi en qualsevol moment.
Aquí teniu una de les receptes que la meva mare i jo fem sovint junts, potser també pot formar part de les vostres tradicions d'hivern:
“Barres de toffee”
1 tassa de mantega, suavitzada
1 tassa de sucre morè
Tasses de farina de 2
1 culleradeta. vainilla
10 oz. barra de xocolata amb llet
Fruits secs picats (opcional)
- Batre la mantega. Afegiu el sucre moreno, la farina i la vainilla i bateu-ho fins que quedi combinat.
- Repartiu en una paella untada de 13"x9"x2". Premeu cap avall, mitjanament fermament.
- Coure al forn a 375 graus durant 12-15 minuts o fins que estigui daurat.
- Fondre la xocolata al bany masculí (o una olla petita per a la xocolata col·locada dins d'una olla més gran d'aigua bullint. L'aigua ha d'arribar a la meitat del costat de l'olla més petita, però l'aigua no ha de ser prou alta per entrar a l'olla de xocolata). ).
- A continuació, repartiu les 10 oz foses. barra de xocolata amb llet a la part superior de la galeta de la cassola mentre està calenta.
- Espolvoreu amb fruits secs picats, si voleu.
- Talleu a quadrats mentre estigui calent.