Eric yw cyfarwyddwr marchnata a chyfathrebu Colorado Access. Pan nad yw yn y swyddfa, mae wrth ei fodd yn treulio amser gyda'i deulu a bod yn dad i ddwy ferch. Mae'n mwynhau rhedeg, gwersylla, heicio, teithio, a choginio. Ar hyn o bryd mae'n ceisio ei orau i ail-greu nifer o'i brydau Eidalaidd traddodiadol NaNa.