Hjemmelavet kagedag
Bagning har aldrig været min ting. Jeg nyder at lave mad en del på grund af mangel på videnskab involveret. Hvis opskriften føles en smule kedelig, drys blot lidt mere hvidløg eller peber i. Hvis du har et løg siddende, vil det måske være et godt supplement til retten. Du kan være kreativ og foretage ændringer i farten. Bagning involverer måling, nøjagtige temperaturer og timing - det er en præcis operation med en hel del mindre kreativitet, efter min mening. Men når det kommer tid til julekager, har bagning en særlig plads i mine minder.
Som barn var det et særligt ritual omkring juletid. Jeg voksede op som enebarn og har en kusine, der er som en søster for mig. Vores mødre er søstre og er tætte, og der er kun et år mellem os, så vi lavede ofte ting sammen som mor-datter-duoer. En af disse ting var dekoration af sukkerkager. Da vi var små, bagte vores mødre og vi pyntede. Det er klart, at vores praktiske arbejde med glasuren ikke var fantastisk i en ung alder (jeg tvivler på, at jeg er meget bedre i disse dage), men min tante, som er kunstner og tidligere arbejdede hos Cookies By Design, imponerede os altid med sine kreationer.
Da jeg blev ældre og flyttede fra Chicago, begyndte min mor at besøge mig i Colorado til min fødselsdag, som er i midten af december. Jeg arbejdede i nyhedsbranchen i årevis, hvilket betød at arbejde på ferie og kun få lov til ferie efter først-til-mølle-princippet. Så en fødselsdag, der falder lige mellem Thanksgiving og jul, var perfekt, fordi ingen andre bad om fri, når min mor var på besøg. Hvert år bagte vi småkager sammen, mens hun var i byen. Min mor og jeg kommer godt ud af det, men ikke altid, når det kommer til at være i køkkenet sammen. Vi har hver vores måde at gøre tingene på, og vi er begge stædige. Så midt i at måle vores mel og sukker og rulle vores dej, er der altid skænderier. Hun fortæller mig, at mine målinger ikke er så nøjagtige, som de skal være, og jeg fortæller hende, at hun er for stram. Men jeg ville ikke bytte de feriebagedage ud med noget.
Hvert år i forventning om hendes besøg, sad vi sammen i telefonen og udvælgede, hvilke opskrifter vi ville lave det år. Min mor har en hel samling af julesmåkageopskrifter, hun har samlet gennem årene. Derefter tog vi vores indkøbstur sammen og brugte en eftermiddag på at bage. Jeg kan ikke forestille mig ferien uden den. Når min mor ville vende tilbage til Chicago, ville der være søde sager og kagedåser efterladt som en souvenir fra hendes besøg.
Gennem årene har jeg samlet bagværk, altid med vores bageeventyr i tankerne. Jeg har anskaffet mig en elmixer, en kagerulle, røreskåle og ekstra bageplader.
I år flyttede min mor til Colorado, hvilket gør den årlige tradition endnu mere speciel. Nu, i stedet for at arrangere en langrendsrejse, kan hun når som helst komme over for at bage småkager med mig.
Her er en af de opskrifter, som min mor og jeg ofte laver sammen, måske kan den også blive en del af jeres vintertraditioner:
“Toffee barer”
1 kop smør, blødgjort
1 kop brunt sukker
2 kopper mel
1 tsk. vanilje
10 oz. bar mælkechokolade
Hakkede nødder (valgfrit)
- Pisk smør. Tilsæt brun farin, mel og vanilje og pisk indtil det er blandet.
- Fordel i en smurt 13"x9"x2" pande. Tryk ned, medium hårdt.
- Bages ved 375 grader i 12-15 minutter eller indtil de er brune.
- Smelt chokolade i dobbelt kedel (eller en lille gryde til chokoladen placeret inde i en større gryde med kogende vand. Vandet skal nå cirka halvvejs op på siden af den mindre gryde, men vandet må ikke være højt nok til at komme ind i gryden med chokolade ).
- Spred derefter de smeltede 10 oz. bar mælkechokolade over toppen af pandekagen, mens den er varm.
- Drys eventuelt med hakkede nødder.
- Skær i firkanter, mens de er varme.