Glutenfri kostbevidsthedsmåned
Det er højtid, og jeg er sikker på, at du er begyndt at tænke på alle de lækre ting på din menu, og hvor du må spise. Dine sociale mediesider er sandsynligvis oversvømmet med læskende feriegodter; for de fleste mennesker vækker det glade følelser.
For mig begynder det at skabe noget angst, fordi jeg ikke kan få mange af de godbidder. Hvorfor spørger du? Nå, jeg er en af de mere end to millioner amerikanere, der er blevet diagnosticeret med cøliaki. Nogle undersøgelser har vist, at så mange som én ud af hver 133 amerikanere har det, men måske ikke ved, at de har det. November er glutenfri kostbevidsthedsmåned, en tid til at øge bevidstheden om de problemer, gluten kan forårsage og sygdommene forbundet med gluten og oplyse offentligheden om glutenfri diæter.
Hvad er cøliaki? Ifølge Celiac Disease Foundation, "Cøliaki er en alvorlig autoimmun sygdom, der opstår hos genetisk disponerede mennesker, hvor indtagelse af gluten fører til skader i tyndtarmen. “
Ud over cøliaki tolererer nogle mennesker ikke gluten og har en følsomhed over for det.
Hvad er gluten? Gluten er et protein, der findes i hvede, rug, byg og triticale (en kombination af hvede og rug).
Så hvad betyder det for mennesker med cøliaki? Vi kan ikke spise gluten; det skader vores tyndtarm, og vi har det ikke godt, når vi spiser det.
Jeg kan huske, da jeg fik diagnosen første gang, at diætisten gav mig sider med uddelingskopier med alle de fødevarer, der havde gluten i. Det var overvældende. Jeg var chokeret over at erfare, at gluten ikke kun var i fødevarer, men også i ikke-fødevarer som kosmetik, shampoo, lotion, medicin, Play-Doh osv. Her er nogle ting, jeg har lært på min rejse:
- Læs etiketter. Se efter etiketten "certificeret glutenfri". Hvis det ikke er mærket, så kig efter nogle af de indlysende udtryk og de ikke så indlysende. Her er en god liste at se på.
- Se på producentens hjemmeside eller kontakt dem, hvis det ikke er klart, om noget er glutenfrit.
- Prøv at holde dig til naturligt gluten-frie fødevarer, såsom frisk frugt og grøntsager, bønner, frø, nødder (i uforarbejdede former), uforarbejdet magert kød, æg og fedtfattige mejeriprodukter (læs etiketter for skjulte kilder)
- Husk, der er nogle velsmagende glutenfri muligheder/erstatninger. Glutenfri tilbud er kommet langt selv på den korte tid, jeg har haft cøliaki, men bare fordi man finder en glutenfri erstatning, betyder det ikke altid, at den er sund. Så begræns forarbejdede glutenfri varer, fordi de kan have mange kalorier og sukker. Mådeholdenhed er nøglen.
- Før du går på restaurant, skal du gennemgå menuen på forhånd.
- Hvis du skal til et arrangement, så spørg værten, om der er glutenfri muligheder. Hvis der ikke er, så tilbud at medbringe en glutenfri ret eller spis i forvejen.
- Uddan din familie og venner. Del dine erfaringer og oplys folk om, hvorfor du skal undgå gluten. Nogle mennesker forstår ikke sværhedsgraden af sygdommen, og hvor syge mennesker bliver, hvis de får krydskontaminering.
- Vær opmærksom på potentielle krydskontaktsteder. Det betyder, at en glutenfri fødevare kommer i kontakt med eller udsættes for en glutenholdig fødevare. Dette kan gøre det usikkert for dem af os med cøliaki at indtage og få os til at blive syge. Der er indlysende og ikke så indlysende steder, hvor dette kan ske. Ting som brødrister, krydderier, hvor et redskab brugt på en glutenholdig mad kommer tilbage i krukken, bordplader osv. Læs mere om nogle af de potentielle scenarier for krydskontakt link..
- Tal med en registreret diætist (RD). De kan give mange værdifulde ressourcer om glutenfri diæter.
- Find support! Det kan være overvældende og isolerende at have cøliaki; den gode nyhed er, at der er mange støttegrupper der ude. Jeg har fundet nogle gode på sociale medier som Facebook og Instagram (skriv cøliaki support, og du bør få flere valgmuligheder).
- Bliv involveret. Se på kliniske forsøg, fortalervirksomhed og andre muligheder link..
- Vær tålmodig. Jeg har haft nogle opskriftssucceser og opskriftsfejl. Jeg har været frustreret. Bare husk at være tålmodig på din rejse med en glutenfri diæt.
Mens vi omfavner glutenfri kostbevidsthedsmåned, lad os forstærke stemmerne fra dem, der lever glutenfrit, og sikre, at deres historier bliver hørt og forstået. Mens glutenfri er blevet ret trendy, lad os huske, at nogle mennesker må leve på denne måde på grund af cøliaki. Det er en måned at fejre, lære og stå sammen om at skabe en verden, hvor glutenfri ikke kun er en diæt, men for dem af os med cøliaki, der er nødvendige for at understøtte en glad tarm og et sundt liv. Med det, hurra for bevidsthed, påskønnelse og et drys glutenfri magi.
Ressourcer til opskrifter
Andre ressourcer