Søde drømme er lavet af ost

Forleden stillede min stedsøn mig et spørgsmål: "Hvis du skulle spise én mad hver dag resten af ​​dit liv, hvad ville det så være?" Mit svar var selvfølgelig "makaroni og ost." Dette er ingen overraskelse for dem, der kender mig. Det er lidt min ting. Jeg har haft venner til at skrive til mig billeder af mac- og ost-retter, de bestilte, bare fordi de fik dem til at tænke på mig. Da min mand ser en mac and cheese food truck, gør han mig straks opmærksom på det. Jeg laver den hvert år til Thanksgiving, og det er svært at vente til middagstid med at få noget. Jeg har prøvet det på alle mulige måder: hummer mac and cheese, grøn chile mac, mac and cheese "grillet ost" (hvilket betyder en grillet ostesandwich, men i stedet for skiver ost bruger du makaroni og ost mellem brødstykkerne ), buffalo sauce mac and cheese, mac and cheese stegte kugler, endda mac and cheese bagt til vafler med kylling. Mens jeg skriver dette, kigger jeg også på tilbud efter National Mac og Cheese Day.

Min kærlighed til makaroni og ost går langt tilbage. Jeg elskede den enkle Kraft-version som barn (og gør det stadig, ærligt talt). Det var det første, jeg lærte at lave mad på egen hånd. Jeg vil aldrig glemme dengang, min ven og jeg prøvede at lave nogle i gymnasiet og bemærkede, at den eneste mælk i huset var mandelmælk med vaniljesmag. Desperat efter at spise noget mac og ost brugte jeg det alligevel, og resultaterne var absolut katastrofale. Det kan være den ene gang, jeg ikke nød mac og ost i hele mit liv.

Jeg har opgraderet min makaroni- og ostsmag lidt siden da, med mere sofistikerede, men stadig meget nemme, opskrifter, som jeg vil dele nederst i dette indlæg. En ting, som jeg elsker ved mac and cheese, bortset fra den lækre smag, er, at uanset om du spiser en kasse Kraft eller laver den "fra bunden" med macaroni nudler og revet ost, er det næsten altid en overkommelig middag eller frokost til brødføde en familie. Og hvis du bager det eller laver det derhjemme, rækker det langt. Fordi det er så mættende, holder partiet ofte til flere måltider. Hvis du er en person, der elsker rester som mig, er dette blot en bonus. Og det er en af ​​de fødevarer, der smager godt opvarmet.

En anden ting, jeg elsker ved mac og ost, er, hvor alsidig den kan være. Der er så mange måder at lave det på. Du kan tilføje et vilkårligt antal oste til det, og det smager bare mere lækkert. Alt fra de billigste til de smarteste muligheder, næsten alt smager godt. Det kan også være en nyttig måde at få børn til at spise proteiner og grøntsager. Det er en fantastisk måde at inkorporere sundere madvarer og stadig få børn til at smile, når det serveres ved middagsbordet. Tilføj for eksempel noget kylling, og din familie får protein. Tilføj ting som ærter, broccoli, peberfrugter, svampe, løg eller sød kartoffel for at få børn til at spise grøntsager uden næsten ikke at vide det. Du kan endda lave variationer som blomkål og ost, for en generelt sundere, men stadig meget velsmagende mulighed. Du kan bruge friske grøntsager, dåse eller frosne muligheder afhængigt af hvor nemt og billigt du vil lave det. Det kan være så enkelt eller omstændeligt, som du ønsker det. Jeg har ofte taget den let tilgængelige, nemme Kraft-version og tilføjet alt, hvad jeg har rundt omkring i huset, til det, hvilket gør det til et mere fuldendt, velafrundet måltid.

Her er mine foretrukne hjemmelavede makaroni og osteopskrifter. Mens nogle af dem har en del ingredienser, har du måske allerede mange af dem i huset eller kan udelades eller erstattes:

• Ina Gartens Bagt Mac og Ost: Min favorit Thanksgiving-opskrift. Jeg plejer at undlade muskatnød og tomater og bruge en pakke brødkrummer i stedet for friske.
• Ristet grøntsags-mac og ost: Erstat frosne eller dåse grøntsager, røget paprika er valgfrit, brug en hvilken som helst type ost, du vil have, eller tilføj bare grøntsagerne til en æske med mac og ost.
• Blomkål Mac og ost: En god måde at få familien til at spise nærende blomkål!
• Instant Pot Mac og ost: Brug enhver form for revet ost i stedet for revet ost. Erstat bouillonen med vand, hvis du foretrækker det.
• Instant Pot Buffalo Chicken Mac and Cheese: Du kan altid undlade Buffalo saucen eller tilføje den separat i din egen skål, hvis du serverer den til børn, der ikke kan lide krydderi.