Gluteenittoman ruokavalion tietoisuuden kuukausi
On lomakausi, ja olen varma, että olet alkanut miettiä kaikkia herkullisia ruokalistasi ja ruokapaikkoja. Sosiaalisen median sivusi ovat todennäköisesti täynnä suussa sulavia lomaherkkuja; useimmille ihmisille se herättää onnellisia tunteita.
Minulle se alkaa aiheuttaa ahdistusta, koska en voi saada paljon noita herkkuja. Miksi kysyt? No, olen yksi yli kahdesta miljoonasta amerikkalaisesta, joilla on diagnosoitu keliakia. Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että jopa jokaisella 133 amerikkalaisella on se, mutta hän ei ehkä tiedä, että heillä on se. Marraskuu on gluteenittoman ruokavalion tiedotuskuukausi, jolloin on aika lisätä tietoisuutta gluteenin aiheuttamista ongelmista ja gluteeniin liittyvistä sairauksista sekä valistaa yleisöä gluteenittomista ruokavalioista.
Mikä on keliakia? Keliakia säätiön mukaan "Keliakia on vakava autoimmuunisairaus, jota esiintyy geneettisesti alttiilla ihmisillä ja jossa gluteenin nauttiminen johtaa ohutsuolen vaurioihin. "
Keliakian lisäksi jotkut ihmiset eivät siedä gluteenia ja ovat herkkiä sille.
Mikä on gluteeni? Gluteeni on proteiini, jota löytyy vehnästä, rukiista, ohrasta ja ruisvehnästä (vehnän ja rukiin yhdistelmä).
Joten mitä se tarkoittaa keliakiaa sairastaville ihmisille? Emme voi syödä gluteenia; se vahingoittaa ohutsuoleamme, emmekä voi hyvin, kun syömme sitä.
Muistan, kun sain ensimmäisen diagnoosin, ravitsemusterapeutti jakoi minulle sivuja monisteita, joissa oli kaikki gluteenia sisältävät ruoat. Se oli ylivoimaista. Olin järkyttynyt kuullessani, että gluteenia ei ole vain elintarvikkeissa vaan myös muissa tuotteissa, kuten kosmetiikassa, shampoissa, emulsioissa, lääkkeissä, Play-Dohissa jne. Tässä on joitain asioita, joita olen oppinut matkani aikana:
- Lue tarrat. Etsi merkintä "sertifioitu gluteeniton". Jos sitä ei ole merkitty, etsi joitain ilmeisiä termejä ja ei niin ilmeisiä. Tässä on hyvä lista katsoa.
- Katso valmistajan verkkosivuilta tai ota heihin yhteyttä, jos et ole selvää, onko jokin gluteeniton.
- Yritä pysyä luonnollisessa gluteenissa-ilmaiset ruoat, kuten tuoreet hedelmät ja vihannekset, pavut, siemenet, pähkinät (jalostamattomassa muodossa), käsittelemätön vähärasvainen liha, munat ja vähärasvaiset maitotuotteet (lue piilotettujen lähteiden etiketit)
- Muista, että on olemassa maukkaita gluteenittomia vaihtoehtoja/korvikkeita. Gluteeniton tarjonta on edennyt pitkälle, vaikka minulla on ollut keliakia, mutta se, että löydät gluteenittoman korvikkeen, ei aina tarkoita, että se on terveellistä. Rajoita siis prosessoituja gluteenittomia tuotteita, koska niissä voi olla paljon kaloreita ja sokeria. Kohtuus on avainasemassa.
- Ennen kuin menet ravintolaan, tarkista ruokalista etukäteen.
- Jos olet menossa johonkin tapahtumaan, kysy isännältä, onko gluteenittomia vaihtoehtoja. Jos ei ole, tarjoa gluteeniton ruokalaji tai syö etukäteen.
- Kouluta perhettäsi ja ystäviäsi. Jaa kokemuksesi ja kerro ihmisille, miksi sinun on vältettävä gluteenia. Jotkut ihmiset eivät ymmärrä taudin vakavuutta ja sitä, kuinka sairaat ihmiset saavat ristikontaminaation.
- Ota huomioon mahdolliset ristikosketuspaikat. Tämä tarkoittaa, että gluteeniton ruoka joutuu kosketuksiin gluteenia sisältävän ruoan kanssa tai altistuu sille. Tämä voi tehdä keliakiaa sairastavien ihmisten kulumisen turvattomaksi ja saada meidät sairaaksi. On ilmeisiä ja ei niin ilmeisiä paikkoja, joissa tämä voi tapahtua. Esimerkiksi leivänpaahdin, mausteet, joissa gluteenia sisältävässä ruoassa käytetty astia palaa purkissa, työtasot jne. Lue lisää joistakin mahdollisista ristikosketuksen skenaarioista tätä.
- Keskustele rekisteröidyn ravitsemusterapeutin (RD) kanssa. Ne voivat tarjota monia arvokkaita resursseja gluteenittomista ruokavalioista.
- Etsi tukea! Keliakia voi olla ylivoimaista ja eristävää; hyvä uutinen on, että niitä on paljon tukiryhmät siellä. Olen löytänyt hyviä sosiaalisista medioista, kuten Facebookista ja Instagramista (tyyppi keliakiatuki, ja sinun pitäisi saada useita vaihtoehtoja).
- Ole mukana. Katso kliinisiä tutkimuksia, edunvalvontaa ja muita mahdollisuuksia tätä.
- Ole kärsivällinen. Minulla on ollut joitain resepti onnistumisia ja epäonnistumisia. Olen ollut turhautunut. Muista vain olla kärsivällinen matkallasi gluteenittoman ruokavalion kanssa.
Kun otamme vastaan gluteenittoman ruokavalion tiedotuskuukauden, vahvistetaan gluteenittomana elävien ääntä ja varmistetaan, että heidän tarinansa kuullaan ja ymmärretään. Vaikka gluteenittomasta on tullut varsin trendikästä, muistetaan, että joidenkin ihmisten täytyy elää tällä tavalla keliakian takia. On kuukausi juhlia, oppia ja olla yhdessä luomassa maailmaa, jossa gluteeniton ei ole vain ruokavalio, vaan meille keliakiaa sairastaville, mikä on välttämätöntä onnellisen suoliston ja terveen elämän tukemiseksi. Tämän myötä piristää tietoisuutta, arvostusta ja ripaus gluteenitonta taikuutta.
Reseptiresurssit
Muut resurssit