Día das galletas caseiras
A cocción nunca foi cousa miña. Gústame moito cociñar, por falta de ciencia. Se a receita parece un pouco sosa, espolvoree un pouco máis de allo ou pementa. Se tes unha cebola sentada, quizais sexa unha boa adición ao prato. Podes ser creativo e facer cambios sobre a marcha. A cocción implica medir, temperaturas exactas e tempo, é unha operación precisa con moita menos creatividade, na miña opinión. Pero cando chega o momento das galletas de vacacións, a cocción ten un lugar especial nas miñas lembranzas.
Cando era neno, era un ritual especial na época do Nadal. Crecín fillo único e teño un curmán que é como unha irmá para min. As nosas nais son irmás e son próximas, e nós estamos con só un ano de diferenza, polo que moitas veces facíamos cousas xuntos como dúos nai-filla. Unha destas cousas foi a decoración de galletas de azucre. Cando eramos pequenos as nosas mamás facían a cocción e nós a decoración. Obviamente, o noso traballo práctico coa guinda non foi xenial a unha idade nova (dubido que estea moito mellor nestes días), pero a miña tía, que é artista e que antes traballou en Cookies By Design, sempre nos causou as súas creacións.
Cando fun maior e me mudei de Chicago, a miña nai comezou a visitarme en Colorado para o meu aniversario, que é a mediados de decembro. Traballei na industria das noticias durante anos, o que significaba traballar vacacións e só se me permitía o tempo de vacacións por orde de chegada. Entón, un aniversario que se celebra entre o Día de Acción de Grazas e o Nadal foi perfecto porque ninguén máis pediu tempo libre cando a miña nai estaba de visita. Todos os anos, cocíamos galletas xuntos mentres ela estaba na cidade. A miña nai e eu levámonos ben, pero non sempre cando se trata de estar xuntos na cociña. Cada un temos a nosa forma de facer as cousas e os dous somos teimudos. Así que, no medio de medir a nosa fariña e o azucre e enrolar a nosa masa, sempre hai discusións. Ela dime que as miñas medidas non son tan precisas como deben ser, e dígolle que está demasiado tensa. Pero non cambiaría eses días de cocción por nada.
Todos os anos, á espera da súa visita, sentábamos xuntos ao teléfono e escollemos que receitas queriamos facer ese ano. A miña nai ten unha gran colección de receitas de galletas de Nadal que recompilou ao longo dos anos. Despois, facíamos a nosa viaxe de compras xuntos e pasábamos unha tarde cociñando. Non podo imaxinar as vacacións sen el. Cando a miña nai regresaba a Chicago, quedaban doces e latas de galletas, como recordo da súa visita.
Ao longo dos anos, reunín artigos de panadería, sempre pensando na nosa aventura de panadería. Adquirei unha batidora eléctrica, un rolo, cuncas e bandexas de cocción extra.
Este ano, a miña nai mudouse a Colorado, o que fai que a tradición anual sexa aínda máis especial. Agora, en lugar de organizar unha viaxe polo país, pode vir a facer galletas comigo en calquera momento.
Aquí tes unha das receitas que a miña nai e eu adoitamos facer xuntos, quizais tamén poida formar parte das túas tradicións de inverno:
“Barras de toffee”
1 cunca de manteiga, amolecida
1 cunca de azucre moreno
Cuncas de fariña 2
1 colher de chá. vainilla
10 oz. barra de chocolate con leite
Noces picadas (opcional)
- Bater a manteiga. Engade o azucre moreno, a fariña e a vainilla e bata ata combinar.
- Unta nunha tixola engrasada de 13"x9"x2". Preme cara abaixo, medianamente firme.
- Ás a 375 graos durante 12-15 minutos ou ata que estean dourados.
- Derrete o chocolate no baño maría (ou nunha pota pequena para o chocolate colocada dentro dunha pota máis grande con auga fervendo. A auga debe chegar aproximadamente á metade do lado da pota máis pequena, pero a auga non debe ser o suficientemente alta como para entrar na pota de chocolate. ).
- A continuación, estender as 10 onzas derretidas. barra de chocolate con leite sobre a parte superior da galleta mentres quente.
- Espolvoreo con noces picadas, se o desexa.
- Cortar en cadrados mentres quente.