Mes de concienciación sobre a dieta sen glute
Son as vacacións e estou seguro de que comezaches a pensar en todas as cousas deliciosas do teu menú e onde podes comer. É probable que as túas páxinas de redes sociais estean inundadas de deliciosos agasallos para as vacacións; para a maioría da xente, suscita sentimentos felices.
Para min, comeza a crear algo de ansiedade porque non podo ter moitas desas golosinas. Por que preguntas? Ben, son un dos máis de dous millóns de estadounidenses que foron diagnosticados con enfermidade celíaca. Algúns estudos demostraron que un de cada 133 estadounidenses o ten pero quizais non saiba que o ten. Novembro é o mes de concienciación sobre a dieta sen glute, un momento para concienciar sobre os problemas que pode causar o glute e as enfermidades relacionadas co glute e educar ao público sobre as dietas sen glute.
Que é a enfermidade celíaca? Segundo a Fundación da Enfermidade Celíaca, "A enfermidade celíaca é unha enfermidade autoinmune grave que ocorre en persoas xeneticamente predispostas onde a inxestión de glute provoca danos no intestino delgado. "
Ademais da enfermidade celíaca, algunhas persoas non toleran o glute e teñen unha sensibilidade a el.
Que é o glute? O glute é unha proteína que se atopa no trigo, o centeo, a cebada e o triticale (unha combinación de trigo e centeo).
Entón, que significa iso para as persoas con enfermidade celíaca? Non podemos comer glute; dana o noso intestino delgado, e non nos sentimos ben cando o comemos.
Lembro que cando me diagnosticaron por primeira vez, a dietista estaba dándome páxinas de folletos con todos os alimentos que tiñan glute. Foi abrumador. Sorprendeume saber que o glute non estaba só nos alimentos, senón tamén nos produtos non alimentarios como cosméticos, xampús, loções, medicamentos, Play-Doh, etc. Aquí tes algunhas cousas que aprendín ao longo da miña viaxe:
- Ler etiquetas. Busca a etiqueta "certificado sen glute". Se non está etiquetado, busca algúns dos termos obvios e os que non son tan obvios. Aquí é unha boa lista para ver.
- Mire o sitio web do fabricante ou póñase en contacto con eles se non está claro se algo está libre de glute.
- Proba a manter o glute naturalmente- alimentos gratuítos, como froitas e verduras frescas, feixóns, sementes, froitos secos (en formas non procesadas), carnes magras non procesadas, ovos e produtos lácteos baixos en graxa (le as etiquetas para saber calquera fonte oculta)
- Lembra que hai algunhas opcións/substitutos saborosos sen glute. As ofertas sen glute percorreron un longo camiño incluso no pouco tempo que teño celíaco, pero só porque atopes un substituto sen glute, non sempre significa que sexa saudable. Entón, limita os produtos sen glute procesados porque poden ter moitas calorías e azucre. A moderación é fundamental.
- Antes de ir a un restaurante, revisa o menú con antelación.
- Se vas a un evento, pregúntalle ao anfitrión se hai opcións sen glute. Se non o hai, ofrécese a traer un prato sen glute ou comer con antelación.
- Educa a túa familia e amigos. Comparte a túa experiencia e educa á xente sobre por que debes evitar o glute. Algunhas persoas non entenden a gravidade da enfermidade e como están as persoas enfermas se teñen contaminación cruzada.
- Teña en conta os posibles lugares de contacto cruzado. Isto significa que un alimento sen glute entra en contacto ou está exposto a un alimento que conteña glute. Isto pode facer que non sexa seguro para aqueles de nós con enfermidade celíaca consumir e facernos enfermar. Hai lugares obvios e non tan obvios nos que isto pode ocorrer. Cousas como fornos torradores, condimentos nos que un utensilio usado nun alimento que conteña glute volve no frasco, encimeras, etc. Lea máis sobre algúns dos posibles escenarios de contacto cruzado. aquí.
- Fale cun dietista rexistrado (RD). Poden proporcionar moitos recursos valiosos sobre as dietas sen glute.
- Busca apoio! Pode ser abrumador e illante ter enfermidade celíaca; a boa noticia é que hai moitos grupos de apoio aí fóra. Atopei algunhas boas en redes sociais como Facebook e Instagram (escriba soporte para celíacos, e debería ter varias opcións).
- Involucrarse. Mire os ensaios clínicos, a defensa e outras oportunidades aquí.
- Ten paciencia. Tiven algunhas receitas acertadas e fracasadas. Fun frustrado. Só recorda ter paciencia ao longo da túa viaxe cunha dieta sen glute.
Mentres abrazamos o mes de concienciación sobre a dieta sen glute, imos amplificar as voces dos que viven sen glute, asegurándonos que se escoiten e entendan as súas historias. Aínda que sen glute volveuse bastante de moda, lembremos que algunhas persoas deben vivir deste xeito debido á enfermidade celíaca. É un mes para celebrar, aprender e unirnos para crear un mundo no que sen glute non sexa só unha dieta, senón para aqueles de nós celíacos necesarios para manter un intestino feliz e unha vida saudable. Con iso, ánimo á conciencia, ao aprecio e a un chisco de maxia sen glute.
Recursos de receitas
Other Resources