Mese di sensibilizzazione sulla dieta senza glutine
È il periodo delle vacanze e sono sicuro che hai iniziato a pensare a tutte le cose deliziose del tuo menu e a dove potresti mangiare. Le tue pagine sui social media sono probabilmente inondate di deliziose prelibatezze natalizie; per la maggior parte delle persone, suscita sentimenti felici.
Per me inizia a creare un po' di ansia perché non posso avere molte di quelle prelibatezze. Perchè lo chiedi? Ebbene, sono uno degli oltre due milioni di americani a cui è stata diagnosticata la celiachia. Alcuni studi hanno dimostrato che ben un americano su 133 ne è affetto ma potrebbe non sapere di averlo. Novembre è il mese della sensibilizzazione sulla dieta senza glutine, un momento per aumentare la consapevolezza sui problemi che il glutine può causare e sulle malattie ad esso collegate ed educare il pubblico sulle diete prive di glutine.
Che cos'è la celiachia? Secondo la Celiac Disease Foundation: “La celiachia è una grave malattia autoimmune che si manifesta in persone geneticamente predisposte in cui l'ingestione di glutine porta a danni nell'intestino tenue. “
Oltre alla celiachia, alcune persone non tollerano il glutine e sono sensibili ad esso.
Cos'è il glutine? Il glutine è una proteina presente nel grano, nella segale, nell'orzo e nel triticale (una combinazione di grano e segale).
Quindi, cosa significa questo per le persone celiache? Non possiamo mangiare glutine; danneggia il nostro intestino tenue e non ci sentiamo bene quando lo mangiamo.
Ricordo che quando mi fu diagnosticata la malattia per la prima volta, il dietista mi dava pagine di volantini con tutti gli alimenti che contenevano glutine. È stato travolgente. Sono rimasto scioccato nell'apprendere che il glutine non è presente solo negli alimenti ma anche in prodotti non alimentari come cosmetici, shampoo, lozioni, farmaci, Play-Doh, ecc. Ecco alcune cose che ho imparato durante il mio viaggio:
- Leggi le etichette. Cerca l'etichetta "certificato senza glutine". Se non è etichettato, cerca alcuni dei termini ovvi e quelli meno ovvi. Qui è un buon elenco da guardare.
- Guarda il sito web del produttore o contattalo se non è chiaro se qualcosa è senza glutine.
- Prova ad attenersi al glutine naturale-alimenti gratuiti, come frutta e verdura fresca, fagioli, semi, noci (in forme non trasformate), carni magre non trasformate, uova e latticini a basso contenuto di grassi (leggi le etichette per eventuali fonti nascoste)
- Ricorda, ci sono alcune gustose opzioni/sostituti senza glutine. Le offerte senza glutine hanno fatto molta strada anche nel breve periodo in cui ho avuto la celiachia, ma solo perché trovi un sostituto senza glutine, non sempre significa che sia salutare. Quindi, limita gli alimenti trasformati senza glutine perché possono contenere molte calorie e zuccheri. La moderazione è la chiave.
- Prima di andare al ristorante, controlla in anticipo il menu.
- Se stai andando a un evento, chiedi all'ospite se ci sono opzioni senza glutine. In caso contrario, offriti di portare un piatto senza glutine o di mangiare in anticipo.
- Educa la tua famiglia e i tuoi amici. Condividi la tua esperienza e spiega alle persone perché devi evitare il glutine. Alcune persone non capiscono la gravità della malattia e come si ammalano le persone in caso di contaminazione incrociata.
- Fai attenzione ai potenziali luoghi di contatto incrociato. Ciò significa che un alimento senza glutine entra in contatto o è esposto a un alimento contenente glutine. Ciò può rendere pericoloso il consumo di alimenti per chi soffre di celiachia e farci ammalare. Ci sono luoghi ovvi e non così ovvi in cui ciò può accadere. Cose come tostapane, condimenti in cui un utensile utilizzato su un alimento contenente glutine ritorna nel barattolo, piani di lavoro, ecc. Leggi di più su alcuni dei potenziali scenari di contatto incrociato qui.
- Parla con un dietista registrato (RD). Possono fornire molte risorse preziose sulle diete prive di glutine.
- Trova supporto! Può essere opprimente e isolante avere la celiachia; la buona notizia è che ce ne sono molti gruppi di sostegno là fuori. Ne ho trovati alcuni buoni sui social media come Facebook e Instagram (digita supporto celiaco e dovresti ottenere diverse scelte).
- Mettersi in gioco. Guarda studi clinici, patrocinio e altre opportunità qui.
- Essere pazientare. Ho avuto alcuni successi di ricette e fallimenti di ricette. Sono stato frustrato. Ricorda solo di essere paziente durante il tuo viaggio con una dieta priva di glutine.
Mentre abbracciamo il mese di sensibilizzazione sulla dieta senza glutine, amplifichiamo le voci di coloro che vivono senza glutine, assicurandoci che le loro storie siano ascoltate e comprese. Anche se il senza glutine è diventato piuttosto di moda, ricordiamoci che alcune persone sono costrette a vivere in questo modo a causa della celiachia. È un mese per celebrare, imparare e unire le forze per creare un mondo in cui la dieta senza glutine non è solo una dieta, ma per quelli di noi affetti da celiachia è necessaria per sostenere un intestino felice e una vita sana. Con ciò, saluti alla consapevolezza, all'apprezzamento e ad una spolverata di magia senza glutine.
Risorse per le ricette
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