Miesiąc świadomości diety bezglutenowej
Jest sezon wakacyjny i jestem pewien, że zacząłeś już myśleć o wszystkich pysznych rzeczach w swoim menu i o tym, gdzie możesz zjeść. Twoje strony w mediach społecznościowych są prawdopodobnie zalane pysznymi świątecznymi smakołykami; u większości ludzi wywołuje to szczęśliwe uczucia.
Dla mnie zaczyna to budzić pewien niepokój, ponieważ nie mogę mieć zbyt wielu tych smakołyków. Dlaczego pytasz? Cóż, jestem jednym z ponad dwóch milionów Amerykanów, u których zdiagnozowano celiakię. Niektóre badania wykazały, że cierpi na nią aż jeden na 133 Amerykanów, ale może o tym nie wiedzieć. Listopad jest miesiącem świadomości diety bezglutenowej. Jest to czas podnoszenia świadomości na temat problemów, jakie może powodować gluten i chorób z nim związanych, a także edukowania społeczeństwa na temat diet bezglutenowych.
Co to jest celiakia? Według Fundacji Celiakii: „Celiakia to poważna choroba autoimmunologiczna, która występuje u osób predysponowanych genetycznie, u których spożycie glutenu prowadzi do uszkodzenia jelita cienkiego. „
Oprócz celiakii niektórzy ludzie nie tolerują glutenu i są na niego nadwrażliwi.
Co to jest gluten? Gluten to białko występujące w pszenicy, życie, jęczmieniu i pszenżycie (połączenie pszenicy i żyta).
Co to oznacza dla osób chorych na celiakię? Nie możemy jeść glutenu; niszczy nasze jelito cienkie i nie czujemy się dobrze, gdy ją zjadamy.
Pamiętam, że kiedy po raz pierwszy zdiagnozowano u mnie dietę, dietetyk dawał mi strony ulotek ze wszystkimi produktami zawierającymi gluten. To było przytłaczające. Byłem zszokowany, gdy dowiedziałem się, że gluten występuje nie tylko w żywności, ale także w artykułach nieżywnościowych, takich jak kosmetyki, szampony, płyny, leki, Play-Doh itp. Oto kilka rzeczy, których nauczyłem się podczas mojej podróży:
- Czytaj etykiety. Poszukaj etykiety „certyfikowany produkt bezglutenowy”. Jeśli nie jest to oznaczone, poszukaj niektórych oczywistych i mniej oczywistych terminów. Tutaj to dobra lista, na którą warto zwrócić uwagę.
- Zajrzyj na stronę producenta lub skontaktuj się z nim, jeśli nie jest jasne, czy coś jest bezglutenowe.
- Staraj się trzymać naturalnego glutenu-bezpłatna żywność, taka jak świeże owoce i warzywa, fasola, nasiona, orzechy (w postaci nieprzetworzonej), nieprzetworzone chude mięso, jajka i niskotłuszczowy nabiał (przeczytaj etykiety, aby dowiedzieć się, jakie są ukryte źródła)
- Pamiętaj, że istnieje kilka smacznych opcji/zamienników bezglutenowych. Oferta produktów bezglutenowych przeszła długą drogę nawet w ciągu krótkiego czasu, w którym choruję na celiakię, ale to, że znajdziesz bezglutenowy substytut, nie zawsze oznacza, że jest on zdrowy. Ogranicz więc przetworzone produkty bezglutenowe, ponieważ mogą zawierać dużo kalorii i cukru. Umiar jest kluczowy.
- Przed pójściem do restauracji przejrzyj wcześniej menu.
- Jeśli wybierasz się na wydarzenie, zapytaj gospodarza, czy dostępna jest opcja bezglutenowa. Jeśli ich nie ma, zaproponuj przyniesienie dania bezglutenowego lub zjedz wcześniej.
- Edukuj swoją rodzinę i przyjaciół. Podziel się swoim doświadczeniem i edukuj ludzi, dlaczego należy unikać glutenu. Niektórzy ludzie nie rozumieją powagi choroby i tego, jak chorują ludzie, jeśli dostaną zakażenie krzyżowe.
- Należy pamiętać o potencjalnych miejscach kontaktu krzyżowego. Oznacza to, że żywność bezglutenowa wchodzi w kontakt z żywnością zawierającą gluten lub jest na nią narażona. Może to sprawić, że spożycie tego napoju będzie niebezpieczne dla osób cierpiących na celiakię i spowodować zachorowanie. Są miejsca oczywiste i mniej oczywiste, w których może się to zdarzyć. Rzeczy takie jak tostery, przyprawy, w przypadku których naczynie używane do żywności zawierającej gluten wraca do słoika, blaty itp. Przeczytaj więcej o niektórych potencjalnych scenariuszach kontaktu krzyżowego tutaj.
- Porozmawiaj z zarejestrowanym dietetykiem (RD). Mogą dostarczyć wielu cennych zasobów na temat diet bezglutenowych.
- Znajdź wsparcie! Celiakia może być przytłaczająca i izolująca; dobra wiadomość jest taka, że jest ich wiele grupy wsparcia tam. Znalazłem kilka dobrych w mediach społecznościowych, takich jak Facebook i Instagram (wpisz wsparcie dla celiakii, a powinieneś dostać kilka możliwości).
- Zaangażować się. Przyjrzyj się badaniom klinicznym, wsparciu i innym możliwościom tutaj.
- Bądź cierpliwy. Miałem kilka sukcesów i porażek w przepisach. Byłem sfrustrowany. Pamiętaj tylko, aby zachować cierpliwość podczas stosowania diety bezglutenowej.
Obchodząc Miesiąc Świadomości Diety Bezglutenowej, wzmocnijmy głosy osób na diecie bezglutenowej, dbając o to, aby ich historie zostały usłyszane i zrozumiane. Choć dieta bezglutenowa stała się dość modna, pamiętajmy, że niektórzy ludzie muszą tak żyć ze względu na celiakię. To miesiąc świętowania, nauki i wspólnego tworzenia świata, w którym dieta bezglutenowa to nie tylko dieta, ale dla osób chorych na celiakię niezbędna do wspierania zdrowych jelit i zdrowego życia. A zatem życzę świadomości, uznania i szczypty bezglutenowej magii.
Zasoby przepisów
Inne Zasoby