Месяц осведомленности о безглютеновой диете
Сейчас сезон отпусков, и я уверен, что вы уже начали думать о том, что вкусного есть в вашем меню и где можно поесть. Ваши страницы в социальных сетях, скорее всего, завалены аппетитными праздничными вкусностями; у большинства людей это вызывает счастливые чувства.
Меня это начинает вызывать некоторое беспокойство, потому что я не могу иметь много этих вкусностей. Почему ты спрашиваешь? Что ж, я один из более чем двух миллионов американцев, у которых диагностирована целиакия. Некоторые исследования показали, что он есть у одного из 133 американцев, но он может не знать об этом. Ноябрь — Месяц осведомленности о безглютеновой диете, время повысить осведомленность о проблемах, которые может вызвать глютен, и о заболеваниях, связанных с глютеном, а также просвещать общественность о безглютеновой диете.
Что такое целиакия? По данным Фонда целиакии: «Целиакия — серьезное аутоиммунное заболевание, возникающее у генетически предрасположенных людей, при котором употребление глютена приводит к повреждению тонкой кишки. «
Помимо целиакии, некоторые люди не переносят глютен и имеют к нему чувствительность.
Что такое глютен? Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене и тритикале (комбинация пшеницы и ржи).
Итак, что это значит для людей с целиакией? Мы не можем есть глютен; он повреждает наш тонкий кишечник, и мы плохо себя чувствуем, когда его едим.
Помню, когда мне впервые поставили диагноз, диетолог давал мне страницы раздаточных материалов со всеми продуктами, в которых был глютен. Это было ошеломляюще. Я был шокирован, узнав, что глютен содержится не только в продуктах питания, но и в непродовольственных товарах, таких как косметика, шампуни, лосьоны, лекарства, пластилин Play-Doh и т. д. Вот некоторые вещи, которые я узнал за время своего путешествия:
- Читайте этикетки. Ищите этикетку «сертифицировано без глютена». Если он не помечен, найдите некоторые очевидные и не столь очевидные термины. Здесь хороший список, на который стоит обратить внимание.
- Посмотрите веб-сайт производителя или свяжитесь с ним, если неясно, не содержит ли что-то глютена.
- Старайтесь придерживаться естественного глютена-бесплатные продукты, такие как свежие фрукты и овощи, бобы, семена, орехи (в необработанном виде), необработанное постное мясо, яйца и нежирные молочные продукты (проверьте этикетки на наличие скрытых источников)
- Помните, что есть несколько вкусных безглютеновых вариантов/заменителей. Предложения безглютеновых продуктов прошли долгий путь даже за то короткое время, когда я болел целиакией, но то, что вы найдете безглютеновую замену, не всегда означает, что она полезна для здоровья. Поэтому ограничьте употребление обработанных продуктов без глютена, потому что они могут содержать много калорий и сахара. Умеренность является ключевым моментом.
- Прежде чем идти в ресторан, заранее просмотрите меню.
- Если вы собираетесь на мероприятие, спросите у хозяина, есть ли безглютеновые блюда. Если их нет, предложите принести безглютеновое блюдо или поешьте заранее.
- Обучайте свою семью и друзей. Поделитесь своим опытом и расскажите людям, почему вам следует избегать глютена. Некоторые люди не понимают серьезности заболевания и того, насколько болеют люди в случае перекрестного заражения.
- Помните о потенциальных местах перекрестного контакта. Это означает, что безглютеновая пища вступает в контакт или подвергается воздействию продуктов, содержащих глютен. Это может сделать употребление пищи небезопасным для тех из нас, кто страдает целиакией, и привести к заболеванию. Есть очевидные и не очень очевидные места, где это может произойти. Такие вещи, как тостеры, приправы, в которых посуда, использованная для приготовления продуктов, содержащих глютен, возвращаются в банку, столешницы и т. д. Узнайте больше о некоторых потенциальных сценариях перекрестного контакта. здесь.
- Поговорите с зарегистрированным диетологом (RD). Они могут предоставить много ценных ресурсов о безглютеновой диете.
- Найдите поддержку! Целиакия может быть подавляющей и изолирующей; хорошая новость в том, что их много группы поддержки там. Я нашел несколько хороших в социальных сетях, таких как Facebook и Instagram (введите «Поддержка целиакии», и вы получите несколько вариантов).
- Втягиваться. Посмотрите на клинические испытания, пропаганду и другие возможности. здесь.
- Будьте терпеливы. У меня были успешные и неудачные рецепты. Я был разочарован. Просто не забудьте проявить терпение на пути к безглютеновой диете.
В преддверии Месяца осведомленности о безглютеновой диете давайте усилим голоса тех, кто живет без глютена, чтобы их истории были услышаны и поняты. Хотя безглютеновая диета стала довольно модной, давайте помнить, что некоторым людям приходится жить так из-за целиакии. Это месяц, чтобы праздновать, учиться и вместе работать над созданием мира, в котором безглютеновая диета — это не просто диета, а для тех из нас, кто страдает целиакией, необходимая для поддержания счастливого кишечника и здоровой жизни. При этом приветствуем осведомленность, признательность и немного безглютеновой магии.
Ресурсы рецептов
Другие ресурсы