Veganuary
Суть выбора веганской диеты в том, что как только люди узнают, что вы веган, они спросят вас: «Почему?»
Это имеет как негативные, так и позитивные коннотации, и, как наверняка понимают другие веганы, вы будете иметь дело со всем, что между ними, и в конечном итоге у вас будут хорошо отточенные ответы, анекдоты и истории, которыми можно поделиться.
Поскольку это «Веганство», официальное или, может быть, неофициальное «давайте все попробуем стать веганами на месяц», я подумал, что сосредоточусь на своем личном пути к веганству и, возможно, на некотором «внутреннем бейсболе», так сказать, понимании аспектов. веганства, которые могут быть не так хорошо известны тем, кто хочет измениться. Не для того, чтобы разубедить вас или проповедовать вам, но, надеюсь, показать вам, что веганство, по моему скромному мнению, может изменить вашу жизнь.
ПУТЬ РАСТЕНИЯ
Пять или шесть лет назад (хотя кажется, что миллион) я ходил к своему врачу на ежегодный анализ крови и медицинский осмотр. Не то чтобы я был удивлен, что он сказал мне, что у меня слишком избыточный вес, на самом деле, это был самый тяжелый вес, который у меня когда-либо был, но мои текущие результаты показывают, что я был преддиабетическим, прямо на пути к диабету, и если бы я не t формирует и летает правильный диабет был бы определенностью.
Очевидно, не желая быть диабетиком и не желая постоянно принимать лекарства, я искал другое решение, которое привело меня к книге Пенна Джиллетта (из Penn and Teller) под названием «Presto !: Как я заставил исчезнуть более 100 фунтов и другие волшебные сказки». В книге он подробно описывает свою борьбу с тем, чтобы быть магом с чрезмерным лишним весом, с серьезными проблемами с сердцем, которые потребовали бы перерывов для нормального функционирования, и, не желая этого, открыл для себя растительную диету через экспертов в области здравоохранения и гурманов, преимущества что исправило его вес и проблемы с сердцем.
Эта книга изменила мою жизнь. Если вас вообще интересует растительная диета, я настоятельно рекомендую прочитать книгу, изучить его подходы и попробовать рецепты. Речь идет не столько о «веганстве», термине, имеющем определенные коннотации, связанные со словом, сколько о «растительном» термине, свободном от каких-либо политических или крайних ассоциаций, по крайней мере, согласно этой книге.
В следующем году на медицинском осмотре я похудел и вышел из опасной зоны диабета, так что да, эта книга изменила мою жизнь.
ВЕГАНСКОЕ ВРЕМЯ
Как только я полностью перешла на растительную диету и прочитала всю информацию, которую только могла, в меня вкрался аспект прав животных, и под вкрадыванием я подразумеваю вторжение. Не только очевидное насилие, жестокое обращение и эксплуатация, с которыми сталкиваются животные. производить пищу, но крайне негативные и нездоровые аспекты регулярного употребления продуктов животного происхождения сказываются на нашем организме. Я не буду приводить здесь факты или цифры, их можно легко найти в Google, но они поразительны, и внезапно это стало частью моего рациона и потребительского выбора, который я больше не мог игнорировать.
Первый прыжок был трудным, я не буду врать об этом. Полностью сменить хорошо сбалансированную диету на совершенно новую, которая требовала постоянной бдительности, потому что продукты животного происхождения незаметно добавляются в НАМНОГО больше продуктов, чем вы думаете, — это немалая работа. Но как только я освоился и понял, что искать, где достать и как пообедать, это стало новой рутиной, и теперь так и есть.
И, наверное, никогда еще не было так легко быть веганом, как сейчас, или, по крайней мере, попробовать кое-что. Я по-прежнему благодарен людям, которые поддерживали веганский факел в 80-х и 90-х годах до распространения орехового молока, растительного «мяса» и сыров, а также растительного майонеза «Вегенез».
А вы знали, что Oreo веганские?
В китайских и индийских ресторанах легко найти замечательные веганские блюда. Мое самое любимое блюдо — чана масала (карри из нута и риса). Когда вы начинаете думать об этом не как о чем-то вроде «от чего я должен отказаться», а больше как о «что я могу есть», мир становится вашей устрицей.
Кроме того, растения имеют приятный вкус. Они действительно делают.
И я не очень скучаю по сыру.