Dan domačih piškotov
Peka nikoli ni bila moja stvar. Zelo uživam v kuhanju zaradi pomanjkanja znanosti. Če se vam recept zdi nekoliko pusto, samo potresite malo več česna ali popra. Če imate čebulo, bo morda to lep dodatek k jedi. Lahko ste ustvarjalni in spreminjate sproti. Peka vključuje merjenje, natančne temperature in čas – po mojem mnenju je to natančna operacija z veliko manj ustvarjalnosti. Ko pa pride čas za praznične piškote, ima peka posebno mesto v mojih spominih.
Kot otrok je bil to poseben obred okoli božiča. Odraščala sem kot edinka in imam sestrično, ki mi je kot sestra. Najini mami sta sestri in sta si blizu, razlika med nama pa je le eno leto, zato sva pogosto počeli stvari skupaj kot dvojec mati-hči. Ena od teh stvari je bilo okrasitev sladkornih piškotov. Ko smo bili majhni, so naše mame pekle, mi pa smo krasili. Očitno naše priročno delo z glazuro v mladosti ni bilo odlično (dvomim, da sem danes veliko bolje), a moja teta, ki je umetnica in je prej delala pri Cookies By Design, nas je vedno navdušila s svojimi kreacijami.
Ko sem postal starejši in sem se odselil iz Chicaga, me je mama začela obiskovati v Koloradu za rojstni dan, ki je sredi decembra. Več let sem delal v novičarski industriji, kar je pomenilo dela na počitnicah in dovoljenje za dopust samo po načelu, kdor prvi pride, prvi melje. Torej, rojstni dan, ki je ravno med zahvalnim dnevom in božičem, je bil popoln, ker nihče drug ni prosil za dopust, ko je bila moja mama na obisku. Vsako leto sva skupaj pekli piškote, ko je bila v mestu. Z mamo se dobro razumeva, vendar ne vedno, ko gre za skupno kuhinjo. Vsak ima svoj način dela in oba sva trmasta. Torej, sredi merjenja naše moke in sladkorja ter valjanja našega testa vedno pride do prepirov. Pove mi, da moje mere niso tako točne, kot bi morale biti, jaz pa ji odvrnem, da je preveč napeta. A teh prazničnih pekovskih dni ne bi zamenjala za nič.
Vsako leto sva v pričakovanju njenega obiska skupaj sedeli po telefonu in izbirali recepte, ki bi jih želeli pripraviti tisto leto. Moja mama ima precejšnjo zbirko receptov za božične piškote, ki jih je zbrala v preteklih letih. Nato bi se skupaj odpravili na nakupovanje živil in eno popoldne preživeli ob peki. Brez tega si ne morem predstavljati počitnic. Ko bi se mama vrnila v Chicago, bi za njo ostali sladki prigrizki in pločevinke za piškote kot spomin na njen obisk.
Skozi leta sem zbiral predmete za peko, vedno z mislijo na našo pekovsko avanturo. Nabavila sem električni mešalnik, valjar, mešalne posode in dodatne pekače.
Letos se je moja mama preselila v Kolorado, zaradi česar je letna tradicija še bolj posebna. Zdaj lahko namesto organiziranja tekaškega izleta pride kadarkoli k meni peč piškote.
Tukaj je eden od receptov, ki jih z mamo pogosto pripravljava skupaj, morda pa postane del tudi vaše zimske tradicije:
“Toffee Bars”
1 skodelica masla, zmehčano
1 skodelica rjavega sladkorja
2 skodelice moke
1 tsp. vanilija
10 oz. tablica mlečne čokolade
Sesekljani oreščki (neobvezno)
- Stepite maslo. Dodajte rjavi sladkor, moko in vanilijo ter stepajte, dokler se ne združi.
- Razporedite v pomaščen pekač 13”x9”x2”. Pritisnite navzdol, srednje močno.
- Pečemo pri 375 stopinjah 12-15 minut ali do rjave barve.
- Čokolado stopite v parnem kotlu (ali v majhnem loncu za čokolado, ki ga postavite v večji lonec z vrelo vodo. Voda mora segati približno do polovice stene manjšega lonca, vendar voda ne sme biti dovolj visoka, da bi vstopila v lonec s čokolado ).
- Nato namažite stopljeno 10 oz. tablico mlečne čokolade na vrh piškota, medtem ko je topel.
- Po želji potresemo s sesekljanimi orehi.
- Še toplega narežemo na kvadratke.