Mesec ozaveščanja o prehrani brez glutena
Počitniški čas je in prepričan sem, da ste začeli razmišljati o vseh slastnih stvareh na vašem jedilniku in o tem, kje bi lahko jedli. Vaše strani v družabnih medijih so verjetno preplavljene s slastnimi prazničnimi dobrotami; pri večini ljudi vzbuja vesele občutke.
Zame začne ustvarjati nekaj tesnobe, ker ne morem imeti veliko teh dobrot. Zakaj vprašaš? No, jaz sem eden od več kot dveh milijonov Američanov, ki so zboleli za celiakijo. Nekatere študije so pokazale, da ga ima kar eden od 133 Američanov, vendar morda ne ve, da ga ima. November je mesec ozaveščanja o brezglutenski dieti, čas za ozaveščanje o težavah, ki jih lahko povzroči gluten, in boleznih, povezanih z glutenom, ter izobraževanje javnosti o brezglutenski dieti.
Kaj je celiakija? Glede na Fundacijo za celiakijo, "Celiakija je resna avtoimunska bolezen, ki se pojavi pri genetsko nagnjenih ljudeh, kjer zaužitje glutena povzroči poškodbe tankega črevesa. “
Poleg celiakije nekateri ljudje ne prenašajo glutena in so nanj občutljivi.
Kaj je gluten? Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, rži, ječmenu in tritikali (kombinacija pšenice in rži).
Torej, kaj to pomeni za ljudi s celiakijo? Ne moremo jesti glutena; poškoduje naše tanko črevo in ob uživanju se ne počutimo dobro.
Spominjam se, da mi je dietetik, ko so mi prvič postavili diagnozo, dajal strani izročkov z vsemi živili, ki vsebujejo gluten. Bilo je izjemno. Bil sem šokiran, ko sem izvedel, da gluten ni le v hrani, ampak tudi v neživilskih izdelkih, kot so kozmetika, šamponi, losjoni, zdravila, Play-Doh itd. Tukaj je nekaj stvari, ki sem se jih naučil na svoji poti:
- Preberite etikete. Poiščite oznako "certificirano brez glutena". Če ni označen, poiščite nekaj očitnih in ne tako očitnih izrazov. Tukaj je dober seznam za ogled.
- Poglejte spletno mesto proizvajalca ali se obrnite nanj, če ni jasno, ali je nekaj brez glutena.
- Poskusite se držati naravnega glutena-brezplačna živila, kot so sveže sadje in zelenjava, fižol, semena, oreščki (v nepredelani obliki), nepredelano pusto meso, jajca in mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob (preberite oznake za morebitne skrite vire)
- Ne pozabite, da obstaja nekaj okusnih možnosti/nadomestkov brez glutena. Ponudbe brez glutena so daleč napredovale tudi v kratkem času, ko sem imel celiakijo, a samo zato, ker najdete nadomestek brez glutena, še ne pomeni, da je vedno zdrav. Zato omejite predelane izdelke brez glutena, ker imajo lahko veliko kalorij in sladkorja. Zmernost je ključna.
- Preden greste v restavracijo, vnaprej preglejte jedilnik.
- Če se odpravljate na dogodek, vprašajte gostitelja, ali obstajajo možnosti brez glutena. Če jih ni, ponudite, da prinesete brezglutensko jed ali jejte vnaprej.
- Izobražujte svojo družino in prijatelje. Delite svoje izkušnje in poučite ljudi o tem, zakaj se morate izogibati glutenu. Nekateri ljudje ne razumejo resnosti bolezni in tega, kako zbolijo ljudje, če pride do navzkrižne kontaminacije.
- Bodite pozorni na možna mesta navzkrižnega stika. To pomeni, da živilo brez glutena pride v stik ali je izpostavljeno živilu, ki vsebuje gluten. Zaradi tega lahko uživanje za tiste, ki imamo celiakijo, ni varno in povzroči, da zbolimo. Obstajajo očitna in manj očitna mesta, kjer se to lahko zgodi. Stvari, kot so opekači kruha, začimbe, pri katerih se posoda, uporabljena za živila, ki vsebujejo gluten, vrnejo v kozarec, pulti itd. Preberite več o nekaterih možnih scenarijih za navzkrižni stik tukaj.
- Pogovorite se z registriranim dietetikom (RD). Lahko zagotovijo veliko dragocenih virov o dietah brez glutena.
- Poiščite podporo! Bolezen s celiakijo je lahko težka in izolativna; dobra novica je, da jih je veliko podporne skupine tam zunaj. Na družbenih omrežjih, kot sta Facebook in Instagram, sem našel nekaj dobrih (vnesite podpora za celiakijo in imeli bi več možnosti).
- Sodelujte. Oglejte si klinična preskušanja, zagovorništvo in druge priložnosti tukaj.
- Bodi potrpežljiv. Imel sem nekaj uspehov in neuspehov receptov. Bil sem razočaran. Samo ne pozabite, da bodite potrpežljivi na svoji poti z dieto brez glutena.
Ko sprejemamo mesec ozaveščanja o dieti brez glutena, okrepimo glasove tistih, ki živijo brez glutena, in zagotovimo, da bodo njihove zgodbe slišane in razumljene. Čeprav je brezglutenska prehrana postala precej modna, spomnimo se, da morajo nekateri ljudje tako živeti zaradi celiakije. To je mesec za praznovanje, učenje in sodelovanje pri ustvarjanju sveta, v katerem brezglutenska dieta ni le dieta, ampak je za tiste med nami s celiakijo nujna za podporo srečnega črevesja in zdravega življenja. S tem na zdravje za ozaveščenost, spoštovanje in kanček čarovnije brez glutena.
Viri receptov
Drugi viri