Veganstvo
Pri izbiri veganske prehrane je tako, da vas bodo ljudje, ko bodo izvedeli, da ste vegan, vprašali "zakaj?"
To ima tako negativne kot pozitivne konotacije in, kot zagotovo lahko povedo kolegi vegani, se boste ukvarjali z vsem vmes, kjer boste na koncu imeli dobro izpiljene odgovore, anekdote in zgodbe, ki jih lahko delite.
Ker gre za »Veganuary«, uradno ali morda neuradno »vsi poskusimo biti vegani za en mesec«, sem mislil, da se bom osredotočil na svojo osebno pot do veganstva in morda nekaj »znotraj baseballa«, tako rekoč, vpogleda v vidike veganstva, ki morda ni tako dobro poznano ali upoštevano s strani tistih, ki želijo narediti premik. Ne zato, da bi vas odvračal ali vam pridigal, ampak zato, da bi vam pokazal, da vam veganstvo po mojem skromnem mnenju lahko spremeni življenje.
RASTLINSKA POT
Pred petimi ali šestimi leti (čeprav se zdi kot milijon) sem šel k zdravniku na letni pregled krvi in fizični pregled. Ne, da bi me presenetilo, da mi je rekel, da imam veliko prekomerno telesno težo, pravzaprav je bila najtežja, kar sem jih kdaj imela, ampak moji trenutni rezultati kažejo, da sem pred sladkorno boleznijo, ravno na poti do sladkorne bolezni, in če bi t oblikovati in leteti pravilno sladkorna bolezen bi bila gotovost.
Ker očitno nisem želel biti diabetik in nisem želel večno jemati zdravil, sem iskal drugačno rešitev, ki me je pripeljala do knjige Penn Jillette (od Penna in Tellerja) z naslovom "Presto!: Kako sem poskrbel, da je več kot 100 funtov izginilo in druge čarobne zgodbe." V knjigi podrobno opisuje svoje težave s prekomerno telesno težo, čarovnikom, hudimi težavami s srcem, ki bi za normalno delovanje potrebovali nekaj časa, in ker tega ni hotel storiti, je prek zdravstvenih strokovnjakov in sladokuscev odkril rastlinsko prehrano, koristi ki je popravil tako njegovo težo kot težave s srcem.
Ta knjiga mi je spremenila življenje. Če vas rastlinska prehrana sploh zanima, toplo priporočam branje knjige, raziskovanje njegovih pristopov in preizkušanje receptov. Ne gre veliko za »veganstvo«, ta izraz ima določene konotacije, povezane s to besedo, ampak za »rastlinsko«, izraz, ki je brez kakršnih koli političnih ali ekstremnih povezav, vsaj glede na to knjigo.
Naslednje leto na fizičnem pregledu sem izgubil težo in sem bil zunaj območja nevarnosti sladkorne bolezni, tako da, ja, ta knjiga mi je spremenila življenje.
VEGANSKI ČAS
Ko sem jedla popolnoma rastlinsko prehrano in prebrala vse informacije, ki sem jih lahko, se je prikradel vidik pravic živali in s tem mislim na vdor. Ne samo očitno nasilje, slabo ravnanje in izkoriščanje, s katerim se soočajo živali proizvajati hrano, vendar ima izjemno negativne in nezdrave vidike rednega uživanja živalskih proizvodov na naše telo. Tu ne bom navajal dejstev ali številk, saj so oddaljeni od preprostega Googlovega iskanja, vendar so osupljivi in nenadoma so to postali del moje prehrane in potrošniških odločitev, ki jih nisem mogel več ignorirati.
Začetni preskok je bil težak, o tem ne bom lagal. Popolna sprememba dobro zaokrožene prehrane v popolnoma novo, ki je zahtevala stalno pazljivost, ker so živalski proizvodi prikrito dodani VELIKO več izdelkom, kot si mislite, je bilo nekaj dela. Toda ko sem se tega naučil in vedel, kaj iskati, kje dobiti in kako obedovati zunaj, je postalo nova rutina in zdaj je.
In verjetno nikoli ni bilo lažje biti vegan kot danes ali vsaj poskusiti nekaj stvari. Vedno sem hvaležen ljudem, ki so držali vegansko baklo v 80. in 90. letih prejšnjega stoletja pred širjenjem mleka iz orehov, rastlinskega »mesa« in sirov ter »Vegenaise«, rastlinske majoneze.
Ste vedeli, da so Oreos vegani?
V kitajskih in indijskih restavracijah je enostavno dobiti čudovite veganske obroke, moja najljubša jed pa je chana masala (čičerikin kari in riž). Ko o tem začnete razmišljati manj kot o tem, kaj se moram odpovedati, ampak bolj kot o razmišljanju o tem, kaj lahko pojem, je svet vaša ostriga.
Poleg tega so rastline dobrega okusa. Res imajo.
In sira res ne pogrešam.