วันหยุดเศษอาหาร
ในปี 2018 ฉันได้ดูสารคดีเรื่อง แค่กินมัน: เรื่องเศษอาหาร และได้เรียนรู้ว่าปัญหาเศษอาหารและการสูญเสียอาหารนั้นใหญ่แค่ไหน (เศษอาหารกับการสูญเสียอาหาร). สิ่งนี้ทำให้ฉันต้องเดินทางเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารส่วนเกิน เศษอาหาร การสูญเสียอาหาร และผลกระทบที่มีต่อโลกของเรา
นี่คือข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์บางส่วนจาก รีเฟด:
- ในปี 2019 35% ของอาหารทั้งหมดในสหรัฐอเมริกาไม่มีการขายหรือไม่มีการรับประทาน (พวกเขาเรียกอาหารส่วนเกินนี้) ซึ่งคิดเป็นมูลค่าอาหาร 408 พันล้านดอลลาร์
- สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่กลายเป็นเศษอาหารซึ่งตรงไปยังหลุมฝังกลบ การเผา ทิ้งลงท่อระบายน้ำ หรือเพียงแค่ทิ้งไว้ในทุ่งให้เน่าเสีย
- อาหารที่ไม่ได้กินมีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจก 4% ในสหรัฐอเมริกาเพียงอย่างเดียว!
- อาหารที่ไม่ได้กินเป็นวัสดุอันดับหนึ่งที่เข้าสู่หลุมฝังกลบ
- ครอบครัวชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยเสียอาหารไปเท่ากับ 1,866 ดอลลาร์ต่อปี (เงินที่สามารถนำไปใช้ของใช้จำเป็นในครัวเรือนอื่นๆ ได้!) (ข้อเท็จจริงนี้มาจาก วันหยุดเศษอาหาร).
แม้ว่าข้อมูลนี้อาจดูล้นหลาม แต่ก็มีหลายอย่างที่เราสามารถทำได้ในครัวของเราเอง! ผู้บริโภคสามารถทำอะไรได้มากมายเพื่อช่วยลดปริมาณอาหารที่ลงเอยด้วยการฝังกลบ การเปลี่ยนแปลงที่เรียบง่ายและการเลือกโดยเจตนาสามารถส่งผลจริงและในเชิงบวกต่อสุขภาพของโลกของเรา พูดง่ายๆ คือ อาหารในถังขยะที่น้อยลงก็เท่ากับอาหารในหลุมฝังกลบน้อยลง ซึ่งหมายความว่าก๊าซเรือนกระจกน้อยลง ต่อไปนี้คือบางวิธีที่ฉันจำกัดเศษอาหารในครัวของฉันเองที่ง่ายและสะดวก:
- กินของเหลือเหล่านั้น!
- ใส่ส่วนเสิร์ฟเพิ่มเติมในช่องแช่แข็งสำหรับอาหารจานด่วนอีกหนึ่งคืน
- ใช้ผลไม้บดหรือฟกช้ำในสมูทตี้หรือพายผลไม้กับข้าวโอ๊ตบด
- เลือกซื้อของตามรายการซื้อของที่เจาะจง ทำตามนั้น และวางแผนสำหรับจำนวนวันที่เจาะจง
- ใช้เปลือกส้ม ทำสเปรย์ทำความสะอาดใช้เอง.
- สลับส่วนผสมในสูตรสำหรับส่วนผสมที่คุณมีอยู่แล้วแทนที่จะซื้อเพิ่ม
- ใช้ผักผลไม้ที่เหลือในสตูว์ ซุป และผัด
- อ่านวันหมดอายุแต่เชื่อจมูกและต่อมรับรสของคุณ แม้ว่าวันหมดอายุจะมีประโยชน์ แต่ให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ทิ้งอาหารดีๆ อย่างครบถ้วน
- อย่าลืมซื้อผลิตผลที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อและใช้ถุงที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ด้วยเช่นกัน (เราไม่ต้องการที่จะเปลืองบรรจุภัณฑ์อาหารด้วย!)
- ทำซุปผัก ไก่ หรือเนื้อ โดยใช้เศษผักและกระดูกที่เหลือ
- ทำเปลือกส้มหวาน (มันง่ายมาก!).
- ให้อาหารสุนัขของคุณเป็นชิ้นผัก เช่น แกนแอปเปิ้ลและยอดแครอท (แต่ไม่ใช่หัวหอม กระเทียม ฯลฯ)
- ตักอาหารที่เหลือวางบนจานแล้วเรียกมันว่าทาปาสเม่น!
สุดท้ายนี้ สารคดียังได้แนะนำให้ฉันรู้จักกับการรวบรวม (การรวบรวมและการใช้อาหารส่วนเกินในฟาร์ม) ฉันค้นคว้าหาโอกาสในการรวบรวมทันทีและสะดุดกับ UpRoot องค์กรไม่แสวงหากำไร ฉันเอื้อมมือไปหาพวกเขา และฉันก็อาสาเพื่อพวกเขาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา! ภารกิจของ UpRoot คือการเพิ่มความมั่นคงทางโภชนาการของ Coloradans โดยการเก็บเกี่ยวและแจกจ่ายอาหารส่วนเกินที่มีสารอาหารหนาแน่นและส่วนเกิน ขณะเดียวกันก็สนับสนุนการฟื้นตัวของเกษตรกร ฉันสนุกกับเวลาเป็นอาสาสมัครกับ UpRoot มากเพราะฉันสามารถออกไปทำงานในฟาร์ม ช่วยเก็บเกี่ยวอาหารที่บริจาคให้กับธนาคารอาหารในท้องถิ่น และพบปะเพื่อนอาสาสมัครที่หลงใหลในการป้องกันเศษอาหารและเพิ่มความมั่นคงด้านอาหาร เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเป็นอาสาสมัครกับ UpRoot และเกี่ยวกับงานที่ยอดเยี่ยมที่พวกเขาทำที่ uprootcolorado.org.
มีหลายวิธีที่เราสามารถเข้าร่วมเพื่อลดขยะ/การสูญเสียอาหาร ประหยัดเงิน และต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ฉันยังคงเรียนรู้และหวังว่าจะสร้างผลกระทบที่ยิ่งใหญ่ขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป เป้าหมายของฉันคือเรียนรู้วิธีปลูกอาหารของฉันเองและเรียนรู้วิธีทำปุ๋ยหมักเมื่อฉันมีพื้นที่ทำ แต่ตอนนี้ ฉันมีความคิดสร้างสรรค์ในครัว ใช้ทุกคำสุดท้าย และลดปริมาณอาหารที่ลงเอยในถังขยะของฉัน 😊