Tháng nâng cao nhận thức về chế độ ăn không chứa gluten
Đang là mùa nghỉ lễ và tôi chắc chắn rằng bạn đã bắt đầu suy nghĩ về tất cả những món ngon trong thực đơn của mình và nơi bạn có thể ăn. Các trang truyền thông xã hội của bạn có thể tràn ngập những món quà kỳ nghỉ hấp dẫn; đối với hầu hết mọi người, nó mang lại cảm giác hạnh phúc.
Đối với tôi, điều đó bắt đầu tạo ra một số lo lắng vì tôi không thể có nhiều thứ tốt đẹp đó. Lý do tại sao bạn hỏi? Chà, tôi là một trong hơn hai triệu người Mỹ được chẩn đoán mắc bệnh celiac. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng cứ 133 người Mỹ thì có một người mắc bệnh này nhưng có thể họ không biết mình mắc bệnh. Tháng XNUMX là Tháng Nhận thức về Chế độ ăn Không chứa Gluten, thời điểm nâng cao nhận thức về các vấn đề mà gluten có thể gây ra và các bệnh liên quan đến gluten, đồng thời giáo dục công chúng về chế độ ăn không có gluten.
Bệnh celiac là gì? Theo Tổ chức Bệnh Celiac, “Bệnh Celiac là một bệnh tự miễn nghiêm trọng xảy ra ở những người có khuynh hướng di truyền, trong đó việc ăn gluten dẫn đến tổn thương ở ruột non. “
Ngoài bệnh celiac, một số người không dung nạp gluten và nhạy cảm với nó.
Gluten là gì? Gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và triticale (sự kết hợp giữa lúa mì và lúa mạch đen).
Vậy điều đó có ý nghĩa gì đối với những người mắc bệnh celiac? Chúng tôi không thể ăn gluten; nó làm tổn thương ruột non của chúng ta và chúng ta cảm thấy không khỏe khi ăn nó.
Tôi nhớ khi lần đầu tiên tôi được chẩn đoán, chuyên gia dinh dưỡng đã đưa cho tôi những trang tài liệu hướng dẫn về tất cả các loại thực phẩm có chứa gluten. Nó thật choáng ngợp. Tôi đã bị sốc khi biết gluten không chỉ có trong thực phẩm mà còn có trong các mặt hàng phi thực phẩm như mỹ phẩm, dầu gội, nước thơm, thuốc, Play-Doh, v.v. Dưới đây là một số điều tôi đã học được trong suốt hành trình của mình:
- Đọc nhãn. Hãy tìm nhãn “được chứng nhận không chứa gluten”. Nếu nó không được dán nhãn, hãy tìm một số thuật ngữ rõ ràng và không rõ ràng. Đây là một danh sách tốt để xem xét.
- Hãy xem trang web của nhà sản xuất hoặc liên hệ với họ nếu không rõ liệu thứ gì đó không chứa gluten.
- Hãy thử và bám vào gluten tự nhiên- thực phẩm miễn phí, như trái cây và rau quả tươi, đậu, hạt, quả hạch (ở dạng chưa qua chế biến), thịt nạc chưa qua chế biến, trứng và các sản phẩm từ sữa ít béo (đọc nhãn để biết bất kỳ nguồn ẩn nào)
- Hãy nhớ rằng, có một số lựa chọn/chất thay thế ngon miệng không chứa gluten. Các món ăn không chứa gluten đã đi được một chặng đường dài ngay cả trong thời gian ngắn mà tôi mắc bệnh celiac, nhưng chỉ vì bạn tìm được chất thay thế không chứa gluten, điều đó không phải lúc nào cũng có nghĩa là nó tốt cho sức khỏe. Vì vậy, hãy hạn chế các món đã qua chế biến không chứa gluten vì chúng có thể chứa nhiều calo và đường. Điều độ là chìa khóa.
- Trước khi đến nhà hàng, hãy xem lại thực đơn trước.
- Nếu bạn sắp tham dự một sự kiện, hãy hỏi người tổ chức xem có lựa chọn nào không chứa gluten không. Nếu không, hãy đề nghị mang theo một món ăn không chứa gluten hoặc ăn trước.
- Giáo dục gia đình và bạn bè của bạn. Chia sẻ kinh nghiệm của bạn và giáo dục mọi người về lý do tại sao bạn phải tránh gluten. Một số người không hiểu mức độ nghiêm trọng của bệnh và mức độ bệnh tật của người bệnh nếu bị lây nhiễm chéo.
- Hãy chú ý đến những nơi có khả năng tiếp xúc chéo. Điều này có nghĩa là thực phẩm không chứa gluten tiếp xúc hoặc tiếp xúc với thực phẩm có chứa gluten. Điều này có thể khiến những người mắc bệnh celiac tiêu thụ không an toàn và khiến chúng ta bị bệnh. Có những nơi rõ ràng và không rõ ràng mà điều này có thể xảy ra. Những thứ như lò nướng bánh, đồ gia vị mà dụng cụ dùng để chế biến thực phẩm có chứa gluten sẽ được cất vào lọ, mặt bàn, v.v. Đọc thêm về một số tình huống có thể xảy ra do tiếp xúc chéo tại đây.
- Nói chuyện với một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký (RD). Họ có thể cung cấp nhiều nguồn thông tin có giá trị về chế độ ăn không chứa gluten.
- Tìm sự hỗ trợ! Việc mắc bệnh celiac có thể khiến bạn choáng ngợp và cô lập; tin tốt là có rất nhiều các nhóm hỗ trợ ngoài đó. Tôi đã tìm thấy một số cái tốt trên mạng xã hội như Facebook và Instagram (gõ hỗ trợ celiac và bạn sẽ nhận được một số lựa chọn).
- Tham gia vào. Xem xét các thử nghiệm lâm sàng, vận động chính sách và các cơ hội khác tại đây.
- Kiên nhẫn. Tôi đã có một số công thức thành công và một số công thức thất bại. Tôi đã thất vọng. Chỉ cần nhớ kiên nhẫn trong suốt hành trình của bạn với chế độ ăn không chứa gluten.
Khi chúng ta đón nhận Tháng Nhận thức về Chế độ ăn Không chứa Gluten, chúng ta hãy khuếch đại tiếng nói của những người sống không có gluten, đảm bảo rằng câu chuyện của họ được lắng nghe và thấu hiểu. Mặc dù chế độ ăn không chứa gluten đã trở nên khá phổ biến nhưng hãy nhớ rằng một số người phải sống theo cách này do bệnh celiac. Đó là một tháng để ăn mừng, học hỏi và sát cánh cùng nhau tạo ra một thế giới nơi không chứa gluten không chỉ là chế độ ăn kiêng mà còn cần thiết cho những người mắc bệnh celiac trong chúng ta để hỗ trợ đường ruột vui vẻ và cuộc sống khỏe mạnh. Cùng với đó, hãy cổ vũ cho nhận thức, sự đánh giá cao và rắc một chút ma thuật không chứa gluten.
Tài nguyên công thức
Tài nguyên khác