无麸质饮食宣传月
现在是假期，我相信您已经开始考虑菜单上的所有美味佳肴以及可以在哪里吃饭。 您的社交媒体页面可能充斥着令人垂涎的节日美食； 对于大多数人来说，它会带来快乐的感觉。
对我来说，它开始产生一些焦虑，因为我不能拥有很多这些好东西。 你为什么问？ 嗯，我是超过两百万被诊断患有乳糜泻的美国人之一。 一些研究表明，每 133 名美国人中就有 XNUMX 人患有此病，但可能不知道自己患有此病。 十一月是无麸质饮食意识月，旨在提高人们对麸质可能引起的问题以及与麸质相关的疾病的认识，并教育公众有关无麸质饮食的知识。
什么是乳糜泻？ 根据乳糜泻基金会的说法，“乳糜泻是一种严重的自身免疫性疾病，发生在有遗传倾向的人群中，摄入麸质会导致小肠受损。 “
除了乳糜泻之外，有些人不耐受麸质并且对其敏感。
什么是面筋？ 麸质是一种存在于小麦、黑麦、大麦和小黑麦（小麦和黑麦的组合）中的蛋白质。
那么，这对于乳糜泻患者意味着什么呢？ 我们不能吃麸质； 它会损害我们的小肠，我们吃它时会感觉不舒服。
我记得当我第一次被诊断出来时，营养师给了我几页讲义，其中包含所有含有麸质的食物。 这是压倒性的。 我很震惊地发现麸质不仅存在于食品中，还存在于化妆品、洗发水、乳液、药物、培乐多等非食品中。以下是我在旅途中学到的一些东西：
- 阅读标签。 寻找“经过认证的无麸质”标签。 如果没有标记，请查找一些明显的术语和不那么明显的术语。 这里 是一个值得一看的好清单。
- 如果不清楚某些东西是否不含麸质，请查看制造商的网站或联系他们。
- 尝试并坚持天然麸质-不含食物，如新鲜水果和蔬菜、豆类、种子、坚果（未加工的形式）、未加工的瘦肉、鸡蛋和低脂乳制品（阅读标签以了解任何隐藏来源）
- 请记住，有一些美味的无麸质选择/替代品。 即使在我患有乳糜泻的短时间内，无麸质产品也取得了长足的进步，但仅仅因为你找到了无麸质替代品，并不总是意味着它是健康的。 因此，限制加工的无麸质食品，因为它们含有大量卡路里和糖。 适度是关键。
- 去餐厅之前，请提前查看菜单。
- 如果您要去参加活动，请询问主持人是否有无麸质选项。 如果没有，请带一份无麸质菜肴或提前吃。
- 教育你的家人和朋友。 分享您的经验并教育人们为什么必须避免麸质。 有些人不了解这种疾病的严重性以及如果交叉感染人们会如何患病。
- 注意潜在的交叉接触地点。 这意味着无麸质食品接触或暴露于含麸质食品。 这会让我们这些患有乳糜泻的人不安全地食用并导致我们生病。 有明显和不那么明显的地方可能会发生这种情况。 例如烤面包机、调味品（其中用于含麸质食物的器具会放回罐子、台面等）。阅读有关交叉接触的一些潜在情况的更多信息 此处.
- 与注册营养师 (RD) 交谈。 他们可以提供许多有关无麸质饮食的宝贵资源。
- 寻找支持！ 患有乳糜泻可能会让人感到难以承受和孤立。 好消息是有很多 支持团体 在那里。 我在 Facebook 和 Instagram 等社交媒体上找到了一些不错的（类型乳糜泻支持，你应该有多种选择）。
- 参与其中。 查看临床试验、宣传和其他机会 此处.
- 耐心一点。 我有过一些成功的食谱和失败的食谱。 我很沮丧。 请记住，在旅途中保持耐心，坚持无麸质饮食。
在我们迎接无麸质饮食意识月之际，让我们放大那些无麸质生活者的声音，确保他们的故事被听到和理解。 虽然无麸质已经变得相当流行，但我们要记住，由于乳糜泻，有些人必须以这种方式生活。 这是一个值得庆祝、学习和共同创造一个世界的月份，在这个世界中，无麸质不仅仅是一种饮食，而且对于我们这些患有乳糜泻的人来说，是支持快乐肠道和健康生活所必需的。 至此，为人们的认识、欣赏和无麸质魔法欢呼。
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