Dan domaćih kolačića
Pečenje nikad nije bila moja stvar. Prilično uživam u kuhanju, zbog nedostatka nauke. Ako vam je recept malo blag, samo pospite još malo bijelog luka ili bibera. Ako imate luk, možda će to biti lijep dodatak jelu. Možete biti kreativni i napraviti promjene u hodu. Pečenje uključuje mjerenje, tačne temperature i vrijeme - po mom mišljenju, to je precizna operacija s puno manje kreativnosti. Ali kada dođe vrijeme za praznične kolačiće, pečenje ima posebno mjesto u mojim sjećanjima.
Kao klinac, to je bio poseban ritual oko Božića. Odrastao sam kao jedinac i imam rođaka koji mi je kao sestra. Naše mame su sestre i bliske su, a razlika nam je samo godinu dana, tako da smo često radili stvari zajedno kao duo majka-ćerka. Jedna od tih stvari bila je i dekoracija šećernih kolačića. Kad smo bili mali, naše mame su pekle, a mi ukrašavale. Očigledno, naš praktičan rad sa glazurom nije bio sjajan u mladosti (sumnjam da sam mnogo bolja ovih dana), ali moja tetka koja je umjetnica i ranije je radila u Cookies By Design, uvijek nas je oduševljavala svojim kreacijama.
Kada sam ostario i odselio se iz Čikaga, mama je počela da me posećuje u Koloradu za rođendan, koji je sredinom decembra. Godinama sam radio u industriji vijesti, što je značilo radni odmor i godišnji odmor samo po principu „prvi dođe-prvi usluženi“. Dakle, rođendan koji pada tačno između Dana zahvalnosti i Božića bio je savršen jer niko drugi nije tražio slobodno kada je moja mama bila u poseti. Svake godine smo zajedno pekli kolače dok je bila u gradu. Moja mama i ja se dobro slažemo, ali ne uvijek kada je u pitanju zajednički boravak u kuhinji. Svako od nas ima svoj način rada i oboje smo tvrdoglavi. Dakle, usred mjerenja brašna i šećera i valjanja tijesta uvijek dolazi do prepirke. Ona mi kaže da moje mjere nisu toliko precizne koliko bi trebale biti, a ja joj kažem da je previše napeta. Ali te praznične dane ne bih mijenjao ni za šta.
Svake godine u iščekivanju njene posjete sjedili bismo zajedno na telefonu i birali koje recepte želimo napraviti te godine. Moja mama ima priličnu kolekciju recepata za božićne kolačiće koje je sastavljala godinama. Zatim bismo zajedno otišli u kupovinu namirnica i jedno popodne proveli u pečenju. Ne mogu zamisliti praznike bez toga. Kada bi se moja mama vratila u Čikago, za sobom bi ostajale slatke poslastice i limenke za kolače, kao uspomena na njenu posetu.
Tokom godina, skupljao sam predmete za pečenje, uvijek imajući na umu našu avanturu pečenja. Nabavio sam električni mikser, oklagiju, posude za mešanje i dodatne tepsije za pečenje.
Ove godine se moja mama preselila u Kolorado, što godišnju tradiciju čini još posebnijom. Sada, umjesto da organizira putovanje kroz zemlju, ona može doći da ispeče kolačiće sa mnom bilo kada.
Evo jednog od recepata koje moja mama i ja često pravimo zajedno, možda može postati i dio vaše zimske tradicije:
“Toffee barovi”
1 šolja putera, omekšanog
1 šolja smeđeg šećera
2 čaše brašna
1 kašičica vanilija
10 oz. mliječna čokolada
sjeckani orasi (opciono)
- Umutiti puter. Dodajte smeđi šećer, brašno i vaniliju i umutite dok se ne sjedini.
- Širite u podmazan pleh dimenzija 13”x9”x2”. Pritisnite dolje, srednje čvrsto.
- Pecite na 375 stepeni 12-15 minuta ili dok ne porumene.
- Čokoladu istopite u loncu (ili malom loncu za čokoladu koji se stavlja u veći lonac s kipućom vodom. Voda treba da dopire otprilike do polovine manjeg lonca, ali ne smije biti dovoljno visoka da uđe u lonac sa čokoladom ).
- Zatim namažite otopljenih 10 oz. štanglica mliječne čokolade preko vrha tepsije dok je topla.
- Po želji pospite seckanim orasima.
- Narežite na kvadrate dok je toplo.