Please ensure Javascript is enabled for purposes of website accessibility Idi na glavni sadržaj
En Español
A A
800-511-5010
Health First Colorado i CHP+ vraćaju se u normalne procese obnove.
Provjerite svoju e-poštu, poštu i PEAK inbox. Poduzmite akciju kada dobijete službene poruke. Možete vidjeti datum obnove OVDJE u bilo koje vrijeme. Ako dobijete paket za obnavljanje, obavezno ga popunite. Obavezno ga potpišite i vratite do roka.
Saznajte više ovde

Mjesec svijesti o ishrani bez glutena

By Jamie Z

Sezona je praznika i siguran sam da ste počeli da razmišljate o tome šta je sve ukusno na vašem meniju i gde možete da jedete. Vaše stranice na društvenim mrežama su vjerovatno preplavljene slatkim prazničnim poslasticama; kod većine ljudi izaziva srećna osećanja.

Kod mene to počinje stvarati neku anksioznost jer ne mogu imati puno tih poslastica. Zašto pitate? Pa, ja sam jedan od više od dva miliona Amerikanaca kojima je dijagnosticirana celijakija. Neka istraživanja su pokazala da ga čak jedan od 133 Amerikanca ima, ali možda i ne zna da ga ima. Novembar je Mjesec svijesti o ishrani bez glutena, vrijeme za podizanje svijesti o problemima koje gluten može uzrokovati i bolestima povezanim s glutenom i edukaciji javnosti o dijeti bez glutena.

Šta je celijakija? Prema Fondaciji za celijakiju, “Celijakija je ozbiljna autoimuna bolest koja se javlja kod genetski predisponiranih osoba gdje gutanje glutena dovodi do oštećenja u tankom crijevu. “

Osim celijakije, neki ljudi ne podnose gluten i imaju osjetljivost na njega.

Šta je gluten? Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, raži, ječmu i tritikaleu (kombinacija pšenice i raži).

Dakle, šta to znači za osobe sa celijakijom? Ne možemo jesti gluten; oštećuje naše tanko crijevo i ne osjećamo se dobro kada ga jedemo.

Sjećam se kada mi je dijagnosticirana, dijetetičar mi je davao stranice sa svim namirnicama koje sadrže gluten. Bilo je neodoljivo. Bio sam šokiran kada sam saznao da gluten nije samo u hrani već iu neprehrambenim artiklima kao što su kozmetika, šamponi, losioni, lijekovi, Play-Doh, itd. Evo nekih stvari koje sam naučio tokom svog putovanja:

  1. Čitajte etikete. Potražite oznaku "certificirano bez glutena". Ako nije označeno, potražite neke od očiglednih pojmova i ne tako očiglednih. ovdje je dobra lista za pogledati.
  2. Pogledajte web stranicu proizvođača ili ih kontaktirajte ako nije jasno je li nešto bez glutena.
  3. Pokušajte i držite se prirodnog glutena-besplatna hrana, poput svježeg voća i povrća, pasulja, sjemenki, orašastih plodova (u neprerađenim oblicima), neprerađenog nemasnog mesa, jaja i mliječnih proizvoda s niskim udjelom masti (pročitajte etikete za sve skrivene izvore)
  4. Zapamtite, postoje neke ukusne opcije/zamjene bez glutena. Ponuda bez glutena je napredovala čak i za kratko vrijeme kada sam imao celijakiju, ali samo zato što nađete zamjenu bez glutena, ne znači uvijek da je zdrava. Dakle, ograničite prerađene bezglutenske namirnice jer mogu imati puno kalorija i šećera. Umjerenost je ključna.
  5. Prije odlaska u restoran, unaprijed pregledajte jelovnik.
  6. Ako idete na događaj, pitajte domaćina da li postoje opcije bez glutena. Ako nema, ponudite da ponesete jelo bez glutena ili pojedite unaprijed.
  7. Obrazujte svoju porodicu i prijatelje. Podijelite svoje iskustvo i educirajte ljude o tome zašto morate izbjegavati gluten. Neki ljudi ne razumiju težinu bolesti i kako oboljevaju ljudi ako dobiju unakrsnu kontaminaciju.
  8. Imajte na umu potencijalna mjesta za unakrsni kontakt. To znači da hrana bez glutena dolazi u kontakt ili je izložena hrani koja sadrži gluten. Ovo može učiniti nesigurnim za one od nas koji boluju od celijakije da konzumiramo i uzrokovati da se razbolimo. Postoje očigledna i ne tako očigledna mjesta gdje se to može dogoditi. Stvari kao što su toster pećnice, začini u kojima se pribor koji se koristi za hranu koja sadrži gluten vraća u teglu, radne ploče, itd. Pročitajte više o nekim od potencijalnih scenarija za unakrsni kontakt OVDJE.
  9. Razgovarajte sa registrovanim dijetetičarom (RD). Oni mogu pružiti mnoge vrijedne resurse o dijeti bez glutena.
  10. Pronađite podršku! Može biti neodoljivo i izolirajuće imati celijakiju; dobra vest je da ih ima mnogo grupe za podršku tamo. Pronašao sam neke dobre na društvenim mrežama kao što su Facebook i Instagram (upišite podršku za celijakiju i trebali biste imati nekoliko izbora).
  11. Uključiti se. Pogledajte klinička ispitivanja, zagovaranje i druge mogućnosti OVDJE.
  12. Budi strpljiv. Imao sam neke uspjehe i neuspjehe u receptu. Bio sam frustriran. Samo zapamtite da budete strpljivi na svom putu s dijetom bez glutena.

Dok prihvaćamo Mjesec svijesti o ishrani bez glutena, pojačajmo glasove onih koji žive bez glutena, osiguravajući da se njihove priče čuju i razumiju. Iako je bezgluten postao prilično moderan, sjetimo se da neki ljudi moraju živjeti na ovaj način zbog celijakije. Ovo je mjesec da slavimo, učimo i zajedno stvaramo svijet u kojem bezgluten nije samo dijeta već i za one od nas koji bolujemo od celijakije neophodan za održavanje sretnog crijeva i zdravog života. Uz to, navija za svijest, uvažavanje i malo magije bez glutena.

Resursi za recepte

Ostali resursi