veganuary

Ono što se tiče odabira veganske ishrane je da kada ljudi saznaju da ste vegan, pitaće vas “zašto?”

Ovo dolazi s negativnim i pozitivnim konotacijama, a kao što se kolege vegani sigurno mogu povezati, bavit ćete se svime između toga gdje ćete na kraju imati dobro izbrušene odgovore, anegdote i priče za podijeliti.

Budući da je "veganuar", službeno, ili možda nezvanično "pokušajmo svi biti vegani mjesec dana," mislio sam da ću se fokusirati na svoj lični put do veganstva, a možda i na neki "unutrašnji bejzbol", takoreći, uvid u aspekte veganstva koje možda nije tako dobro poznato ili smatrano od strane onih koji žele napraviti promjenu. Ne da vas razuvjeravam ili propovijedam, već da vam, nadam se, pokažem da veganstvo, po mom skromnom mišljenju, može promijeniti vaš život.

BILJNI PUT

Prije pet ili šest godina (iako se čini kao milion) otišao sam kod svog doktora na godišnji pregled krvi i pregled. Nije da sam bio iznenađen što mi je rekao da imam previše kilograma, u stvari, to je bilo najteže što sam ikada bio, ali da moji trenutni rezultati pokazuju da sam bio preddijabetičar, na putu do dijabetesa, i ako nisam t oblikovati i letjeti ispravno dijabetes bi bio izvjesno.

Ne želeći da budem dijabetičar, očigledno, i ne želeći da uzimam lekove zauvek, tražio sam drugačije rešenje koje me je dovelo do knjige Penna Jillettea (od Penn and Teller) pod nazivom “Presto!: Kako sam učinio da preko 100 funti nestane i druge magične priče.” U knjizi on detaljno opisuje svoju borbu sa mađioničarstvom i prekomjernom težinom, koji ima ozbiljne probleme sa srcem zbog kojih bi bili potrebni napori da bi normalno funkcionirali, i, ne želeći to učiniti, otkriva biljnu ishranu preko zdravstvenih stručnjaka i gurmana, prednosti što je ispravilo i njegovu težinu i probleme sa srcem.

Ova knjiga mi je promijenila život. Ako ste uopće zainteresirani za biljnu ishranu, toplo bih vam preporučio da pročitate knjigu, istražite njegove pristupe i isprobate recepte. Ne radi se puno o "veganstvu", tom terminu koji ima određene konotacije povezane s tom riječi, već o "biljnom", terminu koji nema bilo kakve političke ili ekstremne asocijacije, barem prema ovoj knjizi.

Sljedeće godine na fizičkom sam izgubio na težini i izašao sam iz zone opasnosti od dijabetesa, tako da, da, ta knjiga mi je promijenila život.

VEGANSKO VRIJEME

Jednom kada sam jeo kompletnu biljnu prehranu i čitao sve informacije koje sam mogao, aspekt prava životinja se uvukao, a pod uvlačenjem mislim na juriš. Ne samo očigledno nasilje, maltretiranje i eksploataciju sa kojima se životinje suočavaju za proizvodnju hrane, ali izuzetno negativne i nezdrave aspekte redovnog konzumiranja životinjskih proizvoda ima na naše tijelo. Neću ovdje navoditi činjenice ili brojke, to je jednostavna Google pretraga, ali su zapanjujuće i odjednom je to postalo dio moje prehrane i izbora potrošača koje više nisam mogao ignorirati.

Početni skok je bio težak, neću da lažem o tome. Potpuno prebacivanje dobro zaokružene prehrane u potpuno novu za koju je bila potrebna stalna budnost, jer se životinjski proizvodi prikriveno dodaju u MNOGO više proizvoda nego što mislite, bio je posao. Ali kada sam se navikla na to i znala šta da tražim, gde da ga nabavim i kako da večeram vani, to je postala nova rutina, a sada, jednostavno jeste.

I vjerovatno nikada nije bilo lakše biti vegan nego danas, ili barem isprobati neke stvari. Ostajem uvijek zahvalan ljudima koji su držali vegansku baklju 80-ih, 90-ih prije proliferacije mlijeka s orašastim plodovima, biljnog “mesa” i sireva, i “Vegenaise”, biljnog majoneza.

Jeste li znali da su Oreos vegani?

Lako je dobiti divna veganska jela u kineskim restoranima i indijskim restoranima, chana masala (kari i pirinač od slanutka) su moje najdraže jelo. Kada počnete da razmišljate o tome kao manje o stvari „čega moram da se odreknem“, a više o mentalitetu „šta moram da jedem“, svet je vaša kamenica.

Osim toga, biljke imaju dobar ukus. Zaista to rade.

A sir mi baš i ne nedostaje.