Pensaments sobre el menjar ferralla

No es tracta de perfecció ...

Tots hem escoltat la dita: "No deixis que el perfecte sigui l'enemic del bé". Això prové de l’escriptor francès Voltaire que va escriure “el millor és l’enemic del bé”.

Sens dubte, s’aplica al ball que tots fem amb el menjar ferralla. Passa que el 21 de juliol és el Dia Nacional del Menjar Brossa. I, tot i que pot semblar a la superfície ser un bitllet per menjar tot el que vulguem, la intenció és recordar-nos que "una indulgència ocasional no hauria d'afectar una dieta i un estil de vida saludables i diversos". A més, hi ha versions saludables dels nostres menjars brossa preferits per atraure’ns.

Per què és important aquest tema?

Els problemes d’estil de vida i els canvis de comportament són cada vegada més reconeguts com a aspectes importants de la medicina preventiva.

El repte del menjar ferralla rarament és una bretxa de coneixement. Mai no he conegut ningú que no entengués que una porció de patates fregides de grans dimensions no és tan nutritiva com els fruits secs o la fruita seca. El meu repte d’haver crescut al sud és el refresc. Així, de nou, per a mi també, no és una manca d'informació.

Com afrontem aquest repte?

Començo pels pacients, així com per mi mateix, amb algunes preguntes:

Quants àpats a la setmana menges fora de casa?

En general, els menjars que es mengen fora de casa són menys nutritius que els que es preparen a casa; contenen fonts amagades de greix i se solen servir en porcions més grans. Per tant, quan sigui possible, intenteu menjar a casa.

Quantes hores de televisió mireu al dia?

L’augment dels berenars mentre es mira la televisió pot contribuir a l’obesitat. Les hores dedicades a mirar la televisió afecten la nostra forma de menjar i, per tant, la nostra salut. L’obesitat infantil es pot associar amb una reducció de l’activitat física i un augment de la ingesta de calories. És probable que els nens obesos es converteixin en adults obesos i corren el risc de desenvolupar problemes mèdics. Intento animar-me a mi mateix i a altres famílies a limitar el nombre d’hores dedicades a mirar la televisió i a participar en activitats físiques.

Amb quina freqüència mengeu postres i dolços?

Aquests aliments són fonts habituals de greixos saturats ocults, ja que la majoria dels productes cuits al mercat contenen mantega i ous. La fruita fresca, el pastís d’àngel, el iogurt congelat sense greix i el sorbet són les millors alternatives. Ara hi ha altres postres sense greix disponibles; tanmateix, el greix se sol substituir per un augment de les quantitats de sucres simples, de manera que el contingut calòric pot ser igual o de vegades superior a la versió més completa de greixos. He agafat l’hàbit de llegir l’etiqueta nutricional. Em sorprèn que el contingut calòric dels articles "sense greixos" sigui sovint superior a aquells que inclouen greixos. Aquest augment del contingut calòric es converteix en greix al cos. Les solucions inclouen compartir el berenar amb un company o substituir-lo per fruita fresca o sorbet.

Quins tipus de begudes (incloses les alcohòliques) solen beure?

El te gelat i els sucs de soda regulars contenen calories importants i no són recomanables per a aquells que tinguin sobrepès o tinguin afeccions com la diabetis. Podem estalviar centenars de calories bevent aigua amb menjars i aperitius i limitant o diluint sucs. Afegiria, per a mi, per calmar la set amb aigua i no begudes endolcides.

Algunes reflexions sobre el greix

No obstant això, alguns aliments rics en greixos poden tenir efectes beneficiosos, com ara sentir-se més satisfet, i posteriorment conduir a una menor ingesta d'aliments en general. Els greixos "ultraprocessats", com les carns conservades, s'han relacionat amb taxes de mortalitat més altes i problemes cardiovasculars. No obstant això, els aliments sencers amb greixos saturats més alts com els productes lactis s’han relacionat amb malalties cardíaques més baixes o diabetis i obesitat. En poques paraules, reduir els greixos saturats de la dieta NO pot comportar un risc cardíac inferior si el substituïu per aliments processats / refinats.

Tornem a llegir aquestes etiquetes ... com menys ingredients afegits i més a prop del que passa a la natura ... millor.

Per tant, alguns suggeriments pràctics per a tots nosaltres?

Si us tempten dolços, galetes o altres confeccions; considereu fruites senceres fresques o seques sense sucre.

En lloc de pans blancs o productes de fleca refinats, proveu pans i productes de fleca 100% de gra sencer o germinats / sense farina.

Finalment, en aquesta relació amb el menjar en general, recordeu que és una marató i no una cursa. Com va dir Will Rogers: "No deixis que ahir ocupi massa d'avui". Sempre podem començar de nou.

 

Katz DL, Meller S. Podem dir quina dieta és millor per a la salut? Annu Rev Public Health. 2014; 35: 83 – 103

Grup de treball de serveis de prevenció dels EUA. Guia de serveis de prevenció clínica: informe del grup de treball de serveis de prevenció dels EUA. 2d ed. Baltimore: Williams i Wilkins, 1996.

Ching PL, Willett WC, Rimm EB, Colditz GA, Gortmaker SL, Stampfer MJ. Nivell d'activitat i risc de sobrepès en professionals sanitaris masculins. Am J Public Health. 1996; 86: 25-30.

Kratz M, Baars T, Guyenet S. La relació entre el consum làctic alt en greixos i l’obesitat, malalties cardiovasculars i metabòliques. Eur J Nutr. 2013;52(1):1–24.

O'Sullivan TA, Hafekost K, Mitrou F, Lawrence D. Fonts alimentàries de greixos saturats i l'associació amb la mortalitat: una metaanàlisi. Am J Public Health. 2013;103(9): e31–e42.

Dietz WH Jr, Gortmaker SL. Engreixem els nostres fills al televisor? Obesitat i visualització de televisió en nens i adolescents. Pediatria. 1985; 75: 807-12.