روز شیرینی خانگی
پخت و پز هرگز مورد من نبوده است. من از آشپزی تا حدی لذت می برم، به دلیل فقدان علم. اگر دستور غذا کمی لطیف به نظر می رسد، کافی است کمی سیر یا فلفل بیشتر در آن بپاشید. اگر یک پیاز در اطراف شما نشسته است، شاید این یک افزودنی خوب به ظرف باشد. شما می توانید خلاق باشید و تغییرات را در پرواز ایجاد کنید. پخت شامل اندازه گیری، دما و زمان بندی دقیق است - به نظر من این یک عملیات دقیق با خلاقیت بسیار کمتر است. اما وقتی نوبت به کلوچه های تعطیلات می رسد، پختن جایگاه ویژه ای در خاطرات من دارد.
در کودکی، این یک مراسم خاص در زمان کریسمس بود. من تک فرزند بزرگ شدم و پسرخاله ای دارم که برایم مثل یک خواهر است. مادران ما خواهر و صمیمی هستند و فقط یک سال با هم فاصله داریم، بنابراین اغلب به عنوان دو نفره مادر و دختر با هم کارهایی انجام می دادیم. یکی از این کارها تزیین کلوچه شکری بود. وقتی ما کوچک بودیم، مامان‌هایمان پخت و تزیین را انجام می‌دادیم. بدیهی است که کار دستی ما با آیسینگ در سنین پایین عالی نبود (شک دارم این روزها خیلی بهتر شده باشم)، اما عمه من که یک هنرمند است و قبلاً در Cookies By Design کار می کرد، همیشه با خلاقیت هایش ما را شگفت زده می کرد.
وقتی بزرگتر شدم و از شیکاگو دور شدم، مادرم برای تولدم در کلرادو که اواسط دسامبر است به دیدن من آمد. من سال‌ها در صنعت خبر کار می‌کردم، که به معنای تعطیلات کار بود و فقط بر اساس اولویت اول، اجازه تعطیلات را داشتم. بنابراین، تولدی که درست بین روز شکرگزاری و کریسمس قرار می‌گیرد، عالی بود، زیرا هیچ کس دیگری هنگام ملاقات مادرم مرخصی نخواست. هر سال وقتی او در شهر بود با هم کلوچه می پختیم. من و مادرم به خوبی با هم کنار می آییم، اما نه همیشه وقتی صحبت از با هم بودن در آشپزخانه می شود. هرکدام از ما روش خاص خود را برای انجام کارها داریم و هر دو سرسخت هستیم. بنابراین، در میان اندازه گیری آرد و شکر و چرخاندن خمیرمان، همیشه بحث و جدل وجود دارد. او به من می‌گوید اندازه‌گیری‌هایم آنقدر که باید دقیق نیستند، و من به او می‌گویم که او خیلی سفت است. اما من آن روزهای پخت و پز تعطیلات را با هیچ چیز عوض نمی کنم.
هر سال در انتظار دیدار او، با هم پشت تلفن می نشستیم و دستور پخت غذا را در آن سال انتخاب می کردیم. مادر من مجموعه کاملی از دستور العمل های کوکی کریسمس را دارد که در طول سال ها گردآوری کرده است. سپس، با هم به خرید مواد غذایی می‌رویم و یک بعدازظهر را صرف پختن غذا می‌کنیم. من نمی توانم تعطیلات را بدون آن تصور کنم. وقتی مادرم به شیکاگو برمی‌گشت، خوراکی‌های شیرین و قوطی‌های شیرینی به‌عنوان یادگاری از دیدارش باقی می‌ماند.
در طول سال‌ها، من اقلام پخت را جمع‌آوری کرده‌ام، و همیشه ماجراجویی‌های خود در پخت را در ذهن داشتم. من یک همزن برقی، یک وردنه، کاسه های همزن و سینی های پخت اضافی خریداری کرده ام.
امسال، مادرم به کلرادو نقل مکان کرد، که این سنت سالانه را خاص تر می کند. حالا، به جای سازماندهی یک سفر بین‌المللی، او می‌تواند هر زمان که بخواهد بیاید تا با من شیرینی بپزد.
این یکی از دستور العمل هایی است که من و مادرم اغلب با هم درست می کنیم، شاید بتواند بخشی از سنت های زمستانی شما نیز شود:
"میله تافی"
1 فنجان کره، نرم شده
1 فنجان شکر قهوه ای
فنجان 2 آرد
چای تیره 1 وانیل
10 اونس شکلات شیری
آجیل خرد شده (اختیاری)
- کره را بزنید. شکر قهوه ای، آرد و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
- در قالب چرب شده 13*9*2 پهن کنید. فشار دهید، متوسط را محکم فشار دهید.
- در دمای 375 درجه به مدت 12 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای شود بپزید.
- شکلات را در دیگ دوبل ذوب کنید (یا یک قابلمه کوچک برای شکلات که داخل یک قابلمه بزرگتر آب جوش قرار می‌دهیم. آب باید تا نیمه‌ی دیگ کوچک‌تر برسد، اما آب آنقدر زیاد نباشد که وارد دیگ شکلات شود. ).
- سپس 10 اونس ذوب شده را پخش کنید. یک تکه شکلات شیری روی تابه کوکی در حالی که گرم است.
- در صورت تمایل با آجیل خرد شده بپاشید.
- در حالی که گرم است به صورت مربع برش دهید.