ماه آگاهی از رژیم غذایی بدون گلوتن
فصل تعطیلات است و من مطمئن هستم که شما شروع کرده اید به همه چیزهای خوشمزه در منوی خود و اینکه کجا می توانید بخورید. صفحات رسانه های اجتماعی شما احتمالاً مملو از چیزهای خوش طعم تعطیلات هستند. برای اکثر مردم، احساسات شادی را ایجاد می کند.
برای من، شروع به ایجاد اضطراب می کند، زیرا نمی توانم تعداد زیادی از آن خوبی ها را داشته باشم. چرا می پرسی؟ خوب، من یکی از بیش از دو میلیون آمریکایی هستم که به بیماری سلیاک مبتلا شده اند. برخی از مطالعات نشان داده اند که از هر 133 آمریکایی یک نفر به آن مبتلا است اما ممکن است نداند که به آن مبتلا است. نوامبر، ماه آگاهی از رژیم غذایی بدون گلوتن است، زمانی برای افزایش آگاهی در مورد مشکلات گلوتن و بیماری های مرتبط با گلوتن و آموزش مردم در مورد رژیم های غذایی بدون گلوتن.
بیماری سلیاک چیست؟ به گفته بنیاد بیماری سلیاک، "بیماری سلیاک یک بیماری خودایمنی جدی است که در افراد مستعد ژنتیکی رخ می دهد که در آن مصرف گلوتن منجر به آسیب در روده کوچک می شود. "
علاوه بر بیماری سلیاک، برخی از افراد گلوتن را تحمل نمی کنند و به آن حساسیت دارند.
گلوتن چیست؟ گلوتن پروتئینی است که در گندم، چاودار، جو و تریتیکاله (ترکیبی از گندم و چاودار) یافت می شود.
بنابراین، این برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک چه معنایی دارد؟ ما نمی توانیم گلوتن بخوریم. به روده کوچک ما آسیب می رساند و وقتی آن را می خوریم احساس خوبی نداریم.
یادم می آید زمانی که برای اولین بار تشخیص داده شد، متخصص تغذیه به من صفحاتی از جزوه هایی می داد که حاوی تمام غذاهایی بود که گلوتن در آنها وجود داشت. طاقت فرسا بود. از اینکه فهمیدم گلوتن فقط در غذاها نیست، بلکه در اقلام غیر خوراکی مانند لوازم آرایشی، شامپو، لوسیون، داروها، Play-Doh و غیره نیز وجود دارد، شوکه شدم. در اینجا چیزهایی وجود دارد که در طول سفرم یاد گرفتم:
- برچسب ها را بخوانید. به دنبال برچسب "تأیید شده بدون گلوتن" باشید. اگر برچسب گذاری نشده است، به دنبال برخی از اصطلاحات واضح و نه چندان واضح باشید. اینجا لیست خوبی برای نگاه کردن است.
- اگر مشخص نیست چیزی فاقد گلوتن است یا خیر، به وب سایت سازنده نگاه کنید یا با آنها تماس بگیرید.
- سعی کنید و به گلوتن طبیعی پایبند باشید-غذاهای بدون چربی، مانند میوه ها و سبزیجات تازه، لوبیا، دانه ها، آجیل (به اشکال فرآوری نشده)، گوشت بدون چربی فرآوری نشده، تخم مرغ و محصولات لبنی کم چرب (برچسب ها را برای هر منبع پنهان بخوانید)
- به یاد داشته باشید، چند گزینه/جایگزین خوشمزه بدون گلوتن وجود دارد. پیشنهادات بدون گلوتن حتی در مدت کوتاهی که من به بیماری سلیاک مبتلا شده‌ام راه طولانی را طی کرده‌اند، اما فقط به این دلیل که جایگزینی بدون گلوتن پیدا می‌کنید، همیشه به معنای سالم بودن آن نیست. بنابراین، اقلام بدون گلوتن فرآوری شده را محدود کنید زیرا می توانند کالری و قند زیادی داشته باشند. اعتدال کلیدی است.
- قبل از رفتن به رستوران، منو را از قبل مرور کنید.
- اگر به یک رویداد می روید، از میزبان بپرسید که آیا گزینه های بدون گلوتن وجود دارد یا خیر. اگر وجود ندارد، پیشنهاد دهید یک ظرف بدون گلوتن بیاورید یا زودتر غذا بخورید.
- خانواده و دوستان خود را آموزش دهید. تجربه خود را به اشتراک بگذارید و به مردم آموزش دهید که چرا باید از گلوتن اجتناب کنید. برخی از افراد شدت بیماری و چگونگی بیمار شدن افراد در صورت ابتلا به آلودگی را درک نمی کنند.
- مراقب مکان های بالقوه تماس متقابل باشید. این بدان معناست که یک غذای بدون گلوتن با یک غذای حاوی گلوتن تماس پیدا می کند یا در معرض آن قرار می گیرد. این می تواند مصرف آن را برای ما مبتلا به سلیاک ناامن کند و باعث بیمار شدن ما شود. مکان های واضح و نه چندان واضحی وجود دارد که این اتفاق می تواند رخ دهد. چیزهایی مانند اجاق‌های توستر، چاشنی‌هایی که ظروف مورد استفاده روی یک غذای حاوی گلوتن به شیشه برمی‌گردد، میزها و غیره. درباره برخی از سناریوهای بالقوه برای تماس متقابل بیشتر بخوانید. اینجا کلیک نمایید.
- با یک متخصص تغذیه (RD) صحبت کنید. آنها می توانند منابع ارزشمند زیادی در مورد رژیم های غذایی بدون گلوتن فراهم کنند.
- پشتیبانی پیدا کنید! ابتلا به بیماری سلیاک می تواند طاقت فرسا و منزوی باشد. خبر خوب این است که تعداد زیادی وجود دارد گروه های پشتیبانی بیرون وجود دارد. من برخی از موارد خوب را در رسانه های اجتماعی مانند فیس بوک و اینستاگرام پیدا کرده ام (از نوع پشتیبانی سلیاک، و شما باید چندین انتخاب داشته باشید).
- درگیر کاری شدن. به آزمایشات بالینی، حمایت و سایر فرصت ها نگاه کنید اینجا کلیک نمایید.
- صبور باش. من چندین موفقیت در دستور غذا و شکست در دستور غذا داشته ام. من ناامید شده ام. فقط به یاد داشته باشید که در طول سفر خود با یک رژیم غذایی بدون گلوتن صبور باشید.
با استقبال از ماه آگاهی از رژیم غذایی بدون گلوتن، بیایید صدای کسانی را که بدون گلوتن زندگی می کنند تقویت کنیم و مطمئن شویم که داستان های آنها شنیده و درک می شود. در حالی که بدون گلوتن کاملا مرسوم شده است، بیایید به یاد داشته باشیم که برخی از افراد به دلیل بیماری سلیاک باید اینگونه زندگی کنند. این یک ماه برای جشن گرفتن، یادگیری و ایستادن در کنار هم برای ایجاد جهانی است که در آن بدون گلوتن نه تنها یک رژیم غذایی بلکه برای ما مبتلا به بیماری سلیاک برای حمایت از روده شاد و زندگی سالم ضروری است. با آن، به سلامتی، قدردانی و جادوی بدون گلوتن.
منابع دستور غذا
سایر منابع