Bulan Kesadaran Diet Bebas Gluten
Ini adalah musim liburan, dan saya yakin Anda sudah mulai memikirkan semua hal lezat di menu Anda dan di mana Anda bisa makan. Halaman media sosial Anda kemungkinan besar dibanjiri dengan barang-barang liburan yang menggiurkan; bagi kebanyakan orang, hal itu memunculkan perasaan bahagia.
Bagi saya, hal itu mulai menimbulkan kecemasan karena saya tidak bisa mendapatkan banyak barang tersebut. Mengapa kamu bertanya? Saya adalah salah satu dari lebih dari dua juta orang Amerika yang telah didiagnosis menderita penyakit celiac. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa satu dari setiap 133 orang Amerika mengidapnya tetapi mungkin tidak menyadari bahwa mereka mengidapnya. November adalah Bulan Kesadaran Diet Bebas Gluten, waktu untuk meningkatkan kesadaran akan masalah yang disebabkan oleh gluten dan penyakit yang berhubungan dengan gluten serta mengedukasi masyarakat tentang diet bebas gluten.
Apa itu penyakit celiac? Menurut Yayasan Penyakit Celiac, “Penyakit celiac adalah penyakit autoimun serius yang terjadi pada orang yang memiliki kecenderungan genetik dimana konsumsi gluten menyebabkan kerusakan pada usus kecil. “
Selain penyakit celiac, beberapa orang tidak mentoleransi gluten dan memiliki kepekaan terhadapnya.
Apa itu gluten? Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum, rye, barley, dan triticale (kombinasi gandum dan rye).
Jadi, apa artinya bagi penderita penyakit celiac? Kita tidak bisa makan gluten; itu merusak usus kecil kita, dan kita merasa tidak enak saat memakannya.
Saya ingat ketika saya pertama kali didiagnosis, ahli diet memberi saya halaman-halaman selebaran berisi semua makanan yang mengandung gluten. Itu sungguh luar biasa. Saya terkejut saat mengetahui gluten tidak hanya ada pada makanan tetapi juga pada produk non-makanan seperti kosmetik, sampo, losion, obat-obatan, Play-Doh, dll. Berikut beberapa hal yang telah saya pelajari sepanjang perjalanan saya:
- Baca label. Carilah label “bersertifikat bebas gluten”. Jika tidak diberi label, carilah beberapa istilah yang jelas dan tidak terlalu jelas. Sini adalah daftar yang bagus untuk dilihat.
- Kunjungi situs web produsen atau hubungi mereka jika tidak jelas apakah ada sesuatu yang bebas gluten.
- Cobalah dan pertahankan gluten alami-makanan bebas, seperti buah-buahan dan sayuran segar, kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan (dalam bentuk yang belum diolah), daging tanpa lemak yang belum diolah, telur, dan produk susu rendah lemak (baca label untuk mengetahui sumber tersembunyinya)
- Ingat, ada beberapa pilihan/pengganti bebas gluten yang enak. Penawaran bebas gluten telah berkembang pesat bahkan dalam waktu singkat saya menderita penyakit celiac, tetapi hanya karena Anda menemukan pengganti bebas gluten, tidak selalu berarti itu sehat. Jadi, batasi makanan olahan bebas gluten karena mengandung banyak kalori dan gula. Moderasi adalah kuncinya.
- Sebelum pergi ke restoran, tinjau menunya terlebih dahulu.
- Jika Anda pergi ke suatu acara, tanyakan kepada tuan rumah apakah ada pilihan bebas gluten. Jika tidak ada, tawarkan untuk membawakan hidangan bebas gluten atau makan terlebih dahulu.
- Didiklah keluarga dan teman Anda. Bagikan pengalaman Anda dan didik orang-orang tentang mengapa Anda harus menghindari gluten. Beberapa orang tidak memahami tingkat keparahan penyakit ini dan bagaimana orang bisa sakit jika terkena kontaminasi silang.
- Waspadai tempat-tempat yang berpotensi terjadinya kontak silang. Artinya, makanan bebas gluten bersentuhan atau terpapar dengan makanan yang mengandung gluten. Hal ini dapat membuat kita menjadi tidak aman untuk dikonsumsi oleh penderita penyakit celiac dan menyebabkan kita sakit. Ada tempat yang jelas dan tidak terlalu jelas di mana hal ini bisa terjadi. Hal-hal seperti oven pemanggang roti, bumbu yang peralatannya digunakan untuk makanan yang mengandung gluten dimasukkan kembali ke dalam toples, meja dapur, dll. Baca lebih lanjut tentang beberapa skenario potensial untuk kontak silang di sini.
- Bicaralah dengan ahli diet terdaftar (RD). Mereka dapat memberikan banyak sumber berharga tentang diet bebas gluten.
- Temukan dukungan! Menderita penyakit celiac bisa jadi sangat berat dan terisolasi; kabar baiknya adalah ada banyak sekali kelompok dukungan di luar sana. Saya telah menemukan beberapa yang bagus di media sosial seperti Facebook dan Instagram (ketik dukungan celiac, dan Anda akan mendapatkan beberapa pilihan).
- Dapatkan terlibat. Lihatlah uji klinis, advokasi, dan peluang lainnya di sini.
- Sabar. Saya telah mengalami beberapa keberhasilan resep dan kegagalan resep. Saya telah frustrasi. Ingatlah untuk bersabar sepanjang perjalanan Anda dengan diet bebas gluten.
Saat kita merayakan Bulan Kesadaran Diet Bebas Gluten, mari kita perkuat suara mereka yang hidup bebas gluten, dengan memastikan cerita mereka didengar dan dipahami. Meskipun bebas gluten telah menjadi tren, ingatlah bahwa beberapa orang harus hidup seperti ini karena penyakit celiac. Ini adalah bulan untuk merayakan, belajar, dan berdiri bersama dalam menciptakan dunia di mana bebas gluten bukan hanya sekedar diet tetapi juga bagi kita yang menderita penyakit celiac yang diperlukan untuk mendukung usus yang bahagia dan hidup sehat. Dengan itu, dukung kesadaran, apresiasi, dan taburan keajaiban bebas gluten.
Sumber Resep
Sumber-sumber lain