ხელნაკეთი ნამცხვრების დღე
ცხობა არასდროს ყოფილა ჩემი საქმე. კულინარიის კეთება საკმაოდ მსიამოვნებს, მეცნიერების ნაკლებობის გამო. თუ რეცეპტი ცოტათი სუსტია, უბრალოდ მოაყარეთ ცოტა მეტი ნიორი ან წიწაკა. თუ ირგვლივ ხახვი ზის, შესაძლოა, ეს კერძს სასიამოვნო დამატებას შეუქმნის. შეგიძლიათ იყოთ კრეატიული და განახორციელოთ ცვლილებები. გამოცხობა მოიცავს გაზომვას, ზუსტ ტემპერატურას და ვადებს - ჩემი აზრით, ეს არის ზუსტი ოპერაცია გაცილებით ნაკლები კრეატიულობით. მაგრამ როცა სადღესასწაულო ფუნთუშების დრო მოდის, გამოცხობას განსაკუთრებული ადგილი უკავია ჩემს მოგონებებში.
ბავშვობაში ეს განსაკუთრებული რიტუალი იყო შობის დროს. ერთადერთი შვილი გავიზარდე და მყავს ბიძაშვილი, რომელიც და-ძმას ჰგავს. ჩვენი დედები დები არიან და ახლობლები ვართ, ჩვენ მხოლოდ ერთი წელი გვაშორებს ერთმანეთს, ამიტომ ხშირად ვაკეთებდით რაღაცეებს ერთად, როგორც დედა-შვილი. ერთ-ერთი ასეთი რამ იყო შაქრის ფუნთუშების გაფორმება. პატარები რომ ვიყავით, ჩვენი დედები ცხვობდნენ და ჩვენ ვაკეთებდით გაფორმებას. ცხადია, აისინგის ჩვენი მოხერხებული ნამუშევარი ახალგაზრდა ასაკში არ იყო კარგი (ვეჭვობ, ამ დღეებში ბევრად უკეთ ვარ), მაგრამ დეიდაჩემი, რომელიც მხატვარია და ადრე მუშაობდა Cookies By Design-ში, ყოველთვის გვაოცებდა თავისი შემოქმედებით.
როცა დავბერდი და ჩიკაგოდან დავშორდი, დედაჩემმა დაიწყო ჩემთან სტუმრობა კოლორადოში დაბადების დღეზე, რომელიც დეკემბრის შუა რიცხვებშია. მე წლების განმავლობაში ვმუშაობდი საინფორმაციო ინდუსტრიაში, რაც გულისხმობდა სამუშაო არდადეგებს და შვებულების უფლებას მხოლოდ პირველი მოვალეობის პრინციპით. ასე რომ, დაბადების დღე, რომელიც ზუსტად მადლიერებისა და შობის დღესასწაულს შორის მოდის, შესანიშნავი იყო, რადგან სხვას არავინ სთხოვდა დასვენებას, როდესაც დედაჩემი სტუმრობდა. ყოველწლიურად, ჩვენ ერთად ვაცხობდით ფუნთუშებს, სანამ ის ქალაქში იყო. მე და დედაჩემი კარგად ვხვდებით ერთმანეთს, მაგრამ არა ყოველთვის, როცა საქმე ეხება სამზარეულოში ერთად ყოფნას. თითოეულ ჩვენგანს გვაქვს საქმის კეთების საკუთარი გზა და ორივე ჯიუტები ვართ. ასე რომ, ჩვენი ფქვილისა და შაქრის გაზომვისა და ცომის გაბრტყელების შუაგულში, ყოველთვის არის კამათი. ის მეუბნება, რომ ჩემი გაზომვები არ არის ისეთი ზუსტი, როგორც საჭიროა, და მე ვეუბნები, რომ ის ძალიან დაძაბულია. მაგრამ მე არ გავცვლი იმ სადღესასწაულო დღეებს არაფერში.
ყოველ წელს მისი ვიზიტის მოლოდინში ერთად ვიჯექით ტელეფონზე და ვირჩევდით რომელი რეცეპტების გაკეთება გვინდოდა იმ წელს. დედაჩემს აქვს წლების განმავლობაში შედგენილი საშობაო ნამცხვრების რეცეპტების საკმაოდ დიდი კოლექცია. შემდეგ, ჩვენ ერთად წავიდოდით სასურსათო საყიდლებზე და ერთ შუადღეს საცხობში გავატარებდით. ამის გარეშე არდადეგები ვერ წარმომიდგენია. როდესაც დედაჩემი ჩიკაგოში დაბრუნდებოდა, იქ ტკბილი კერძები და ფუნთუშები დარჩებოდა, როგორც მისი ვიზიტის სუვენირი.
წლების განმავლობაში ვაგროვებდი საცხობ ნივთებს, ყოველთვის ჩვენი საცხობი თავგადასავალის გათვალისწინებით. მე შევიძინე ელექტრო მიქსერი, რულეტი, თასები და დამატებითი საცხობი უჯრები.
წელს დედაჩემი კოლორადოში გადავიდა საცხოვრებლად, რაც წლიურ ტრადიციას კიდევ უფრო განსაკუთრებულს ხდის. ახლა, იმის ნაცვლად, რომ მოაწყოს მოგზაურობის ორგანიზება, მას შეუძლია ნებისმიერ დროს მოვიდეს ჩემთან ერთად ფუნთუშების გამოსაცხობად.
აქ არის ერთ-ერთი რეცეპტი, რომელსაც მე და დედაჩემი ხშირად ვამზადებთ ერთად, შესაძლოა ის თქვენი ზამთრის ტრადიციების ნაწილიც გახდეს:
"ტოფის ბარები"
1 ჭიქა კარაქი, დარბილებული
1 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
2 ჭიქა ფქვილი
1 ჩ.კ. ვანილი
10 უნცია. რძის შოკოლადი
დაჭრილი თხილი (სურვილისამებრ)
- კარაქი ათქვიფეთ. დაუმატეთ ყავისფერი შაქარი, ფქვილი და ვანილი და ათქვიფეთ ერთიანობამდე.
- წაუსვით ცხიმწასმულ ტაფაზე 13"x9"x2". დაჭერით, საშუალოზე მტკიცედ.
- გამოაცხვეთ 375 გრადუსზე 12-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყავისფერი არ გახდება.
- გაადნეთ შოკოლადი ორმაგ ქვაბში (ან პატარა ქვაბში შოკოლადისთვის, რომელიც მოთავსებულია უფრო დიდ ქვაბში მდუღარე წყალში. წყალი უნდა აწვებოდეს პატარა ქვაბს დაახლოებით შუაზე, მაგრამ წყალი არ უნდა იყოს საკმარისად მაღალი, რომ შოკოლადის ქვაბში შევიდეს. ).
- შემდეგ გაანაწილეთ გამდნარი 10 უნცია. რძის შოკოლადის ფილა ტაფის ფუნთუშაზე, სანამ თბილია.
- სურვილისამებრ მოაყარეთ დაჭრილი თხილი.
- თბილად დავჭრათ კვადრატებად.