გლუტენის გარეშე დიეტის ცნობიერების ამაღლების თვე
დასვენების სეზონია და დარწმუნებული ვარ, თქვენ დაიწყეთ ფიქრი თქვენს მენიუში არსებულ ყველა გემრიელ პროდუქტზე და იმაზე, თუ სად შეგიძლიათ მიირთვათ. თქვენი სოციალური მედიის გვერდები, სავარაუდოდ, დატბორილია სადღესასწაულო სიკეთეებით; ადამიანების უმეტესობისთვის ის იწვევს ბედნიერ გრძნობებს.
ჩემთვის ის იწყებს გარკვეული შფოთვის შექმნას, რადგან მე არ შემიძლია ბევრი ასეთი სიკეთე. Რატომ კითხულობ? ისე, მე ვარ ერთ-ერთი იმ ორ მილიონზე მეტ ამერიკელს შორის, რომლებსაც ცელიაკიის დიაგნოზი დაუსვეს. ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ყოველი 133 ამერიკელიდან ერთს აქვს ეს, მაგრამ შეიძლება არ იცოდეს, რომ აქვს. ნოემბერი არის უგლუტენო დიეტის ცნობიერების ამაღლების თვე, დროა ცნობიერების ამაღლება გლუტენთან დაკავშირებული პრობლემებისა და გლუტენთან დაკავშირებული დაავადებების შესახებ და საზოგადოების ინფორმირება უგლუტენო დიეტის შესახებ.
რა არის ცელიაკია? ცელიაკიის დაავადების ფონდის თანახმად, ”ცელიაკია არის სერიოზული აუტოიმუნური დაავადება, რომელიც გვხვდება გენეტიკურად მიდრეკილ ადამიანებში, სადაც გლუტენის მიღება იწვევს წვრილი ნაწლავის დაზიანებას. "
ცელიაკიის გარდა, ზოგიერთი ადამიანი არ მოითმენს გლუტენს და აქვს მგრძნობელობა მის მიმართ.
რა არის გლუტენი? გლუტენი არის ცილა, რომელიც გვხვდება ხორბალში, ჭვავის, ქერსა და ტრიტიკალში (ხორბლისა და ჭვავის კომბინაცია).
მაშ, რას ნიშნავს ეს ცელიაკიის მქონე ადამიანებისთვის? ჩვენ არ შეგვიძლია გლუტენის ჭამა; ის აზიანებს ჩვენს წვრილ ნაწლავს და მის ჭამის დროს თავს კარგად ვერ ვგრძნობთ.
მახსოვს, როცა პირველად დიაგნოზი დამისვეს, დიეტოლოგი მაძლევდა გვერდებს, ყველა საკვებს, რომელშიც გლუტენი იყო. აბსოლუტური იყო. შოკში ვიყავი, როცა გავიგე, რომ გლუტენი იყო არა მხოლოდ საკვებში, არამედ არასასურსათო ნივთებში, როგორიცაა კოსმეტიკა, შამპუნები, ლოსიონები, მედიკამენტები, Play-Doh და ა.შ.
- წაიკითხეთ ეტიკეტები. მოძებნეთ ეტიკეტი "სერთიფიცირებული გლუტენის გარეშე". თუ ის არ არის მონიშნული, მოძებნეთ ზოგიერთი აშკარა და არც თუ ისე აშკარა ტერმინი. აქ კარგი სიაა სანახავად.
- გადახედეთ მწარმოებლის ვებსაიტს ან დაუკავშირდით მათ, თუ არ არის ნათელი, არის თუ არა რაიმე გლუტენის გარეშე.
- სცადეთ და მიჰყევით ბუნებრივ გლუტენს-უფასო საკვები, როგორიცაა ახალი ხილი და ბოსტნეული, ლობიო, თესლი, თხილი (დაუმუშავებელი ფორმით), დაუმუშავებელი მჭლე ხორცი, კვერცხი და უცხიმო რძის პროდუქტები (წაიკითხეთ ეტიკეტები ნებისმიერი ფარული წყაროსთვის)
- დაიმახსოვრეთ, არის რამდენიმე გემრიელი უგლუტენო ვარიანტი/შემცვლელი. უგლუტეინის შეთავაზება შორს გაივლიდა იმ მოკლე დროშიც კი, როდესაც მე მქონდა ცელიაკია, მაგრამ მხოლოდ იმიტომ, რომ იპოვით უგლუტენო შემცვლელს, ეს ყოველთვის არ ნიშნავს რომ ის ჯანმრთელია. ასე რომ, შეზღუდეთ დამუშავებული უგლუტენო პროდუქტები, რადგან მათ შეიძლება ჰქონდეთ ბევრი კალორია და შაქარი. ზომიერება მთავარია.
- რესტორანში წასვლამდე წინასწარ გადახედეთ მენიუს.
- თუ ღონისძიებაზე მიდიხართ, ჰკითხეთ მასპინძელს, არის თუ არა გლუტენის ვარიანტები. თუ არ არის, შესთავაზეთ მოიტანოთ უგლუტენო კერძი ან მიირთვათ დროზე ადრე.
- გაანათლეთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები. გაუზიარეთ თქვენი გამოცდილება და აცნობეთ ხალხს, რატომ უნდა მოერიდოთ გლუტენს. ზოგიერთ ადამიანს არ ესმის დაავადების სიმძიმე და რამდენად ავადდებიან ადამიანები ჯვარედინი დაბინძურების შემთხვევაში.
- ყურადღება მიაქციეთ პოტენციურ ჯვარედინი კონტაქტების ადგილებს. ეს ნიშნავს, რომ უგლუტენო საკვები შედის კონტაქტში ან ექვემდებარება გლუტენის შემცველ საკვებს. ამან შეიძლება სახიფათო გახადოს ჩვენთვის ცელიაკიის მქონე ადამიანების მოხმარება და დაავადდეს. არის აშკარა და არც თუ ისე აშკარა ადგილები, სადაც ეს შეიძლება მოხდეს. ტოსტერის ღუმელები, სანელებლები, სადაც გლუტენის შემცველ საკვებზე გამოყენებული ჭურჭელი იბრუნებს ქილაში, პანელები და ა.შ. წაიკითხეთ მეტი ჯვარედინი კონტაქტის პოტენციური სცენარის შესახებ. აქ დაწკაპუნებით.
- ესაუბრეთ რეგისტრირებულ დიეტოლოგს (RD). მათ შეუძლიათ უზრუნველყონ მრავალი ღირებული რესურსი გლუტენისგან თავისუფალი დიეტის შესახებ.
- იპოვეთ მხარდაჭერა! შეიძლება აბსოლუტური და იზოლირებული იყოს ცელიაკია; კარგი ამბავი ის არის, რომ ბევრია დამხმარე ჯგუფები იქით. მე ვიპოვე რამდენიმე კარგი სოციალურ მედიაში, როგორიცაა Facebook და Instagram (აკრიფეთ ცელიაკიის მხარდაჭერა და რამდენიმე არჩევანი უნდა მიიღოთ).
- ჩაერთოს. შეხედეთ კლინიკურ კვლევებს, ადვოკატირებას და სხვა შესაძლებლობებს აქ დაწკაპუნებით.
- Იყავი მომთმენი. მე მქონდა რამდენიმე რეცეპტის წარმატება და რეცეპტის წარუმატებლობა. იმედგაცრუებული ვარ. უბრალოდ დაიმახსოვრე მოთმინება გლუტენისგან თავისუფალი დიეტის დროს.
გლუტენის გარეშე დიეტის ცნობიერების ამაღლების თვესთან ერთად, მოდით გავაძლიეროთ უგლუტენო მცხოვრებთა ხმები, რათა მათი ისტორიები მოისმინოს და გაიგოს. მიუხედავად იმისა, რომ გლუტენის გარეშე საკმაოდ მოდური გახდა, გავიხსენოთ, რომ ზოგიერთმა ადამიანმა ასე უნდა იცხოვროს ცელიაკიის გამო. ეს არის თვე იმისთვის, რომ აღვნიშნოთ, ვისწავლოთ და ერთად დავდგეთ სამყაროს შესაქმნელად, სადაც უგლუტენო არ არის მხოლოდ დიეტა, არამედ მათთვის, ვისაც ცელიაკია აქვს, აუცილებელია ბედნიერი ნაწლავისა და ჯანსაღი ცხოვრების მხარდასაჭერად. ამით, გაიხარეთ ინფორმირებულობისთვის, მადლიერებისკენ და უგლუტენო ჯადოსნური ფანტაზიით.
რეცეპტის რესურსები
სხვა რესურსები