ვეგანური
ვეგანური დიეტის არჩევისას ის არის, რომ როგორც კი გაიგებს, რომ ვეგანი ხარ, ისინი გკითხავენ „რატომ?“
ამას თან ახლავს როგორც უარყოფითი, ასევე დადებითი კონოტაციები, და როგორც თანამემამულე ვეგანებს შეუძლიათ, აუცილებლად გაუმკლავდეთ ყველაფერს, რაც საბოლოოდ გექნებათ კარგად დახვეწილი პასუხები, ანეგდოტები და ისტორიები გასაზიარებელი.
ვინაიდან ეს არის „ვეგანური“, ოფიციალური, ან შესაძლოა არაოფიციალური „მოდით, ყველამ ვეცადოთ ვიყოთ ვეგანები ერთი თვის განმავლობაში“, ვიფიქრე, რომ ყურადღებას გავამახვილებდი ჩემს პირად გზაზე ვეგანიზმისკენ და შესაძლოა „ბეისბოლის შიგნით“, როგორც ეს იყო, ასპექტების გააზრება. ვეგანიზმის შესახებ, რომელიც შესაძლოა არც ისე კარგად იყოს ცნობილი ან განიხილება მათ მიერ, ვინც ცდილობს ცვლილებას. არა იმისთვის, რომ დაგარწმუნოთ ან გექადაგოთ, მაგრამ იმედია გაჩვენოთ, რომ ვეგანიზმი, ჩემი მოკრძალებული აზრით, შეუძლია შეცვალოს თქვენი ცხოვრება.
მცენარეთა ბილიკი
ხუთი-ექვსი წლის წინ (თუმცა ეს მილიონია) მივედი ჩემს ექიმთან ყოველწლიური სისხლის შემოწმებისა და ფიზიკური შეხვედრისთვის. არ გამიკვირდა, რომ მან მითხრა, რომ ჭარბი წონა ვიყავი, სინამდვილეში, ეს იყო ყველაზე მძიმე, რაც კი ოდესმე ვყოფილვარ, მაგრამ ჩემი ამჟამინდელი შედეგები აჩვენებს, რომ მე ვიყავი პრედიაბეტური, პირდაპირ დიაბეტისკენ მიმავალ გზაზე და თუ არა. შაქრიანი დიაბეტის ჩამოყალიბება და ფრენა უეჭველია.
ცხადია, რომ არ მინდოდა დიაბეტი ვყოფილიყავი და არ მინდოდა წამლების სამუდამოდ მიღება, ვეძებდი სხვა გამოსავალს, რამაც მიმიყვანა პენ ჯილეტის წიგნამდე (პენი და თელერი) ე.წ. "პრესტო!: როგორ გავქრი 100 ფუნტზე მეტი და სხვა ჯადოსნური ზღაპრები." წიგნში იგი დეტალურად აღწერს თავის ბრძოლას ჯადოქართან და ზედმეტად ჭარბ წონასთან, გულის მძიმე პრობლემებთან, რაც საჭიროებდა ნორმალურ ფუნქციონირებას და, არ სურს ამის გაკეთება, აღმოაჩინა მცენარეებზე დაფუძნებული დიეტა ჯანდაცვის ექსპერტებისა და საკვები პროდუქტების მეშვეობით, უპირატესობები. რომელმაც გამოასწორა წონაც და გულის პრობლემებიც.
ამ წიგნმა შეცვალა ჩემი ცხოვრება. თუ თქვენ საერთოდ გაინტერესებთ მცენარეული დიეტა, გირჩევთ წაიკითხოთ წიგნი, შეისწავლოთ მისი მიდგომები და სცადოთ რეცეპტები. საუბარია არა „ვეგანიზმზე“, ამ ტერმინზე, რომელსაც აქვს გარკვეული კონოტაციები სიტყვასთან, არამედ „მცენარეზე დაფუძნებული“, ტერმინი თავისუფალია ყოველგვარი პოლიტიკური ან ექსტრემალური ასოციაციებისგან, ყოველ შემთხვევაში, ამ წიგნის მიხედვით.
მომდევნო წელს ფიზიკურად დავკარგე წონაში და გამოვედი დიაბეტის საშიშ ზონაში, ასე რომ, დიახ, ამ წიგნმა შეცვალა ჩემი ცხოვრება.
ვეგანის დრო
მას შემდეგ, რაც მე ვჭამდი მთელ მცენარეულ დიეტას და ვკითხულობდი ყველა ინფორმაციას, რაც შემეძლო, ცხოველთა უფლებების ასპექტი შემოიჭრა და შემოტევაში ვგულისხმობ შტურმს. არა მხოლოდ აშკარა ძალადობას, არასათანადო მოპყრობას და ექსპლუატაციას, რასაც ცხოველები აწყდებიან. საკვების წარმოებისთვის, მაგრამ ცხოველური პროდუქტების რეგულარულად მოხმარების უკიდურესად უარყოფითი და არაჯანსაღი ასპექტები ჩვენს ორგანიზმზე მოქმედებს. მე არ დავასახელებ ფაქტებს ან ციფრებს აქ, ისინი უბრალო გუგლის ძიებაა, მაგრამ ისინი განსაცვიფრებელია და მოულოდნელად ეს გახდა ჩემი დიეტისა და მომხმარებლის არჩევანის ნაწილი, რომლის იგნორირება აღარ შემეძლო.
საწყისი ნახტომი რთული იყო, ამაზე ტყუილს არ ვაპირებ. სრულყოფილად მომრგვალებული დიეტის სრულიად ახალ დიეტაზე გადატანა, რომელსაც მუდმივი სიფხიზლე სჭირდებოდა, რადგან ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებს ფარულად ემატება იმაზე მეტი პროდუქტი, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ, გარკვეული სამუშაო იყო. მაგრამ მას შემდეგ, რაც მე მივიღე ეს და ვიცოდი, რა უნდა მეძია, სად შემეძინა და როგორ ვისადილოთ გარეთ, ეს გახდა ახალი რუტინა და ახლა, ეს არის.
და ალბათ არასდროს ყოფილა ადვილი იყო ვეგანი, ვიდრე დღეს არის, ან სულაც სცადე რაღაცეები. მე ყოველთვის მადლობელი ვარ იმ ადამიანების, რომლებსაც ხელში უჭირავთ ვეგანური ჩირაღდანი 80-იან წლებში, 90-იან წლებში თხილის რძის, მცენარეული „ხორცის“ და ყველის გამრავლებამდე და „ვეგენეზის“, მცენარეული მაიონეზის გავრცელებამდე.
იცოდით რომ ორეოები ვეგანები არიან?
მარტივია მშვენიერი ვეგანური კერძების მიღება ჩინურ რესტორნებში და ინდურ რესტორნებში, chana masala (ჩიჩილაკის კარი და ბრინჯი) ჩემი საბოლოო საყვარელი კერძია. როდესაც თქვენ იწყებთ მასზე ფიქრს, როგორც ნაკლებად „რაზე უნდა დავთმო“, მენტალიტეტად „რას უნდა ვჭამო“, სამყარო თქვენი ხელთაა.
გარდა ამისა, მცენარეები კარგი გემოთია. ისინი ნამდვილად აკეთებენ.
და ყველი ნამდვილად არ მენატრება.