Eric ialah pengarah pemasaran & komunikasi di Colorado Access. Apabila dia tiada di pejabat, dia suka meluangkan masa bersama keluarga dan menjadi bapa kepada dua anak perempuan. Dia gemar berlari, berkhemah, mendaki, mengembara dan memasak. Pada masa ini dia cuba sedaya upaya untuk mencipta semula beberapa hidangan tradisional Itali NaNanya.