ग्लुटेन-मुक्त आहार जागरूकता महिना
यो छुट्टीको मौसम हो, र म पक्का छु कि तपाईंले आफ्नो मेनुमा सबै स्वादिष्ट चीजहरू र तपाईंले कहाँ खान सक्नुहुन्छ भन्ने बारे सोच्न थाल्नुभएको छ। तपाईंका सामाजिक सञ्जाल पृष्ठहरू सम्भवतः मुखमा पानी दिने छुट्टी गुडिजहरूले भरिएका छन्; धेरै मानिसहरूको लागि, यसले खुशी भावनाहरू ल्याउँछ।
मेरो लागि, यसले केही चिन्ता सिर्जना गर्न थाल्छ किनभने मसँग ती धेरै चीजहरू हुन सक्दैन। तिमीले किन सोधेको? ठिक छ, म दुई मिलियन भन्दा बढी अमेरिकीहरू मध्ये एक हुँ जसलाई celiac रोगको निदान गरिएको छ। केही अध्ययनहरूले देखाएको छ कि प्रत्येक 133 अमेरिकीहरू मध्ये एक जनासँग यो छ तर उनीहरूलाई थाहा नहुन सक्छ। नोभेम्बर ग्लुटेन-मुक्त आहार जागरूकता महिना हो, ग्लुटेनले निम्त्याउने समस्याहरू र ग्लुटेनसँग सम्बन्धित रोगहरू र ग्लुटेन-मुक्त आहारहरूको बारेमा जनतालाई शिक्षित गर्ने समय हो।
celiac रोग के हो? Celiac रोग फाउन्डेशन अनुसार, "Celiac रोग एक गम्भीर अटोइम्यून रोग हो जुन आनुवंशिक रूपमा पूर्वनिर्धारित व्यक्तिहरूमा हुन्छ जहाँ ग्लुटेनको सेवनले सानो आन्द्रामा क्षति पुर्याउँछ। "
celiac रोग को अतिरिक्त, केहि मानिसहरू ग्लुटेन सहन गर्दैनन् र यसको लागि संवेदनशीलता छ।
ग्लुटेन के हो? ग्लुटेन गहुँ, राई, जौ, र ट्रिटिकेल (गहुँ र राईको संयोजन) मा पाइने प्रोटीन हो।
त्यसोभए, celiac रोग भएका मानिसहरूको लागि यसको अर्थ के हो? हामी ग्लुटेन खान सक्दैनौं; यसले हाम्रो सानो आन्द्रालाई हानि पुर्याउँछ, र हामीले यसलाई खाँदा हामीलाई राम्रो महसुस हुँदैन।
मलाई याद छ जब मलाई पहिलो पटक निदान गरिएको थियो, आहारविद्ले मलाई ग्लुटेन भएका सबै खानेकुराहरूको साथमा पानाहरू दिइरहेका थिए। यो भारी थियो। ग्लुटेन खानामा मात्र नभई सौन्दर्य प्रसाधन, स्याम्पु, लोशन, औषधि, प्ले-डो, इत्यादिमा पनि ग्लुटेन हुन्छ भन्ने कुरा थाहा पाउँदा म छक्क परें। मेरो यात्रामा मैले सिकेको केही कुराहरू यहाँ छन्:
- लेबलहरू पढ्नुहोस्। "प्रमाणित ग्लुटेन-मुक्त" लेबल खोज्नुहोस्। यदि यो लेबल गरिएको छैन भने, केहि स्पष्ट सर्तहरू र स्पष्ट नभएको खोज्नुहोस्। यहाँ हेर्नको लागि राम्रो सूची हो।
- निर्माताको वेबसाइट हेर्नुहोस् वा तिनीहरूलाई सम्पर्क गर्नुहोस् यदि केहि ग्लुटेन-मुक्त छ भने यो स्पष्ट छैन।
- प्रयास गर्नुहोस् र प्राकृतिक रूपमा ग्लुटेनमा टाँस्नुहोस्-मुक्त खानाहरू, जस्तै ताजा फलफूल र तरकारीहरू, सिमीहरू, बीउहरू, नटहरू (प्रशोधन नगरिएको रूपहरूमा), अप्रशोधित दुबला मासु, अण्डा, र कम बोसो भएको दुग्ध उत्पादनहरू (कुनै लुकेका स्रोतहरूको लागि लेबलहरू पढ्नुहोस्)
- सम्झनुहोस्, त्यहाँ केही स्वादिष्ट ग्लुटेन-मुक्त विकल्पहरू/विकल्पहरू छन्। मैले सेलियाक रोग भएको छोटो समयमा पनि ग्लुटेन-मुक्त प्रस्तावहरू लामो बाटोमा आइपुगेको छ, तर तपाईंले ग्लुटेन-मुक्त विकल्प फेला पार्नु भएकोले, यसको मतलब यो सधैं स्वस्थ छैन। त्यसोभए, प्रशोधित ग्लुटेन-मुक्त वस्तुहरू सीमित गर्नुहोस् किनभने तिनीहरूसँग धेरै क्यालोरी र चिनी हुन सक्छ। मध्यस्थता कुञ्जी हो।
- रेस्टुरेन्टमा जानु अघि, समय अगाडी मेनु समीक्षा गर्नुहोस्।
- यदि तपाइँ कार्यक्रममा जाँदै हुनुहुन्छ भने, ग्लुटेन-मुक्त विकल्पहरू छन् भने होस्टलाई सोध्नुहोस्। यदि त्यहाँ छैन भने, ग्लुटेन-मुक्त डिश ल्याउन वा समय अगाडी खाने प्रस्ताव गर्नुहोस्।
- आफ्नो परिवार र साथीहरूलाई शिक्षित गर्नुहोस्। तपाइँको अनुभव साझा गर्नुहोस् र तपाइँ किन ग्लुटेनबाट बच्नु पर्छ भन्ने बारे मानिसहरूलाई शिक्षित गर्नुहोस्। कतिपय मानिसहरूले रोगको गम्भीरता र क्रस-दूषित भएमा मानिसहरू कसरी बिरामी हुन्छन् भन्ने कुरा बुझ्दैनन्।
- सम्भावित क्रस-सम्पर्क स्थानहरू बारे ध्यान दिनुहोस्। यसको मतलब ग्लुटेन-मुक्त खानाको सम्पर्कमा आउँछ वा ग्लुटेन युक्त खानाको सम्पर्कमा आउँछ। यसले सेलियाक रोग भएकाहरूका लागि उपभोग गर्न असुरक्षित बनाउन सक्छ र हामीलाई बिरामी पार्न सक्छ। त्यहाँ स्पष्ट र अस्पष्ट ठाउँहरू छन् जहाँ यो हुन सक्छ। टोस्टर ओभन, मसलाहरू जस्ता चीजहरू जहाँ ग्लुटेन युक्त खानामा प्रयोग गरिएको भाँडा जार, काउन्टरटपहरू, इत्यादिमा फिर्ता जान्छ। क्रस-सम्पर्कका लागि केही सम्भावित परिदृश्यहरू बारे थप पढ्नुहोस्। यहाँ.
- एक दर्ता आहार विशेषज्ञ (RD) सँग कुरा गर्नुहोस्। तिनीहरूले ग्लुटेन-मुक्त आहारहरूको बारेमा धेरै बहुमूल्य स्रोतहरू प्रदान गर्न सक्छन्।
- समर्थन खोज्नुहोस्! सेलिआक रोग हुनु भारी र पृथक हुन सक्छ; राम्रो समाचार त्यहाँ धेरै छन् समर्थन समूहहरू त्यहाँ बाहिर। मैले फेसबुक र इन्स्टाग्राम जस्ता सोशल मिडियामा केही राम्राहरू फेला पारेको छु (टाइप सेलिआक समर्थन, र तपाईंले धेरै विकल्पहरू पाउनु पर्छ)।
- संलग्न हुनुहोस्। क्लिनिकल परीक्षणहरू, वकालत, र अन्य अवसरहरू हेर्नुहोस् यहाँ.
- धैर्यवान हुनुहोस्। मैले केही नुस्खा सफलता र नुस्खा असफलता पाएको छु। म निराश भएँ। बस एक ग्लुटेन-मुक्त आहार संग आफ्नो यात्रा संग धैर्य हुन सम्झना।
हामीले ग्लुटेन-मुक्त आहार जागरूकता महिनालाई अँगाल्ने क्रममा, ग्लुटेन-मुक्त जीवन बिताउनेहरूको आवाजलाई विस्तार गरौं, उनीहरूको कथाहरू सुनिएको र बुझिएको सुनिश्चित गर्दै। जबकि ग्लुटेन-मुक्त धेरै प्रचलित भएको छ, आउनुहोस् याद गरौं कि केहि मानिसहरू सेलिआक रोगको कारणले यस तरिकाले बाँच्नुपर्दछ। यो एक महिना हो मनाउने, सिक्ने, र संसार सिर्जना गर्न सँगै खडा हुन जहाँ ग्लुटेन-मुक्त आहार मात्र होइन तर हामी मध्ये celiac रोग भएकाहरूका लागि खुसी आन्द्रा र स्वस्थ जीवनलाई समर्थन गर्न आवश्यक छ। त्यसको साथ, चेतना, प्रशंसा, र ग्लुटेन-मुक्त जादूको एक छिनका लागि चियर्स।
नुस्खा स्रोतहरू
अन्य स्रोतहरू