Maand voor de bewustmaking van het glutenvrije dieet
Het is vakantie en ik weet zeker dat je bent gaan nadenken over al het lekkers dat op je menu staat en waar je kunt eten. Uw sociale-mediapagina's worden waarschijnlijk overspoeld met overheerlijke vakantieartikelen; bij de meeste mensen roept het gelukkige gevoelens op.
Voor mij begint het enige angst te creëren, omdat ik niet veel van dat lekkers kan hebben. Waarom vraag je dat? Welnu, ik ben een van de ruim twee miljoen Amerikanen bij wie de diagnose coeliakie is gesteld. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat maar liefst één op de 133 Amerikanen het heeft, maar misschien niet weet dat ze het hebben. November is de glutenvrije dieetmaand, een tijd om het bewustzijn te vergroten over de problemen die gluten kunnen veroorzaken en de ziekten die verband houden met gluten, en om het publiek voor te lichten over glutenvrije diëten.
Wat is coeliakie? Volgens de Coeliakie Stichting: “Coeliakie is een ernstige auto-immuunziekte die voorkomt bij genetisch gepredisponeerde mensen waarbij de inname van gluten leidt tot schade in de dunne darm. “
Naast coeliakie verdragen sommige mensen geen gluten en zijn ze er gevoelig voor.
Wat is gluten? Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst en triticale (een combinatie van tarwe en rogge).
Wat betekent dat voor mensen met coeliakie? We kunnen geen gluten eten; het beschadigt onze dunne darm en we voelen ons niet lekker als we het eten.
Ik herinner me dat toen ik voor het eerst werd gediagnosticeerd, de diëtist me pagina's met hand-outs gaf met al het voedsel dat gluten bevatte. Het was overweldigend. Ik was geschokt toen ik hoorde dat gluten niet alleen in voedingsmiddelen voorkomen, maar ook in non-foodproducten zoals cosmetica, shampoos, lotions, medicijnen, Play-Doh, enz. Hier zijn enkele dingen die ik tijdens mijn reis heb geleerd:
- Etiketten lezen. Zoek naar het label 'gecertificeerd glutenvrij'. Als het niet is geëtiketteerd, zoek dan naar enkele voor de hand liggende termen en de niet zo voor de hand liggende termen. Here is een goede lijst om naar te kijken.
- Kijk op de website van de fabrikant of neem contact met hen op als niet duidelijk is of iets glutenvrij is.
- Probeer je aan natuurlijke gluten te houden-gratis voedsel, zoals vers fruit en groenten, bonen, zaden, noten (in onbewerkte vormen), onbewerkt mager vlees, eieren en magere zuivelproducten (lees de etiketten voor eventuele verborgen bronnen)
- Vergeet niet dat er enkele smakelijke glutenvrije opties/vervangers zijn. Glutenvrije aanbiedingen hebben een lange weg afgelegd, zelfs in de korte tijd dat ik coeliakie heb gehad, maar alleen omdat je een glutenvrije vervanger vindt, betekent dit niet altijd dat het gezond is. Beperk dus bewerkte glutenvrije producten, omdat deze veel calorieën en suiker kunnen bevatten. Matiging is de sleutel.
- Voordat u naar een restaurant gaat, bekijk het menu van tevoren.
- Als je naar een evenement gaat, vraag dan aan de gastheer of er glutenvrije opties zijn. Als dat niet het geval is, bied dan aan om een glutenvrij gerecht mee te nemen of van tevoren te eten.
- Informeer uw familie en vrienden. Deel uw ervaring en informeer mensen over waarom u gluten moet vermijden. Sommige mensen begrijpen de ernst van de ziekte niet en hoe ziek mensen worden als ze kruisbesmetting krijgen.
- Houd rekening met mogelijke kruiscontactplaatsen. Dit betekent dat een glutenvrij voedingsmiddel in contact komt met of wordt blootgesteld aan een glutenbevattend voedingsmiddel. Dit kan het onveilig maken voor degenen onder ons met coeliakie om te consumeren en ervoor te zorgen dat we ziek worden. Er zijn voor de hand liggende en minder voor de hand liggende plaatsen waar dit kan gebeuren. Dingen zoals broodroosterovens, kruiden waarbij een keukengerei dat wordt gebruikt voor glutenbevattend voedsel terug in de pot gaat, werkbladen, enz. Lees meer over enkele van de mogelijke scenario's voor kruiscontact hier.
- Praat met een geregistreerde diëtist (RD). Ze kunnen veel waardevolle bronnen bieden over glutenvrije diëten.
- Vind steun! Het kan overweldigend en isolerend zijn om coeliakie te hebben; het goede nieuws is dat er veel zijn steungroepen buiten. Ik heb een aantal goede gevonden op sociale media zoals Facebook en Instagram (typ coeliakie-ondersteuning, en je zou verschillende keuzes moeten krijgen).
- Betrokken raken. Kijk naar klinische onderzoeken, belangenbehartiging en andere mogelijkheden hier.
- Wees geduldig. Ik heb een aantal receptsuccessen en receptmislukkingen gehad. Ik ben gefrustreerd geweest. Vergeet niet om tijdens uw reis geduld te hebben met een glutenvrij dieet.
Laten we, terwijl we de Glutenvrije Dieet Bewustmakingsmaand omarmen, de stem versterken van degenen die glutenvrij leven, en ervoor zorgen dat hun verhalen worden gehoord en begrepen. Hoewel glutenvrij behoorlijk trendy is geworden, moeten we niet vergeten dat sommige mensen op deze manier moeten leven vanwege coeliakie. Het is een maand om te vieren, te leren en samen te werken aan het creëren van een wereld waarin glutenvrij niet alleen een dieet is, maar voor degenen onder ons met coeliakie noodzakelijk is voor het ondersteunen van een gelukkig gevoel en een gezond leven. Daarmee proosten we op bewustzijn, waardering en een vleugje glutenvrije magie.
Receptbronnen
Andere bronnen