Zoete dromen zijn gemaakt van kaas

Onlangs stelde mijn stiefzoon me een vraag: "Als je de rest van je leven elke dag één voedsel zou moeten eten, wat zou dat dan zijn?" Mijn antwoord was natuurlijk "macaroni en kaas." Dit is geen verrassing voor degenen die mij kennen. Het is een beetje mijn ding. Ik heb vrienden gehad die me foto's stuurden van mac- en kaasgerechten die ze bestelden, alleen maar omdat ze door het eten aan mij moesten denken. Als mijn man een mac and cheese foodtruck ziet, wijst hij me daar meteen op. Ik maak het elk jaar voor Thanksgiving, en het is moeilijk om te wachten tot etenstijd om wat te eten. Ik heb het op allerlei manieren geprobeerd: kreeft mac en kaas, groene chili mac, mac en kaas "gegrilde kaas" (wat betekent een broodje gegrilde kaas maar in plaats van plakjes kaas gebruik je macaroni en kaas tussen de stukjes brood ), buffelsaus mac en kaas, mac en kaas gebakken balletjes, zelfs mac en kaas gebakken in wafels met kip. Terwijl ik dit schrijf, blader ik ook door deals voor Nationale Mac- en Kaasdag.

Mijn liefde voor macaroni en kaas gaat ver terug. Ik hield als kind van de eenvoudige Kraft-versie (en doe dat nog steeds, eerlijk gezegd). Het was het eerste wat ik leerde om zelf te koken. Ik zal nooit de tijd vergeten dat mijn vriend en ik wat probeerden te maken op de middelbare school en merkten dat de enige melk in huis amandelmelk met vanillesmaak was. Wanhopig om wat mac en kaas te eten, gebruikte ik het toch en de resultaten waren absoluut rampzalig. Het is misschien de enige keer dat ik mijn hele leven niet van mac en kaas heb genoten.

Ik heb mijn smaak van macaroni en kaas sindsdien een beetje verbeterd, met meer verfijnde, maar nog steeds erg gemakkelijke recepten die ik onderaan dit bericht zal delen. Een ding dat ik geweldig vind aan mac en kaas, afgezien van de heerlijke smaak, is dat of je nu een doos kraftpapier eet of het helemaal opnieuw maakt met macaroni-noedels en geraspte kaas, het is bijna altijd een betaalbaar diner of lunch om een gezin te eten geven. En als je het bakt of thuis maakt, kom je een heel eind. Omdat het zo vullend is, gaat de batch vaak meerdere maaltijden mee. Als je een persoon bent die van restjes houdt zoals ik, is dit slechts een bonus. En het is een van die voedingsmiddelen die opgewarmd goed smaakt.

Een ander ding dat ik zo leuk vind aan mac en kaas, is hoe veelzijdig het kan zijn. Er zijn zoveel manieren om het te maken. Je kunt er een onbeperkt aantal kazen aan toevoegen en het smaakt gewoon lekkerder. Alles van de goedkoopste tot de chicste opties, zo ongeveer alles smaakt goed. Het kan ook een handige manier zijn om kinderen eiwitten en groenten te laten eten. Het is een geweldige manier om gezondere etenswaren op te nemen en toch kinderen aan het lachen te krijgen als het aan de eettafel wordt geserveerd. Voeg bijvoorbeeld wat kip toe en je gezin krijgt eiwit. Voeg dingen toe als erwten, broccoli, paprika's, champignons, ui of zoete aardappel om kinderen groenten te laten eten zonder dat ze het bijna weten. Je kunt zelfs variaties maken zoals bloemkool en kaas, voor een algeheel gezondere, maar nog steeds erg smakelijke optie. U kunt verse groenten, ingeblikte of diepgevroren opties gebruiken, afhankelijk van hoe gemakkelijk en goedkoop u het wilt maken. Het kan zo eenvoudig of uitgebreid zijn als u zelf wilt. Ik heb vaak de direct verkrijgbare, gemakkelijke Kraft-versie genomen en er alles aan toegevoegd wat ik in huis heb, waardoor het meer een volledige, goed afgeronde maaltijd werd.

Hier zijn mijn favoriete zelfgemaakte recepten voor macaroni en kaas. Hoewel sommige van hen nogal wat ingrediënten bevatten, heb je er misschien al veel in huis of kun je ze weglaten of vervangen:

• Ina Garten's gebakken mac en kaas: Mijn favoriete Thanksgiving-recept. Meestal laat ik de nootmuskaat en tomaten weg en gebruik ik een pakje paneermeel in plaats van verse.
• Geroosterde Groente Mac en Kaas: Vervang bevroren of ingeblikte groenten, gerookte paprika is optioneel, gebruik elke gewenste kaassoort of voeg de groenten toe aan een doos mac en kaas.
• Bloemkool Mac en Kaas: Een geweldige manier om het gezin voedzame bloemkool te laten eten!
• Instant Pot Mac en Kaas: Gebruik elk type geraspte kaas in plaats van geraspte kaas, vervang de bouillon eventueel door water.
• Instant Pot Buffalo Chicken Mac en Cheese: Je kunt de buffelsaus altijd weglaten of apart toevoegen in je eigen kom als je het serveert aan kinderen die niet van pittig houden.