Myśli o fast foodach

Nie chodzi o perfekcję…

Wszyscy słyszeliśmy powiedzenie: „Nie pozwól, aby doskonałość była wrogiem dobra”. To pochodzi od francuskiego pisarza Voltaire, który napisał „najlepsze jest wrogiem dobrego”.

Z pewnością dotyczy to tańca, który wszyscy wykonujemy ze śmieciowym jedzeniem. Zdarza się, że 21 lipca jest Narodowym Dniem Śmieciowego Żywności. I choć na pierwszy rzut oka może się wydawać, że jest to przepustka do zjedzenia tyle, ile chcemy, intencja przypomina nam, że „okazjonalne dogadzanie nie powinno mieć wpływu na zdrową, zróżnicowaną dietę i styl życia”. Co więcej, istnieją zdrowe wersje naszych ulubionych fast foodów, które nas kuszą.

Dlaczego ten problem ma znaczenie?

Kwestie stylu życia i zmiany zachowania są coraz częściej uznawane za ważne aspekty medycyny prewencyjnej.

Wyzwaniem ze śmieciowym jedzeniem rzadko jest luka w wiedzy. Nigdy nie spotkałem nikogo, kto by nie rozumiał, że duża porcja frytek nie jest tak pożywna jak orzechy czy suszone owoce. Moje wyzwanie związane z dorastaniem na Południu to napoje gazowane. Więc znowu, dla mnie również nie jest to brak informacji.

Jak podchodzimy do tego wyzwania?

Zaczynam od pacjentów, jak i od siebie, od kilku pytań:

Ile posiłków tygodniowo jesz poza domem?

Generalnie posiłki spożywane poza domem są mniej pożywne niż te przygotowywane w domu; zawierają ukryte źródła tłuszczu i zazwyczaj podawane są w większych porcjach. Więc jeśli to możliwe, staraj się jeść w domu.

Ile godzin telewizji oglądasz dziennie?

Zwiększone podjadanie podczas oglądania telewizji może przyczynić się do otyłości. Godziny spędzone na oglądaniu telewizji wpływają na to, jak jemy, a tym samym na nasze zdrowie. Otyłość dziecięca może być związana ze zmniejszeniem aktywności fizycznej i zwiększonym spożyciem kalorii. Otyłe dzieci mogą stać się otyłymi dorosłymi i są zagrożone rozwojem problemów medycznych. Staram się zachęcać siebie i inne rodziny do ograniczenia liczby godzin spędzanych na oglądaniu telewizji, a zamiast tego do udziału w zajęciach ruchowych.

Jak często jesz desery i słodycze?

Te pokarmy są powszechnym źródłem ukrytych tłuszczów nasyconych, ponieważ większość wypieków komercyjnych zawiera masło i jajka. Świeże owoce, ciasto anielskie, beztłuszczowy mrożony jogurt i sorbet to najlepsza alternatywa. Dostępne są teraz inne beztłuszczowe desery; jednak tłuszcz jest zwykle zastępowany zwiększonymi ilościami cukrów prostych, więc zawartość kalorii może być równa lub czasami większa niż w wersji z pełniejszym tłuszczem. Przyzwyczaiłem się czytać etykiety żywieniowe. Jestem zdumiony, że zawartość kalorii w produktach „beztłuszczowych” jest często większa niż tych zawierających tłuszcze. Ta zwiększona zawartość kalorii jest przekształcana w organizmie w tłuszcz. Rozwiązania obejmują dzielenie się przekąską z partnerem lub zastępowanie świeżymi owocami lub sorbetem.

Jakie rodzaje napojów (w tym alkoholowych) zazwyczaj pijesz?

Zwykła mrożona herbata i soki słodzone sodą zawierają znaczne ilości kalorii i nie są zalecane dla osób z nadwagą lub cierpiących na choroby takie jak cukrzyca. Możemy zaoszczędzić setki kalorii pijąc wodę do posiłków i przekąsek oraz ograniczając lub rozcieńczając soki. Dodałbym dla siebie, aby ugasić pragnienie wodą, a nie słodzonymi napojami.

Kilka przemyśleń na temat tłuszczu

Jednak niektóre pokarmy wysokotłuszczowe mogą mieć korzystne działanie, takie jak uczucie większego zadowolenia, co w konsekwencji prowadzi do ogólnego niższego spożycia pokarmu. Tłuszcze, które są „ultra przetworzone”, takie jak konserwy mięsne, są powiązane z wyższą śmiertelnością i problemami sercowo-naczyniowymi. Jednak pełne produkty spożywcze, które mają wyższą zawartość tłuszczów nasyconych, takie jak produkty mleczne, zostały powiązane z niższymi chorobami serca lub cukrzycą i otyłością. Podsumowując, redukcja tłuszczów nasyconych w diecie NIE może prowadzić do obniżenia ryzyka dla serca, jeśli zastąpisz je przetworzoną/rafinowaną żywnością.

Wracając do czytania tych etykiet… im mniej dodanych składników i im bliżej tego, co występuje w naturze… tym lepiej.

A więc kilka praktycznych sugestii dla nas wszystkich?

Jeśli kuszą Cię cukierki, ciasteczka lub inne słodycze; rozważ świeże lub suszone niesłodzone całe owoce.

Zamiast białego pieczywa lub wyrafinowanych produktów piekarniczych, wypróbuj 100% pełnoziarniste lub kiełkowe/bezmączne pieczywo i produkty piekarnicze.

Wreszcie, w ogólnym związku z jedzeniem, pamiętaj, że jest to maraton, a nie wyścig. Jak powiedział Will Rogers: „Nie pozwól, aby wczoraj zajęło zbyt wiele czasu dzisiejszego”. Zawsze możemy zacząć od nowa.

 

Katz DL, Meller S. Czy możemy powiedzieć, jaka dieta jest najlepsza dla zdrowia? Annu Rev Zdrowie publiczne. 2014; 35: 83 – 103

Grupa zadaniowa ds. usług prewencyjnych w USA. Przewodnik po usługach profilaktyki klinicznej: raport US Preventive Services Task Force. 2d wyd. Baltimore: Williams i Wilkins, 1996.

Ching PL, Willett WC, Rimm EB, Colditz GA, Gortmaker SL, Stampfer MJ. Poziom aktywności i ryzyko nadwagi u męskich pracowników służby zdrowia. Czy J Zdrowie publiczne. 1996; 86:25–30.

Kratz M, Baars T, Guyenet S. Związek między spożyciem wysokotłuszczowych produktów mlecznych a otyłością, chorobami sercowo-naczyniowymi i metabolicznymi. Eur J Nutr. 2013;52(1):1–24.

O'Sullivan TA, Hafekost K, Mitrou F, Lawrence D. Źródła żywności tłuszczów nasyconych i związek ze śmiertelnością: metaanaliza. Czy J Zdrowie publiczne. 2013;103(9): e31–e42.

Dietz WH Jr, Gortmaker SL. Czy tuczymy nasze dzieci przed telewizorem? Otyłość i oglądanie telewizji u dzieci i młodzieży. Pediatria. 1985; 75:807–12.