Ang Pag-aaral na Magluto ay Naging Isang Mas Mahusay na Pinuno

Ok, maaaring ito ay parang isang medyo kahabaan ngunit pakinggan mo ako. Ilang linggo na ang nakalilipas, dumadalo ako sa isang phenomenal workshop na pinabilis ng ilan sa aming sariling mga eksperto sa Colorado Access tungkol sa pagbabago. Sa pagawaan na ito, pinag-usapan namin ang ideyang ito na:

Pagkamalikhain + Pagpapatupad = Innovation

At habang tinatalakay namin ang konseptong ito, naalala ko ang isang bagay na minsang sinabi ni Chef Michael Symon bilang isang hukom sa isang episode ng "The Next Iron Chef" ilang taon na ang nakararaan. Ang isang chef na katunggali ay sinubukan ang isang bagay na napaka-malikhain ngunit ang pagpapatupad ay nagkamali. May sinabi siya sa mga linya ng (paraphrasing), “kung malikhain ka at nabigo ka, nakakakuha ka ba ng mga puntos para sa pagkamalikhain, o pinapauwi ka ba dahil hindi masarap ang iyong ulam?”

Buti na lang, ang buhay ay hindi parang reality cooking competition (salamat). Kapag natututo kang magluto, maraming recipe ang sinusunod mo, karaniwan sa titik ng recipe. Habang pamilyar ka sa mga recipe at iba't ibang diskarte sa pagluluto, nagiging mas komportable kang maging malikhain gamit ang mga adaptasyon. Binabalewala mo ang dami ng bawang na nakalista sa isang recipe at nagdagdag ka ng maraming bawang ayon sa gusto ng iyong puso (palaging mas maraming bawang!). Matututuhan mo kung gaano karaming minuto ang kailangan ng iyong cookies sa oven upang makuha ang mga ito sa tamang antas ng chewiness (o crunchiness) na gusto mo sa kanila, at ang oras na iyon ay maaaring bahagyang naiiba sa iyong bagong oven kaysa sa iyong lumang oven. Matututo ka kung paano itama ang mga pagkakamali sa mabilisang paraan, tulad ng kung paano mag-adjust kapag hindi mo sinasadyang na-oversalted ang iyong kaldero ng sopas (magdagdag ng acid tulad ng lemon juice), o kung paano mag-tweak ng mga recipe kapag nagbe-bake dahil maaari mong mapanatili ang integridad ng agham na kailangan ng baking.

Sa tingin ko ang pamumuno at pagbabago ay gumagana sa parehong paraan - lahat tayo ay nagsisimula nang walang ideya kung ano ang ating ginagawa, sumusunod sa mga ideya at tagubilin ng ibang tao nang mahigpit. Ngunit habang nagiging mas komportable ka, nagsisimula kang gumawa ng mga adaptasyon, nag-aayos habang nagpapatuloy ka. Nalaman mo na tulad ng bawang, walang labis na pagkilala at pagpapahalaga para sa iyong koponan, o na ang iyong bagong introvert na koponan ay nangangailangan ng iba't ibang mga bagay kaysa sa iyong dati, extroverted na koponan.

At sa huli ay magsisimula kang lumikha ng iyong sariling mga ideya. Ngunit sa trabaho man ito o sa kusina, maraming paraan na maaaring magkatabi ang mga ideyang iyon:

• Maaaring hindi talaga ito isang magandang ideya (marahil ay hindi gagana ang ice cream ng buffalo chicken?)
• Marahil ito ay isang magandang ideya, ngunit ang iyong plano ay may depekto (pagdagdag ng suka-y mainit na sarsa diretso sa iyong base ng ice cream ay ginawa ang iyong dairy curdle)
• Marahil ito ay isang magandang ideya at mayroon kang isang mahusay na plano, ngunit nagkamali ka (hinayaan mo ang iyong ice cream na umikot ng masyadong mahaba at gumawa ng mantikilya sa halip)
• Marahil ay gumana ang iyong plano sa paraang nararapat, ngunit may mga hindi inaasahang pangyayari (nag-short circuit ang iyong gumagawa ng ice cream at nagsimula ng sunog sa kusina. O sinasabotahe ka ni Alton Brown na Cutthroat-Kitchen-style at pinaluto ka gamit ang isang braso sa likod mo)

Alin sa mga ito ang isang kabiguan? Ang isang mahusay na chef (at isang mahusay na pinuno) ay magsasabi sa iyo na wala sa mga sitwasyong ito ay isang kabiguan. Lahat sila ay maaaring sirain ang iyong mga pagkakataon sa pagiging celebrity chef, ngunit iyan ay ok. Ang bawat solong senaryo ay nagdudulot sa iyo ng isang hakbang na palapit sa tagumpay – maaaring kailangan mong bumili ng bagong tagagawa ng ice cream o magtakda ng timer upang matiyak na hindi mo masyadong i-churn ang iyong ice cream. O marahil ang iyong ideya ay kailangang i-scrap nang buo, ngunit ang proseso ng pagsubok na malaman ang isang recipe ng ice cream ng buffalo chicken ay humantong sa iyong lumikha ng pinakaperpektong habanero ice cream sa halip. O baka naman inisip mo ang recipe sa pagiging perpekto at naging viral bilang ang baliw na kusinero sa bahay na naisip kung paano gawing masarap ang lasa ng ice cream ng buffalo chicken.

Tinatawag ito ni John C. Maxwell na "failing forward" - pag-aaral mula sa iyong karanasan at paggawa ng mga pagsasaayos at mga adaptasyon para sa hinaharap. Ngunit hindi ako sigurado na kailangan ng sinumang kitchen afficionado ang araling ito – natutunan namin ito mismo, sa mahirap na paraan. Nakalimutan kong tingnan ang aking tinapay sa ilalim ng broiler at nauwi sa uling at umuusok na kusina. Ang aming unang pagtatangka sa pag-deep-frying ng isang pabo sa Thanksgiving ay nagresulta sa ang pabo ay nahulog sa graba at kailangang banlawan bago namin sinubukang ukit ito. Ang aking asawa ay minsang naghalo ng mga kutsarita at kutsara at hindi sinasadyang gumawa ng VERY maalat na chocolate chip cookies.

Binabalik-tanaw namin ang bawat isa sa mga alaalang ito na may maraming katatawanan, ngunit maaari mong taya na ako ngayon ay nanonood na parang lawin sa tuwing ako ay nagluluto ng isang bagay, ang aking asawa ay triple na nagsusuri ng kanyang kutsarita/kutsara na pagdadaglat, at lagi naming tinitiyak na may kasama. singil sa paghawak ng litson kapag ang pabo ay lumabas sa deep fryer o ang naninigarilyo bawat taon sa Thanksgiving.

At sa isang kakaibang katulad na senaryo sa trabaho ilang taon na ang nakalilipas, kailangan kong gumawa ng isang pagtatanghal sa harap ng aming pangkat ng pamumuno, kasama ang pangkat ng ehekutibo. Ang aking plano para sa pagtatanghal na ito ay nag-backfire nang husto - ito ay masyadong detalyado at ang talakayan ay mabilis na napunta sa hindi sinasadyang direksyon. Nataranta ako, nakalimutan ko ang lahat ng mga kasanayan sa pagpapadali na natutunan ko, at ang pagtatanghal ay ganap na nawala sa riles. Pakiramdam ko ay naghain ako ng deep-fried-dropped-in-the-dirt turkey, sinunog na tinapay, at maalat na cookies sa aking CEO. Nahiya ako.

Sinalubong ako ng isa sa aming mga VP sa aking desk pagkatapos at sinabing, “so… paano sa tingin mo nangyari iyon?” Tiningnan ko siya ng may pantay na kahihiyan at kilabot at ibinaon ko ang mukha ko sa mga kamay ko. He chuckled and said, “ok well hindi na natin pag-uusapan yan, anong gagawin mo next time?” Napag-usapan namin ang tungkol sa pag-angkop ng mga presentasyon sa madla, pag-aasam ng mga tanong, at pag-urong ng talakayan pabalik sa landas.

Sa kabutihang palad, hindi ako nag-crash at nasunog nang husto sa isang pagtatanghal mula noon. Pero lagi kong iniisip ang mga pagkakamaling nagawa ko. Hindi sa kahihiyan o kahihiyan, ngunit upang matiyak na iniisip ko ang mga bagay sa paraang hindi ko ginawa para sa kakila-kilabot na pagtatanghal na iyon. Tulad ng pag-aalaga ko sa aking tinapay sa ilalim ng broiler. Palagi kong ginagawa ang aking nararapat na pagsusumikap upang matiyak na ang anumang plano na mayroon ako ay maisasakatuparan sa paraang gusto ko ito - ang isang magandang ideya para sa isang modelo ng kontrata na nakabatay sa halaga ay hindi magiging napakalayo kung ang mga paghahabol ay hindi magbabayad o hindi namin babayaran magkaroon ng paraan upang masukat ang pagpapabuti.

Gumagawa ka man ng bagong recipe, nagpapakita sa iyong pangkat ng pamumuno, naglulunsad ng bagong ideya, o kahit na sumusubok lang ng bagong libangan, hindi ka matatakot na mabigo. Minsan ang mga recipe ay nagiging gold standard dahil sila talaga ang pinakamahusay. At kung minsan ang mga recipe ay nananatiling klasiko dahil walang nakaisip ng isang mas mahusay na paraan upang gawin ito. Ngunit ang tagumpay ay hindi karaniwang nangyayari nang magdamag – maaaring tumagal ng maraming pagsubok at pagkakamali upang makarating sa isang pagpapatupad na magpapagtagumpay sa iyo.

Ang pagkabigo sa kusina ay naging mas mahusay akong magluto. At ang pag-aaral na mabigo sa pagsulong sa kusina ay ginawang mas madali ang pagbagsak sa trabaho. Ang pagtanggap sa isang mabibigat na pag-iisip na hindi pasulong ay talagang gumagawa sa akin ng isang mas mahusay na pinuno.

Halika, pumunta sa kusina, makipagsapalaran, at matutong magkamali. Ang iyong mga kasamahan ay magpapasalamat sa iyo para dito.