Gluten-Free Diet Awareness Month
Panahon na ng kapaskuhan, at sigurado akong sinimulan mo nang isipin ang lahat ng masasarap na bagay sa iyong menu at kung saan ka makakain. Ang iyong mga pahina sa social media ay malamang na puno ng katakam-takam na mga holiday goodies; para sa karamihan ng mga tao, nagdudulot ito ng masayang damdamin.
Para sa akin, nagsisimula itong lumikha ng ilang pagkabalisa dahil hindi ako maaaring magkaroon ng maraming mga bagay na iyon. Bakit mo natanong? Well, isa ako sa higit sa dalawang milyong Amerikano na na-diagnose na may celiac disease. Ipinakita ng ilang pag-aaral na kasing dami ng isa sa bawat 133 Amerikano ang mayroon nito ngunit maaaring hindi nila alam na mayroon sila nito. Ang Nobyembre ay Gluten-Free Diet Awareness Month, isang panahon para itaas ang kamalayan sa mga problemang maaaring idulot ng gluten at ang mga sakit na konektado sa gluten at turuan ang publiko tungkol sa gluten-free diets.
Ano ang sakit na celiac? Ayon sa Celiac Disease Foundation, "Ang sakit sa celiac ay isang malubhang sakit na autoimmune na nangyayari sa mga taong may genetically predisposed kung saan ang paglunok ng gluten ay humahantong sa pinsala sa maliit na bituka. “
Bilang karagdagan sa sakit na celiac, ang ilang mga tao ay hindi pinahihintulutan ang gluten at may sensitivity dito.
Ano ang gluten? Ang gluten ay isang protina na matatagpuan sa trigo, rye, barley, at triticale (isang kumbinasyon ng trigo at rye).
Kaya, ano ang ibig sabihin nito para sa mga taong may sakit na celiac? Hindi tayo makakain ng gluten; sinisira nito ang ating maliit na bituka, at hindi maganda ang ating pakiramdam kapag kinakain natin ito.
Naaalala ko noong una akong na-diagnose, binibigyan ako ng dietitian ng mga pahina ng mga handout kasama ang lahat ng mga pagkain na may gluten sa kanila. Ito ay napakalaki. Nagulat ako nang malaman kong ang gluten ay hindi lamang sa mga pagkain kundi pati na rin sa mga bagay na hindi pagkain tulad ng mga pampaganda, shampoo, lotion, gamot, Play-Doh, atbp. Narito ang ilang bagay na natutunan ko sa aking paglalakbay:
- Basahin ang mga label. Hanapin ang label na "certified gluten-free." Kung hindi ito may label, hanapin ang ilan sa mga halatang termino at ang hindi masyadong halata. dito ay isang magandang listahan upang tingnan.
- Tumingin sa website ng gumawa o makipag-ugnayan sa kanila kung hindi malinaw kung ang isang bagay ay gluten-free.
- Subukan at manatili sa natural na gluten-mga libreng pagkain, tulad ng mga sariwang prutas at gulay, beans, buto, mani (sa mga hindi pinrosesong anyo), mga hindi pinrosesong karne, itlog, at mga produktong dairy na mababa ang taba (basahin ang mga label para sa anumang mga nakatagong mapagkukunan)
- Tandaan, may ilang masasarap na gluten-free na opsyon/pamalit. Malayo na ang narating ng mga gluten-free na handog kahit na sa maikling panahon na nagkaroon ako ng celiac disease, ngunit dahil lang sa nakahanap ka ng gluten-free na kapalit, hindi ito palaging nangangahulugan na ito ay malusog. Kaya, limitahan ang mga naprosesong gluten-free na item dahil maaari silang magkaroon ng maraming calories at asukal. Ang moderation ay susi.
- Bago pumunta sa isang restaurant, suriin nang maaga ang menu.
- Kung pupunta ka sa isang kaganapan, tanungin ang host kung mayroong gluten-free na mga pagpipilian. Kung wala, mag-alok na magdala ng gluten-free dish o kumain nang maaga.
- Turuan ang iyong pamilya at mga kaibigan. Ibahagi ang iyong karanasan at turuan ang mga tao tungkol sa kung bakit dapat mong iwasan ang gluten. Ang ilang mga tao ay hindi naiintindihan ang kalubhaan ng sakit at kung paano nagkakasakit ang mga tao kung sila ay nakakakuha ng cross-contamination.
- Maging maingat sa mga potensyal na lugar ng cross-contact. Nangangahulugan ito na ang isang gluten-free na pagkain ay nakikipag-ugnayan sa o nakalantad sa isang gluten-containing na pagkain. Ito ay maaaring gawing hindi ligtas para sa atin na may sakit na celiac na kumain at maging sanhi ng ating pagkakasakit. May mga halata at hindi masyadong halata na mga lugar kung saan maaaring mangyari ito. Mga bagay tulad ng mga toaster oven, mga pampalasa kung saan ibabalik sa garapon, mga countertop, atbp. dito.
- Makipag-usap sa isang rehistradong dietitian (RD). Maaari silang magbigay ng maraming mahahalagang mapagkukunan tungkol sa mga gluten-free diet.
- Maghanap ng suporta! Maaari itong maging napakalaki at isolating na magkaroon ng celiac disease; ang magandang balita ay marami mga grupo ng suporta doon. Nakakita ako ng ilang mabubuti sa social media tulad ng Facebook at Instagram (uri ng celiac support, at dapat kang makakuha ng maraming pagpipilian).
- Kumuha ng kasangkot. Tingnan ang mga klinikal na pagsubok, adbokasiya, at iba pang pagkakataon dito.
- Maging mapagpasensya. Nagkaroon ako ng ilang tagumpay sa recipe at pagkabigo sa recipe. Nadismaya ako. Tandaan lamang na maging mapagpasensya sa iyong paglalakbay na may gluten-free na diyeta.
Habang tinatanggap natin ang Gluten-Free Diet Awareness Month, palakasin natin ang boses ng mga nabubuhay na gluten-free, tiyaking maririnig at mauunawaan ang kanilang mga kuwento. Bagama't naging uso na ang gluten-free, tandaan natin na ang ilang tao ay dapat mamuhay sa ganitong paraan dahil sa celiac disease. Ito ay isang buwan upang ipagdiwang, matuto, at tumayo nang sama-sama sa paglikha ng isang mundo kung saan ang gluten-free ay hindi lamang isang diyeta ngunit para sa atin na may sakit na celiac na kinakailangan para sa pagsuporta sa isang masayang bituka at malusog na buhay. Sa pamamagitan nito, tagay sa kamalayan, pagpapahalaga, at pagwiwisik ng gluten-free magic.
Mga Mapagkukunan ng Recipe
Iba pang mga Mapagkukunan ng