Місяць обізнаності про безглютенову дієту
Зараз святковий сезон, і я впевнений, що ви почали думати про те, що смачненького є у вашому меню та де можна поїсти. Ваші сторінки в соціальних мережах, ймовірно, завалені апетитними святковими смаколиками; у більшості людей це викликає щасливі почуття.
Мене це починає хвилювати, тому що я не можу мати багато цих смаколиків. Чому ти питаєш? Що ж, я один із понад двох мільйонів американців, у яких діагностовано целіакію. Деякі дослідження показали, що кожен 133-й американець має його, але може не знати про нього. Листопад є місяцем обізнаності про безглютенову дієту, час для підвищення обізнаності про проблеми, які може спричинити глютен, і хвороби, пов’язані з глютеном, а також для інформування громадськості про безглютенову дієту.
Що таке целіакія? За даними Фонду боротьби з целіакією, «Целіакія — серйозне аутоімунне захворювання, яке виникає у генетично схильних людей, у яких споживання глютену призводить до пошкодження тонкої кишки. «
На додаток до целіакії, деякі люди не переносять глютен і мають чутливість до нього.
Що таке глютен? Клейковина - це білок, який міститься в пшениці, житі, ячмені та тритикале (поєднання пшениці та жита).
Отже, що це означає для людей з целіакією? Ми не можемо їсти глютен; він пошкоджує наш тонкий кишечник, і ми погано почуваємося, коли ми його їмо.
Я пам’ятаю, коли мені вперше поставили діагноз, дієтолог роздав мені сторінки роздаткових матеріалів із усіма продуктами, які містять глютен. Це було приголомшливо. Я був шокований, дізнавшись, що глютен міститься не лише в харчових продуктах, а й у непродовольчих товарах, таких як косметика, шампуні, лосьйони, ліки, Play-Doh тощо. Ось деякі речі, які я навчився під час своєї подорожі:
- Прочитайте етикетки. Шукайте позначку «сертифікований без глютену». Якщо він не позначений, знайдіть деякі з очевидних термінів і не дуже очевидні. тут гарний список для перегляду.
- Перегляньте веб-сайт виробника або зв’яжіться з ним, якщо не зрозуміло, чи є щось безглютеновим.
- Спробуйте дотримуватися природного глютену- безкоштовні продукти, такі як свіжі фрукти та овочі, боби, насіння, горіхи (у необробленому вигляді), необроблене нежирне м’ясо, яйця та нежирні молочні продукти (читайте етикетки для будь-яких прихованих джерел)
- Пам’ятайте, що є кілька смачних безглютенових варіантів/замінників. Безглютенові пропозиції пройшли довгий шлях навіть за короткий час, коли я хворів на целіакію, але те, що ви знайшли безглютенову заміну, не завжди означає, що вона здорова. Тому обмежте оброблені продукти без глютену, оскільки вони можуть містити багато калорій і цукру. Поміркованість є ключовою.
- Перед походом в ресторан завчасно перегляньте меню.
- Якщо ви збираєтеся на якийсь захід, запитайте в господаря, чи є страви без глютену. Якщо їх немає, запропонуйте принести безглютенову страву або поїсти заздалегідь.
- Навчайте свою родину та друзів. Поділіться своїм досвідом і повідомте людям, чому ви повинні уникати глютену. Деякі люди не розуміють тяжкості захворювання та того, як хворіють люди, якщо вони отримують перехресне зараження.
- Пам’ятайте про можливі місця перехресного контакту. Це означає, що їжа без глютену контактує з їжею, що містить глютен, або піддається її впливу. Це може зробити небезпечним споживання тим із нас, хто страждає на целіакію, і спричинити захворіти. Є очевидні і не дуже місця, де це може статися. Такі речі, як тостери, приправи, де посуд, який використовується для їжі з вмістом глютену, повертається в банку, стільниці тощо. Дізнайтеся більше про деякі можливі сценарії перехресного контакту тут.
- Поговоріть із зареєстрованим дієтологом (RD). Вони можуть надати багато цінних ресурсів про дієти без глютену.
- Знайди підтримку! Хворість на целіакію може бути приголомшливою та ізолюючою; хороша новина полягає в тому, що їх багато групи підтримки там. Я знайшов кілька хороших у соціальних мережах, таких як Facebook та Instagram (введіть «підтримка целіакії», і ви отримаєте кілька варіантів).
- Брати участь. Подивіться на клінічні випробування, пропаганду та інші можливості тут.
- Наберіться терпіння. У мене були деякі рецепти успіху та невдачі. Я був розчарований. Просто пам’ятайте, що під час подорожі дотримуйтесь дієти без глютену, будьте терплячі.
Проводячи Місяць обізнаності про безглютенову дієту, давайте привернемо увагу тих, хто живе без глютену, щоб їхні історії почули та зрозуміли. Хоча безглютеновий продукт став досить модним, давайте пам’ятати, що деякі люди змушені жити таким чином через целіакію. Це місяць, щоб святкувати, вчитися та об’єднатися у створенні світу, де безглютенова дієта — це не просто дієта, а для тих із нас, хто страждає на целіакію, необхідна для підтримки здорового кишечника та здорового життя. Таким чином, ура усвідомлення, вдячності та бризки безглютенової магії.
Ресурси рецептів
Інші ресурси