Вегануар

Справа у виборі веганської дієти полягає в тому, що коли люди дізнаються, що ви веган, вони запитають вас «чому?»

Це несе в собі як негативний, так і позитивний підтекст, і, як зрозуміли друзі-вегани, ви матимете справу з усім, що відбувається між ними, і врешті-решт у вас будуть добре відточені відповіді, анекдоти та історії, якими ви можете поділитися.

Оскільки це «Veganuary», офіційне чи, можливо, неофіційне «давайте всі спробуємо стати веганами протягом місяця», я подумав, що зосереджуся на своєму особистому шляху до веганства та, можливо, на якомусь «внутрішньому бейсбольному», так би мовити, розумінні аспектів веганства, яке може бути не настільки відомим або розглядатися тими, хто хоче зробити зсув. Не для того, щоб переконати вас чи проповідувати вам, а щоб, сподіваюся, показати вам, що веганство, на мою скромну думку, може змінити ваше життя.

РОСЛИННА ДОРОЖКА

П'ять чи шість років тому (хоча таке відчуття, ніби мільйон) я пішов до свого лікаря на щорічний аналіз крові та фізикальний прийом. Не те, щоб я був здивований, коли він сказав мені, що я маю надмірну вагу, насправді це була найважча вага, яку я коли-небудь мав, але те, що мої поточні результати показують, що я був у переддіабеті, прямо на шляху до діабету, і якби я не Т форму і літати правильний діабет буде певністю.

Очевидно, не бажаючи бути діабетиком і не бажаючи вічно приймати ліки, я шукав інше рішення, яке привело мене до книги Пенна Джиллетта («Пенн і Теллер») під назвою «Presto!: Як я змусив зникнути понад 100 фунтів та інші магічні історії». У книзі він докладно розповідає про свою боротьбу з надмірною вагою, серйозними проблемами з серцем, які вимагали б певних обмежень, щоб нормально функціонувати, і, не бажаючи цього робити, відкривши рослинну дієту за допомогою експертів із охорони здоров’я та гурманів, переваги що виправило як його вагу, так і проблеми з серцем.

Ця книга змінила моє життя. Якщо вас взагалі цікавить рослинна дієта, я настійно рекомендую прочитати книгу, вивчити його підходи та спробувати рецепти. Йдеться не про «веганство», цей термін має певні конотації, а про «рослинний», термін, вільний від будь-яких політичних чи екстремальних асоціацій, принаймні, згідно з цією книгою.

Наступного року під час медичного огляду я втратив вагу та вийшов із зони небезпеки діабету, тому, так, ця книга змінила моє життя.

ВЕГАНСЬКИЙ ЧАС

Як тільки я їв повністю рослинну дієту і читав всю інформацію, яку міг, у мене закрався аспект прав тварин, і, підкрадаючись, я мав на увазі штурм. Не лише очевидне насильство, погане поводження та експлуатація, з якими стикаються тварини виробляти їжу, але вкрай негативні та нездорові аспекти регулярного вживання продуктів тваринного походження впливає на наш організм. Я не буду наводити тут факти чи цифри, їх можна знайти в Google, але вони вражають, і раптом це стало частиною мого раціону та споживчого вибору, яким я більше не міг ігнорувати.

Початковий стрибок був важким, я не збираюся брехати про це. Повністю змінити повноцінну дієту на абсолютно нову, яка потребувала постійної пильності, тому що продукти тваринного походження потай додають до НАБАГАТО більшої кількості продуктів, ніж ви думаєте, було справою. Але як тільки я зрозумів це і знав, на що звернути увагу, де це взяти та як обідати, це стало новою рутиною, і тепер вона просто є.

І, мабуть, ніколи не було так просто бути веганом, як зараз, або принаймні спробувати щось. Я завжди вдячний людям, які тримали факел веганства у 80-х, 90-х роках до появи горіхового молока, рослинного «м’яса» та сирів, а також «Vegenaise», рослинного майонезу.

Чи знаєте ви, що Oreos веганські?

У китайських та індійських ресторанах легко отримати чудові веганські страви. Чана масала (каррі з нуту та рису) — моя найулюбленіша страва. Коли ви починаєте думати про це не так, як про те, від чого я повинен відмовитися, а більше як про те, що я можу їсти, світ стає вашою устрицею.

Крім того, рослини приємні на смак. Вони дійсно роблять.

І я не дуже сумую за сиром.