لقد جعلني تعلم الطبخ قائدًا أفضل

حسنًا ، قد يبدو هذا ممتدًا بعض الشيء لكن اسمعني. قبل عدة أسابيع ، كنت أحضر ورشة عمل رائعة يديرها بعض خبراء كولورادو أكسيس الخاص بنا حول الابتكار. خلال هذه الورشة تحدثنا عن هذه الفكرة وهي:

الإبداع + التنفيذ = الابتكار

وبينما كنا نناقش هذا المفهوم ، تذكرت شيئًا قاله الشيف مايكل سيمون ذات مرة كقاضٍ في إحدى حلقات برنامج "The Next Iron Chef" منذ عدة سنوات. حاول أحد الطهاة المنافسين القيام بشيء إبداعي للغاية ولكن تنفيذ الإعدام حدث بشكل خاطئ. قال شيئًا ما على غرار (إعادة الصياغة) ، "إذا كنت مبدعًا وفشلت ، فهل تحصل على نقاط للإبداع ، أو هل ستُعاد إلى المنزل لأن طبقك ليس مذاقًا جيدًا؟"

لحسن الحظ ، الحياة ليست مثل مسابقة طبخ حقيقة (الحمد لله). عندما تتعلم الطبخ ، فأنت تتبع الكثير من الوصفات ، عادةً بحرف الوصفة. عندما تتعرف على الوصفات وتقنيات الطهي المختلفة ، ستشعر براحة أكبر في الإبداع مع التعديلات. أنت تتجاهل كمية الثوم المدرجة في الوصفة وتضيف الكثير من الثوم كما تشاء (دائمًا المزيد من الثوم!). تتعلم بالضبط عدد الدقائق التي تحتاجها ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك في الفرن للحصول على المستوى المناسب من المضغ (أو المقرمش) الذي تفضله ، وقد يكون هذا الوقت مختلفًا قليلاً في فرنك الجديد عما كان عليه في فرنك القديم. تتعلم كيفية تصحيح الأخطاء أثناء الطيران ، مثل كيفية التكيف عند زيادة ملوحة وعاء الحساء عن طريق الخطأ (إضافة حمض مثل عصير الليمون) ، أو كيفية تعديل الوصفات عند الخبز لأنه يمكنك الحفاظ على تكامل العلم الذي يتطلب الخبز.

أعتقد أن القيادة والابتكار يعملان بنفس الطريقة - نبدأ جميعًا دون أدنى فكرة عما نقوم به ، باتباع أفكار وتعليمات شخص آخر عن كثب. ولكن عندما تصبح أكثر راحة ، تبدأ في إجراء تعديلات ، والتكيف مع تقدمك. تتعلم أنه مثل الثوم ، لا يوجد شيء مثل الكثير من التقدير والتقدير لفريقك ، أو أن فريقك الانطوائي الجديد يحتاج إلى أشياء مختلفة عما كان يفعله فريقك السابق المنفتح.

وفي النهاية ستبدأ في إنشاء أفكار خاصة بك. ولكن سواء كان ذلك في العمل أو في المطبخ ، فهناك العديد من الطرق التي يمكن أن تنحرف بها هذه الأفكار بشكل جانبي:

• قد لا تكون فكرة جيدة في الواقع (ربما لا تعمل آيس كريم الدجاج الجاموس؟)
• ربما تكون فكرة جيدة ، لكن خطتك كانت معيبة (إضافة صلصة الخل الحارة مباشرة إلى قاعدة الآيس كريم الخاصة بك جعل اللبن الرائب)
• ربما كانت فكرة جيدة وكانت لديك خطة جيدة ، لكنك ارتكبت خطأ (تركت الآيس كريم الخاص بك يتحول لفترة طويلة وصنع الزبدة بدلاً من ذلك)
• ربما عملت خطتك بالطريقة التي ينبغي أن تسير بها ، ولكن كانت هناك ظروف غير متوقعة (قصرت دائرة صانع الآيس كريم الخاص بك وبدأت في إشعال حريق في المطبخ. أو خربك Alton Brown أسلوب Cutthroat-Kitchen وجعلك تطبخ بذراع واحدة خلف ظهرك)

أي من هؤلاء يعتبر فاشلاً؟ طاهٍ جيد (وقائد جيد) سيخبرك بذلك لا شيء من هذه السيناريوهات هو فشل. قد يفسدون جميعًا فرصك في أن تصبح طاهًا مشهورًا ، لكن هذا جيد. كل سيناريو واحد يجعلك تقترب خطوة واحدة من النجاح - ربما تحتاج إلى شراء صانع آيس كريم جديد أو ضبط مؤقت للتأكد من أنك لا تفرط في تقليب الآيس كريم. أو ربما يجب إلغاء فكرتك تمامًا ، لكن عملية محاولة اكتشاف وصفة آيس كريم دجاج الجاموس دفعتك إلى صنع أفضل آيس كريم هابانيرو بدلاً من ذلك. أو ربما تكتشف الوصفة إلى الكمال وتنتشر بسرعة مثل الطباخ المنزلي المجنون الذي اكتشف كيفية جعل مذاق آيس كريم الدجاج الجاموس لذيذًا.

يسمي جون سي ماكسويل هذا "الفشل إلى الأمام" - التعلم من تجربتك وإجراء التعديلات والتكيفات للمستقبل. لكنني لست متأكدًا من أن أي محب للمطبخ يحتاج إلى هذا الدرس - لقد تعلمنا ذلك بشكل مباشر ، بالطريقة الصعبة. لقد نسيت أن أتفقد خبزي تحت الشواية وانتهى بي الأمر بالفحم والمطبخ المدخن. أسفرت محاولتنا الأولى في قلي ديك رومي عميقًا في عيد الشكر عن إلقاء الديك الرومي في الحصى وتحتاج إلى شطفه قبل أن نحاول نحته. قام زوجي ذات مرة بخلط ملاعق صغيرة وملاعق كبيرة وصنع عن طريق الخطأ ملفات تعريف الارتباط المملحة للغاية برقائق الشوكولاتة.

نحن ننظر إلى كل من هذه الذكريات بقدر كبير من الفكاهة ، ولكن يمكنك المراهنة على أنني أشاهد الآن مثل الصقر عندما أشوي شيئًا ما ، يتحقق زوجي ثلاث مرات من اختصارات الملعقة الصغيرة / الملعقة ، ونتأكد دائمًا من وجود شخص ما المسؤول عن إمساك المقلاة عندما يخرج الديك الرومي من المقلاة العميقة أو المدخن كل عام في عيد الشكر.

وفي سيناريو مشابه بشكل غريب في العمل منذ عدة سنوات ، كان علي أن أقدم عرضًا تقديميًا أمام فريق القيادة لدينا ، بما في ذلك الفريق التنفيذي. جاءت خطتي لهذا العرض بنتائج عكسية بشكل مذهل - فقد كانت مفصلة للغاية وسرعان ما ذهب النقاش في اتجاه غير مقصود. لقد أصبت بالذعر ، ونسيت كل مهارات التيسير التي تعلمتها في أي وقت مضى ، وخرج العرض التقديمي تمامًا عن مساره. شعرت وكأنني قد قدمت ديكًا روميًا مقليًا ، وخبزًا محترقًا ، وكعكًا مالحًا لرئيسي التنفيذي. لقد شعرت بالخوف.

التقى أحد نواب الرئيس بي على مكتبي بعد ذلك وقال لي ، "إذن ... كيف تعتقد أن هذا سار؟" نظرت إليه بأجزاء متساوية من الإحراج والرعب ودفنت وجهي بين يدي. ضحك وقال ، "حسنًا ، لن نتحدث عن ذلك بعد ذلك ، ما الذي ستفعله بشكل مختلف في المرة القادمة؟" تحدثنا عن تصميم العروض التقديمية للجمهور وتوقع الأسئلة وإعادة المناقشة إلى المسار الصحيح.

لحسن الحظ ، لم أتحطم وأتعب بشدة في عرض تقديمي منذ ذلك الحين. لكنني دائمًا أفكر في تلك الأخطاء التي ارتكبتها. ليس بالخجل أو الإحراج ، ولكن للتأكد من أنني أفكر في الأمور بطريقة لم أفكر بها في هذا العرض التقديمي الفظيع. تمامًا مثلما أحضِر خبزي تحت الفراريج. أبذل دائمًا العناية الواجبة للتأكد من إمكانية تنفيذ أي خطة لدي بالطريقة التي أريدها - فكرة جيدة لنموذج عقد قائم على القيمة لن تذهب بعيدًا إذا لم تدفع المطالبات أو لا طريقة لقياس التحسن.

سواء كنت تنشئ وصفة جديدة ، أو تقدم لفريقك القيادي ، أو تطلق فكرة جديدة ، أو حتى مجرد تجربة هواية جديدة ، فلا يمكنك أن تخاف من الفشل. أحيانًا تصبح الوصفات هي المعيار الذهبي لأنها حقًا الأفضل. وأحيانًا تظل الوصفات كلاسيكية لأنه لم يبتكر أحد طريقة أفضل للقيام بذلك. لكن النجاح لا يحدث عادة بين عشية وضحاها - فقد يستغرق الأمر الكثير من التجربة والخطأ للوصول إلى تطبيق يجعلك ناجحًا.

جعلني الفشل في المطبخ طباخًا أفضل. كما أن تعلم الفشل في المطبخ جعل الفشل إلى الأمام أسهل كثيرًا في العمل. إن تبني عقلية تقدم الفشل يجعلني بالتأكيد قائدًا أفضل.

انطلق ، ادخل إلى المطبخ ، جازف وتعلم ارتكاب الأخطاء. سوف يشكرك زملائك على ذلك.