Den domácích sušenek
Pečení mě nikdy nebavilo. Vaření mě docela baví kvůli nedostatku vědy. Pokud se vám recept zdá trochu nevýrazný, stačí posypat ještě trochou česneku nebo pepře. Pokud máte cibuli, možná to bude pěkný doplněk k jídlu. Můžete být kreativní a provádět změny za běhu. Pečení zahrnuje měření, přesné teploty a načasování – podle mého názoru je to přesná operace s mnohem menší kreativitou. Ale když přijde čas na sváteční cukroví, pečení má v mých vzpomínkách zvláštní místo.
Jako dítě to byl zvláštní rituál kolem Vánoc. Vyrostla jsem jako jedináček a mám sestřenici, která je pro mě jako sestra. Naše maminky jsou sestry a jsou si blízké a dělí nás jen jeden rok, takže jsme často dělaly věci spolu jako duo matka-dcera. Jednou z těchto věcí bylo zdobení cukroví. Když jsme byli malí, maminky pekly a my zdobily. Je zřejmé, že naše šikovná práce s polevou nebyla v mladém věku skvělá (pochybuji, že jsem v dnešní době mnohem lepší), ale moje teta, která je umělkyně a dříve pracovala v Cookies By Design, nás vždy uchvátila svými výtvory.
Když jsem zestárl a odstěhoval se z Chicaga, moje máma mě začala navštěvovat v Coloradu na mé narozeniny, které jsou v polovině prosince. Roky jsem pracoval ve zpravodajském průmyslu, což znamenalo pracovní prázdniny a dovolenou pouze na principu, kdo dřív přijde, je dřív na řadě. Takže narozeniny, které spadají mezi Den díkůvzdání a Vánoce, byly perfektní, protože nikdo jiný nežádal o volno, když byla moje máma na návštěvě. Každý rok jsme spolu pekli cukroví, když byla ve městě. S mámou vycházíme dobře, ale ne vždy, když jde o společné bytí v kuchyni. Každý máme svůj způsob jednání a oba jsme tvrdohlaví. Takže uprostřed měření mouky a cukru a válení těsta dochází vždy k hádkám. Říká mi, že moje měření nejsou tak přesná, jak by měla být, a já jí říkám, že je příliš upjatá. Ale ty sváteční dny pečení bych za nic nevyměnila.
Každý rok v očekávání její návštěvy jsme spolu seděli u telefonu a vybírali recepty, které bychom ten rok chtěli udělat. Moje máma má docela sbírku receptů na vánoční cukroví, které během let sestavila. Pak jsme se společně vydali na nákup potravin a strávili jedno odpoledne pečením. Nedovedu si bez toho představit prázdniny. Když se moje máma vrátí do Chicaga, zbydou po ní sladké dobroty a plechovky na sušenky jako suvenýr z její návštěvy.
V průběhu let jsem shromáždil předměty na pečení, vždy s ohledem na naše dobrodružství s pečením. Pořídil jsem si elektrický mixér, váleček, mísy a další plechy na pečení.
Letos se moje máma přestěhovala do Colorada, díky čemuž je každoroční tradice ještě výjimečnější. Teď, místo aby organizovala výlet na běžkách, se mnou může kdykoliv přijít upéct cukroví.
Zde je jeden z receptů, které s mámou často děláme společně, možná se může stát součástí vašich zimních tradic:
“Toffee Bar”
1 šálek másla, změkl
1 šálek hnědého cukru
2 šálky mouky
1 lžička vanilka
10 oz tabulková mléčná čokoláda
Nasekané ořechy (volitelné)
- Vyšleháme máslo. Přidejte hnědý cukr, mouku a vanilku a šlehejte, dokud se nespojí.
- Rozprostřete na vymaštěnou pánev 13”x9”x2”. Zatlačte, středně silně.
- Pečte při 375 stupních 12-15 minut nebo dohněda.
- Čokoládu rozpusťte v dvojitém hrnci (nebo v malém hrnci na čokoládu umístěném ve větším hrnci s vroucí vodou. Voda by měla sahat asi do poloviny stěny menšího hrnce, ale voda by neměla být tak vysoko, aby se dostala do hrnce s čokoládou ).
- Poté rozprostřete roztavené 10 oz. tyčinka mléčné čokolády přes horní části pánve cookie, zatímco teplé.
- V případě potřeby posypte nasekanými ořechy.
- Teplé nakrájejte na čtverce.