Měsíc povědomí o bezlepkové dietě
Jsou prázdniny a jsem si jist, že jste začali přemýšlet o všech lahodných věcech na vašem jídelníčku a o tom, kde můžete jíst. Vaše stránky na sociálních sítích jsou pravděpodobně zaplaveny lákavými svátečními dobrotami; u většiny lidí vyvolává šťastné pocity.
U mě to začíná vyvolávat určitou úzkost, protože těch dobrot nemůžu mít moc. Proč se ptáš? No, jsem jedním z více než dvou milionů Američanů, kterým byla diagnostikována celiakie. Některé studie ukázaly, že až jeden z každých 133 Američanů ji má, ale nemusí vědět, že ji má. Listopad je měsícem povědomí o bezlepkové dietě, časem ke zvýšení povědomí o problémech, které lepek může způsobit, a nemocech spojených s lepkem, a osvěta veřejnosti o bezlepkové dietě.
Co je to celiakie? Podle Nadace pro celiakii „Celiakie je závažné autoimunitní onemocnění, které se vyskytuje u geneticky predisponovaných osob, kdy požití lepku vede k poškození tenkého střeva. “
Kromě celiakie někteří lidé netolerují lepek a jsou na něj citliví.
Co je to lepek? Lepek je protein nacházející se v pšenici, žitu, ječmeni a tritikale (kombinace pšenice a žita).
Co to tedy znamená pro lidi s celiakií? Nemůžeme jíst lepek; poškozuje naše tenké střevo, a když ho jíme, necítíme se dobře.
Pamatuji si, že když jsem byl poprvé diagnostikován, dietoložka mi dávala stránky letáků se všemi potravinami, které obsahovaly lepek. Bylo to ohromující. Byl jsem šokován, když jsem se dozvěděl, že lepek není jen v potravinách, ale také v nepotravinářských předmětech, jako je kosmetika, šampony, pleťové vody, léky, Play-Doh atd. Zde je několik věcí, které jsem se na své cestě naučil:
- Číst štítky. Hledejte štítek „certifikováno bez lepku“. Pokud to není označeno, hledejte některé zřejmé termíny a ne příliš zřejmé. Zde je dobrý seznam na pohled.
- Podívejte se na stránky výrobce nebo ho kontaktujte, pokud není jasné, zda je něco bezlepkové.
- Zkuste a držte se přirozeně lepku- potraviny zdarma, jako je čerstvé ovoce a zelenina, fazole, semena, ořechy (v nezpracované formě), nezpracované libové maso, vejce a nízkotučné mléčné výrobky (přečtěte si štítky pro jakékoli skryté zdroje)
- Pamatujte, že existuje několik chutných bezlepkových možností/náhražek. Bezlepková nabídka ušla dlouhou cestu i za tu krátkou dobu, co mám celiakii, ale to, že najdete bezlepkovou náhražku, nemusí vždy znamenat, že je zdravá. Omezte tedy zpracované bezlepkové potraviny, protože mohou mít hodně kalorií a cukru. Moderování je klíčové.
- Než půjdete do restaurace, prohlédněte si menu předem.
- Pokud se chystáte na akci, zeptejte se hostitele, zda existují bezlepkové možnosti. Pokud nejsou, nabídněte, že si přinesete bezlepkové jídlo, nebo snězte předem.
- Vzdělávejte svou rodinu a přátele. Podělte se o své zkušenosti a poučte lidi o tom, proč se musíte vyhýbat lepku. Někteří lidé nechápou závažnost nemoci a jak nemocní lidé dostanou křížovou kontaminaci.
- Mějte na paměti potenciální místa křížového kontaktu. To znamená, že bezlepková potravina přichází do kontaktu s potravinou obsahující lepek nebo je jí vystavena. To může způsobit, že konzumace pro nás s celiakií není bezpečná a způsobit, že onemocníme. Jsou zřejmá i nepříliš samozřejmá místa, kde se to může stát. Věci jako opékače topinek, koření, kdy se nádobí použité na potravinách obsahujících lepek vrací zpět do sklenice, pracovní desky atd. Přečtěte si více o některých potenciálních scénářích křížového kontaktu zde.
- Promluvte si s registrovaným dietologem (RD). Mohou poskytnout mnoho cenných zdrojů o bezlepkové dietě.
- Najděte podporu! Celiakie může být ohromující a izolující; dobrá zpráva je, že jich je hodně podpůrné skupiny tam venku. Našel jsem několik dobrých na sociálních médiích, jako je Facebook a Instagram (zadejte podporu celiakie a měli byste mít několik možností).
- Zapojte se. Podívejte se na klinické studie, advokacii a další příležitosti zde.
- Buď trpělivý. Měl jsem několik úspěchů a neúspěšných receptů. Byl jsem frustrovaný. Nezapomeňte být trpěliví na vaší cestě s bezlepkovou dietou.
Když přijmeme měsíc povědomí o bezlepkové dietě, pojďme zesílit hlasy těch, kteří žijí bez lepku, a zajistit, aby jejich příběhy byly vyslyšeny a pochopeny. Zatímco bezlepkové se stalo docela trendy, připomeňme, že někteří lidé tak musí žít kvůli celiakii. Je to měsíc, kdy se oslavuje, učí se a stojí spolu při vytváření světa, kde bezlepková strava není jen dieta, ale pro ty z nás s celiakií je nezbytná pro podporu spokojených střev a zdravého života. S tím, hurá k uvědomění, uznání a posypu bezlepkové magie.
Zdroje receptů
Další zdroje