Søte drømmer er laget av ost

Forleden stilte stesønnen min meg et spørsmål: «Hvis du måtte spise én mat hver dag resten av livet, hva ville det vært?» Svaret mitt var selvfølgelig "makaroni og ost." Dette er ingen overraskelse for de som kjenner meg. Det er liksom min greie. Jeg har fått venner til å sende meg bilder av mac og ost-retter de bestilte bare fordi de fikk dem til å tenke på meg når de spiste det. Når mannen min ser en mac and cheese food truck, påpeker han det umiddelbart for meg. Jeg lager den hvert år til Thanksgiving, og det er vanskelig å vente til middagstid for å ha noe. Jeg har prøvd det på alle mulige måter: hummer mac and cheese, grønn chile mac, mac and cheese "grillet ost" (som betyr en grillet ostesmørbrød, men i stedet for osteskiver bruker du makaroni og ost mellom brødbitene ), bøffelsaus mac and cheese, mac and cheese-stekte baller, til og med mac and cheese bakt til vafler med kylling. Mens jeg skriver dette, ser jeg også på avtaler Nasjonal Mac og ostedag.

Min kjærlighet til makaroni og ost går langt tilbake. Jeg elsket den enkle Kraft-versjonen som barn (og gjør det fortsatt, ærlig talt). Det var det første jeg lærte å lage mat på egen hånd. Jeg vil aldri glemme den gangen vennen min og jeg prøvde å lage litt på videregående og la merke til at den eneste melken i huset var mandelmelk med vaniljesmak. Desperat etter å spise litt mac og ost, jeg brukte den uansett, og resultatene var helt katastrofale. Det kan være den ene gangen jeg ikke likte mac og ost i hele mitt liv.

Jeg har oppgradert min makaroni- og ostesmak bare litt siden den gang, med mer sofistikerte, men fortsatt veldig enkle, oppskrifter som jeg vil dele nederst i dette innlegget. En ting jeg elsker med mac og ost, bortsett fra den deilige smaken, er at enten du spiser en boks med Kraft eller lager den "fra bunnen av" med makaroninudler og revet ost, er det nesten alltid en rimelig middag eller lunsj. brødfø en familie. Og hvis du baker det eller lager det hjemme, går det langt. Fordi det er så mettende, holder partiet ofte til flere måltider. Hvis du er en person som elsker rester som meg, er dette bare en bonus. Og det er en av de matvarene som smaker godt oppvarmet.

En annen ting jeg elsker med mac og ost er hvor allsidig den kan være. Det er så mange måter å lage det på. Du kan legge til et hvilket som helst antall oster til det, og det smaker bare mer deilig. Alt fra de billigste til de mest fancy alternativene, omtrent alt smaker godt. Det kan også være en nyttig måte å få barn til å spise proteiner og grønnsaker. Det er en fin måte å inkludere sunnere matvarer og fortsatt få barna til å smile når den serveres ved middagsbordet. For eksempel, legg til litt kylling, og familien din får protein. Legg til ting som erter, brokkoli, paprika, sopp, løk eller søtpotet for å få barna til å spise grønnsaker uten å nesten vite det. Du kan til og med lage variasjoner som blomkål og ost, for et generelt sunnere, men fortsatt veldig velsmakende alternativ. Du kan bruke ferske grønnsaker, hermetiserte eller frosne alternativer avhengig av hvor enkelt og billig du vil lage det. Det kan være så enkelt eller forseggjort som du ønsker det skal være. Jeg har ofte tatt den lett tilgjengelige, enkle Kraft-versjonen og lagt til det jeg har rundt i huset, noe som gjør det til et mer fyldig, godt avrundet måltid.

Her er mine favoritt hjemmelagde makaroni og osteoppskrifter. Mens noen av dem har ganske mange ingredienser, kan mange av dem du allerede har rundt i huset eller kan utelates eller erstattes:

• Ina Gartens Bakt Mac and Cheese: Min favoritt Thanksgiving-oppskrift. Jeg pleier å utelate muskat og tomater og bruke en pakke brødsmuler i stedet for ferske.
• Stekt grønnsaks-mac og ost: Erstatt frosne eller hermetiske grønnsaker, røkt paprika er valgfritt, bruk hvilken som helst type ost du vil ha, eller legg bare grønnsakene til en boks med mac og ost.
• Blomkål Mac og ost: En fin måte å få familien til å spise næringsrik blomkål!
• Instant Pot Mac og ost: Bruk hvilken som helst type revet ost i stedet for revet ost, bytt ut buljongen med vann hvis du foretrekker det.
• Instant Pot Buffalo Chicken Mac and Cheese: Du kan alltid utelate bøffelsausen eller legge den separat i din egen bolle hvis du serverer den til barn som ikke liker krydder.