Mês de Conscientização da Dieta Sem Glúten
É época de festas e tenho certeza que você já começou a pensar em todas as coisas deliciosas do seu cardápio e onde pode comer. Suas páginas de mídia social provavelmente estão inundadas com guloseimas de Natal de dar água na boca; para a maioria das pessoas, traz sentimentos felizes.
Para mim, começa a criar alguma ansiedade porque não posso comer muitas dessas guloseimas. Porque você pergunta? Bem, sou um dos mais de dois milhões de americanos que foram diagnosticados com doença celíaca. Alguns estudos mostraram que um em cada 133 americanos tem a doença, mas pode não saber que a tem. Novembro é o Mês de Conscientização sobre a Dieta Sem Glúten, um momento para aumentar a conscientização sobre os problemas que o glúten pode causar e as doenças relacionadas ao glúten e educar o público sobre as dietas sem glúten.
O que é doença celíaca? De acordo com a Fundação para a Doença Celíaca, “A doença celíaca é uma doença autoimune grave que ocorre em pessoas geneticamente predispostas, onde a ingestão de glúten causa danos no intestino delgado. “
Além da doença celíaca, algumas pessoas não toleram o glúten e têm sensibilidade a ele.
O que é glúten? O glúten é uma proteína encontrada no trigo, centeio, cevada e triticale (uma combinação de trigo e centeio).
Então, o que isso significa para as pessoas com doença celíaca? Não podemos comer glúten; danifica o intestino delgado e não nos sentimos bem quando o comemos.
Lembro-me de quando fui diagnosticado pela primeira vez, o nutricionista estava me dando páginas de folhetos com todos os alimentos que continham glúten. Foi esmagador. Fiquei chocado ao saber que o glúten não estava apenas nos alimentos, mas também em itens não alimentares, como cosméticos, xampus, loções, medicamentos, Play-Doh, etc.
- Leia rótulos. Procure o rótulo “certificado sem glúten”. Se não estiver rotulado, procure alguns dos termos óbvios e os não tão óbvios. Aqui é uma boa lista para olhar.
- Consulte o site do fabricante ou entre em contato com ele se não estiver claro se algo não contém glúten.
- Tente manter o glúten naturalmente- alimentos livres, como frutas e vegetais frescos, feijões, sementes, nozes (em formas não processadas), carnes magras não processadas, ovos e laticínios com baixo teor de gordura (leia os rótulos para quaisquer fontes ocultas)
- Lembre-se de que existem algumas opções/substitutos saborosos sem glúten. As ofertas sem glúten já percorreram um longo caminho, mesmo no pouco tempo que tive doença celíaca, mas só porque você encontra um substituto sem glúten, nem sempre significa que seja saudável. Portanto, limite os itens processados sem glúten porque eles podem conter muitas calorias e açúcar. Moderação é fundamental.
- Antes de ir a um restaurante, revise o cardápio com antecedência.
- Se você estiver indo para um evento, pergunte ao anfitrião se há opções sem glúten. Se não houver, ofereça-se para trazer um prato sem glúten ou coma com antecedência.
- Eduque sua família e amigos. Compartilhe sua experiência e eduque as pessoas sobre por que você deve evitar o glúten. Algumas pessoas não entendem a gravidade da doença e como as pessoas ficam doentes se contraírem contaminação cruzada.
- Esteja atento aos possíveis locais de contato cruzado. Isso significa que um alimento sem glúten entra em contato ou é exposto a um alimento que contém glúten. Isso pode tornar inseguro o consumo de pessoas com doença celíaca e causar doenças. Existem lugares óbvios e não tão óbvios onde isso pode acontecer. Coisas como torradeiras, condimentos onde um utensílio usado em um alimento que contém glúten volta para a jarra, bancadas, etc. Leia mais sobre alguns dos cenários potenciais de contato cruzado SUA PARTICIPAÇÃO FAZ A DIFERENÇA.
- Fale com um nutricionista registrado (RD). Eles podem fornecer muitos recursos valiosos sobre dietas sem glúten.
- Encontre suporte! Pode ser opressor e isolador ter doença celíaca; a boa notícia é que há muitos grupos de apoio lá fora. Encontrei alguns bons nas redes sociais como Facebook e Instagram (digite suporte para celíacos e você deverá ter várias opções).
- Se envolver. Veja ensaios clínicos, defesa de direitos e outras oportunidades SUA PARTICIPAÇÃO FAZ A DIFERENÇA.
- Seja paciente. Tive alguns sucessos e fracassos em receitas. Fiquei frustrado. Apenas lembre-se de ser paciente ao longo de sua jornada com uma dieta sem glúten.
Ao abraçarmos o Mês de Conscientização sobre a Dieta Sem Glúten, vamos amplificar as vozes daqueles que vivem sem glúten, garantindo que suas histórias sejam ouvidas e compreendidas. Embora a dieta sem glúten esteja na moda, lembremos que algumas pessoas devem viver assim devido à doença celíaca. É um mês para celebrar, aprender e permanecer juntos na criação de um mundo onde o glúten não seja apenas uma dieta, mas para aqueles de nós com doença celíaca, necessário para manter um intestino feliz e uma vida saudável. Com isso, viva a consciência, a apreciação e uma pitada de magia sem glúten.
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