Luna de conștientizare a dietei fără gluten
Este sezonul sărbătorilor și sunt sigur că ai început să te gândești la toate lucrurile delicioase din meniul tău și unde poți mânca. Paginile tale de socializare sunt probabil inundate cu bunătăți de sărbători delicioase; pentru majoritatea oamenilor, aduce sentimente fericite.
Pentru mine, începe să creeze o oarecare anxietate pentru că nu pot avea multe dintre aceste bunătăți. De ce intrebi? Ei bine, sunt unul dintre cele peste două milioane de americani care au fost diagnosticați cu boală celiacă. Unele studii au arătat că unul din 133 de americani o are, dar este posibil să nu știe că o au. Noiembrie este Luna de conștientizare a dietei fără gluten, o perioadă pentru a crește gradul de conștientizare a problemelor pe care le poate cauza glutenul și a bolilor legate de gluten și pentru a educa publicul despre dietele fără gluten.
Ce este boala celiacă? Potrivit Fundației pentru boala celiacă, „Boala celiacă este o boală autoimună gravă care apare la persoanele predispuse genetic, unde ingestia de gluten duce la deteriorarea intestinului subțire. „
Pe lângă boala celiacă, unii oameni nu tolerează glutenul și au o sensibilitate la acesta.
Ce este glutenul? Glutenul este o proteină găsită în grâu, secară, orz și triticale (o combinație de grâu și secară).
Deci, ce înseamnă asta pentru persoanele cu boală celiacă? Nu putem mânca gluten; ne afectează intestinul subțire și nu ne simțim bine când îl mâncăm.
Îmi amintesc când am fost diagnosticat pentru prima dată, dieteticianul îmi dădea pagini de fișe cu toate alimentele care conțineau gluten. A fost copleșitor. Am fost șocat să aflu că glutenul nu se găsește doar în alimente, ci și în articole nealimentare, cum ar fi cosmetice, șampoane, loțiuni, medicamente, Play-Doh etc. Iată câteva lucruri pe care le-am învățat de-a lungul călătoriei mele:
- Citiți etichetele. Căutați eticheta „certificat fără gluten”. Dacă nu este etichetat, căutați unii dintre termenii evidenți și cei mai puțin evidenti. Aici este o listă bună de văzut.
- Priviți site-ul producătorului sau contactați-i dacă nu este clar dacă ceva nu conține gluten.
- Încercați să rămâneți la gluten natural- alimente gratuite, cum ar fi fructe și legume proaspete, fasole, semințe, nuci (în forme neprocesate), carne slabă neprocesată, ouă și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (citiți etichetele pentru orice surse ascunse)
- Amintiți-vă, există câteva opțiuni/înlocuitori gustoase fără gluten. Ofertele fără gluten au parcurs un drum lung chiar și în scurtul timp în care am avut boala celiacă, dar doar pentru că găsești un înlocuitor fără gluten, nu înseamnă întotdeauna că este sănătos. Deci, limitați produsele procesate fără gluten, deoarece pot avea multe calorii și zahăr. Moderația este cheia.
- Înainte de a merge la restaurant, revizuiește meniul din timp.
- Dacă mergi la un eveniment, întreabă gazda dacă există opțiuni fără gluten. Dacă nu există, oferă-ți să aduci un fel de mâncare fără gluten sau să mănânci din timp.
- Educați-vă familia și prietenii. Împărtășiți-vă experiența și educați oamenii despre motivul pentru care trebuie să evitați glutenul. Unii oameni nu înțeleg severitatea bolii și cum se îmbolnăvesc oamenii dacă suferă de contaminare încrucișată.
- Fiți atenți la posibilele locuri de contact încrucișat. Aceasta înseamnă că un aliment fără gluten intră în contact sau este expus la un aliment care conține gluten. Acest lucru poate face să fie nesigur pentru cei dintre noi cu boală celiacă să consume și să ne facă să ne îmbolnăvim. Există locuri evidente și nu atât de evidente în care acest lucru se poate întâmpla. Lucruri precum cuptoarele de pâine, condimentele în care o ustensilă folosită pe un aliment care conține gluten ajunge înapoi în borcan, blaturi etc. Citiți mai multe despre câteva dintre posibilele scenarii de contact încrucișat aici.
- Discutați cu un dietetician înregistrat (RD). Ele pot oferi multe resurse valoroase despre dietele fără gluten.
- Găsiți sprijin! Poate fi copleșitor și izolator să ai boala celiacă; vestea bună este că sunt multe grupuri de sprijin acolo. Am găsit unele bune pe rețelele de socializare precum Facebook și Instagram (tastați suport pentru celiachi și ar trebui să aveți mai multe opțiuni).
- A se implica. Priviți studiile clinice, advocacy și alte oportunități aici.
- Fii răbdător. Am avut câteva rețete reușite și eșecuri. Am fost frustrat. Nu uitați să aveți răbdare pe parcursul călătoriei cu o dietă fără gluten.
Pe măsură ce îmbrățișăm luna conștientizării dietei fără gluten, haideți să amplificăm vocile celor care trăiesc fără gluten, asigurându-ne că poveștile lor sunt auzite și înțelese. Deși fără gluten a devenit destul de la modă, să ne amintim că unii oameni trebuie să trăiască astfel din cauza bolii celiace. Este o lună pentru a sărbători, a învăța și a rămâne împreună pentru a crea o lume în care fără gluten nu este doar o dietă, ci pentru cei dintre noi cu boala celiacă, necesară pentru a susține un intestin fericit și o viață sănătoasă. Cu asta, felicitări pentru conștientizare, apreciere și un strop de magie fără gluten.
Resurse pentru rețete
Alte resurse