Mesiac povedomia o bezlepkovej diéte
Je obdobie sviatkov a som si istý, že ste začali premýšľať o všetkých lahodných veciach na vašom jedálnom lístku a o tom, kde môžete jesť. Vaše stránky sociálnych médií sú pravdepodobne zaplavené lákavými dovolenkovými dobrotami; u väčšiny ľudí vyvoláva šťastné pocity.
U mňa to začína vytvárať určitú úzkosť, pretože tých dobrôt nemôžem mať veľa. Prečo sa pýtaš? Nuž, som jedným z viac ako dvoch miliónov Američanov, ktorým bola diagnostikovaná celiakia. Niektoré štúdie ukázali, že až jeden z každých 133 Američanov ju má, ale možno ani nevie, že ju má. November je mesiacom povedomia o bezlepkovej diéte, časom na zvýšenie povedomia o problémoch, ktoré môže spôsobiť lepok a ochoreniach spojených s lepkom, a vzdelávať verejnosť o bezlepkovej diéte.
Čo je to celiakia? Podľa Nadácie pre celiakiu „Celiakia je závažné autoimunitné ochorenie, ktoré sa vyskytuje u geneticky predisponovaných ľudí, kde požitie lepku vedie k poškodeniu v tenkom čreve. “
Okrem celiakie niektorí ľudia netolerujú lepok a sú naň citliví.
Čo je to lepok? Lepok je proteín nachádzajúci sa v pšenici, raži, jačmeni a tritikale (kombinácia pšenice a raže).
Čo to teda znamená pre ľudí s celiakiou? Nemôžeme jesť lepok; poškodzuje naše tenké črevo, a keď ho jeme, necítime sa dobre.
Pamätám si, že keď som bol prvýkrát diagnostikovaný, dietológ mi dával stránky letákov so všetkými potravinami, ktoré obsahovali lepok. Bolo to ohromujúce. Bol som šokovaný, keď som sa dozvedel, že lepok nie je len v potravinách, ale aj v nepotravinových výrobkoch, ako sú kozmetika, šampóny, pleťové vody, lieky, Play-Doh atď. Tu je niekoľko vecí, ktoré som sa naučil počas svojej cesty:
- Čítajte štítky. Hľadajte označenie „certifikované bezlepkové“. Ak to nie je označené, hľadajte niektoré zo zrejmých výrazov a nie až tak zrejmé. Tu je dobrý zoznam, na ktorý sa treba pozrieť.
- Pozrite si stránku výrobcu alebo ho kontaktujte, ak nie je jasné, či je niečo bezlepkové.
- Skúste a držte sa prirodzene lepku- potraviny zadarmo, ako čerstvé ovocie a zelenina, fazuľa, semená, orechy (v nespracovaných formách), nespracované chudé mäso, vajcia a nízkotučné mliečne výrobky (prečítajte si štítky pre akékoľvek skryté zdroje)
- Pamätajte, že existuje niekoľko chutných bezlepkových možností / náhrad. Bezlepková ponuka prešla dlhú cestu aj za krátky čas, čo mám celiakiu, ale to, že nájdete bezlepkovú náhradu, nemusí vždy znamenať, že je zdravá. Obmedzte teda spracované bezlepkové výrobky, pretože môžu mať veľa kalórií a cukru. Moderovanie je kľúčové.
- Predtým, ako pôjdete do reštaurácie, skontrolujte si menu vopred.
- Ak sa chystáte na akciu, opýtajte sa hostiteľa, či existujú bezlepkové možnosti. Ak nie sú, ponúknite, že prinesiete bezlepkové jedlo alebo sa najedzte vopred.
- Vzdelávajte svoju rodinu a priateľov. Podeľte sa o svoje skúsenosti a poučte ľudí o tom, prečo sa musíte vyhýbať lepku. Niektorí ľudia nerozumejú závažnosti choroby a tomu, ako sa ľudia ochorejú, ak dostanú krížovú kontamináciu.
- Dávajte pozor na potenciálne miesta krížového kontaktu. To znamená, že bezlepková potravina prichádza do kontaktu alebo je vystavená potravine obsahujúcej lepok. To môže spôsobiť, že konzumácia pre nás s celiakiou nie je bezpečná a môže spôsobiť ochorenie. Existujú zrejmé a nie príliš zrejmé miesta, kde sa to môže stať. Veci ako hriankovače, ochucovadlá, pri ktorých sa riad použitý na potravinách obsahujúcich lepok vracia späť do pohára, dosky atď. Prečítajte si viac o niektorých potenciálnych scenároch krížového kontaktu tu.
- Porozprávajte sa s registrovaným dietológom (RD). Môžu poskytnúť veľa cenných zdrojov o bezlepkovej diéte.
- Nájdite podporu! Celiakia môže byť ohromujúca a izolujúca; dobrou správou je, že ich je veľa podporné skupiny tam vonku. Našiel som niekoľko dobrých na sociálnych médiách, ako je Facebook a Instagram (zadajte podporu celiatikov a mali by ste mať niekoľko možností).
- Zapojte sa. Pozrite sa na klinické skúšky, obhajobu a ďalšie príležitosti tu.
- Buď trpezlivý. Mal som niekoľko úspechov a neúspešných receptov. Bol som frustrovaný. Len nezabudnite byť trpezliví počas vašej cesty s bezlepkovou diétou.
Keď prijmeme Mesiac povedomia o bezlepkovej diéte, zosilnime hlasy ľudí žijúcich bez lepku a zaistime, aby ich príbehy boli vypočuté a pochopené. Zatiaľ čo bezlepkové sa stalo celkom trendy, spomeňme si, že niektorí ľudia takto musia žiť kvôli celiakii. Je to mesiac na oslavu, učenie sa a spolužitie pri vytváraní sveta, v ktorom bezlepková strava nie je len diéta, ale pre tých z nás s celiakiou je nevyhnutná na podporu šťastných čriev a zdravého života. S tým, hurá do povedomia, uznania a posypania bezlepkovej mágie.
Zdroje receptov
Ďalšie zdroje